Cukr není nejužitečnější z látek, i když je velmi chutný. Vědci už více než rok volají po snížení množství cukru v jídle a pití, a nejde jen o nadváhu.
Jak se nedávno ukázalo při pokusech na prasatech, cukr negativně ovlivňuje fungování mozku a za 12 dní vytvoří závislost podobnou alkoholu a drogám. Během tohoto období se mění biochemické procesy v mozku a bez krmení stále většími porcemi sladkostí už nervový systém nemůže efektivně a produktivně pracovat.
Proč jsou sladké potraviny tak špatné?
Na cukru, stejně jako na mnoha psychotropních látkách, se vytváří závislost. Pokaždé, když se naučíte něco nového nebo pocítíte pozitivní emoce, aktivuje se systém „odměn“ v mozku. Pomocí přírodních biochemických stimulantů mozek pomáhá svým oblastem lépe spolu komunikovat. To vám umožní rychle si zapamatovat nová data nebo se naučit nové pohyby, stimuluje učení a aktivitu.
Hlavním přenašečem všech impulsů v mozku je dopamin – neurotransmiter, který utváří mnoho lidských pocitů. K jeho výbuchům dochází při zamilovanosti, zážitcích, potěšení ze sexu nebo při příjemné komunikaci s přáteli. Některé vnější stimulanty, jako jsou narkotika, psychofarmaka a alkohol, mění fungování systému odměn v mozku. Uměle ji podněcují a stimulují a nutí nás opakovat naše činy znovu a znovu, abychom opět získali příjemný účinek. A neschopnost odolat pokušení při získávání potěšení tvoří mechanismy závislosti. Psali jsme o tom, co je důležité vědět o nadměrné konzumaci cukru.
Cukr je také stimulant!
Kromě výše uvedených látek má podobný účinek i cukr, který podněcuje chutě na sladké a závislost. Vědci zjistili závislost na jídle v polovině minulého století, ale tehdy šlo o příjem mléka, brambor a vajec. Nová studie vrhá světlo na roli cukru ve vývoji závislosti na jídle, byl studován v mozku prasat a zjištění byla nedávno publikována ve vědeckých zprávách.
U zvířat, která dostávala velké porce cukru po dobu 12 dnů, byly PET metodami stanoveny biochemické změny v mozku, které ukazují rozvoj závislosti. Cukr stimuluje dopaminové receptory, díky čemuž se mozek po porci sladkostí cítí spokojeně. A dlouhodobé odpírání sladkostí vede k podrážděnosti a nervozitě. Čím více cukru prasata jedla, tím více na něm byla závislá. Cukr tedy může být závislý zhruba stejně jako alkohol. Proto musí být jeho množství přísně omezeno, aby nepoškozovalo metabolismus těla a mozku. Již po prvním vydatném příjmu sladkostí si mozek žádá více, ale závislost se nevytváří. Při delším příjmu sladkostí dochází ke změnám v jádrech mozku, thalamu a striatu. Mozek tedy považuje potraviny s vysokým obsahem glukózy za jakousi odměnu za svou práci a pokaždé vyžaduje více. A přemíra sladkostí je cestou k nadváze a cukrovce.
Přečtěte si také další informace o cukrovce.