So. Kvě 25th, 2024

Gastroenterolog Aleksey Paramonov vysvětluje, proč by se chleba neměl zneužívat. Kupodivu nadváha zdaleka není hlavním argumentem, proč jíst méně bílé nebo černé.



Je pravda, že černý bochník je zdravější než bílý? Věříte hororovým historkám, že k masu nemůžete jíst chleba? A máme se lepku bát? AiF.ru se odpovědi na tyto a další otázky dozvěděla od Aleksey Paramonova, kandidáta lékařských věd, gastroenterologa, autora knihy „Střevo s pohodlím, žaludek bez problémů“.

Myslíme si: Chléb vám pomůže rychleji zasytit a udržet pocit sytosti, takže ho nevynechávejte ze svého jídelníčku.

Vlastně: Pokud máte nadváhu a nechcete ji přibrat, měli byste chleba omezit. Je to stále poměrně vysoce kalorický produkt. Hlavní ale je, že se vyrábí z měkké mouky, která se velmi rychle mění na glukózu. Chléb má vysoký glykemický index, takže přispívá k vysoké hladině cukru v krvi, hyperinzulinémii, přibírání na váze a hromadění tuku v játrech.

Znamená to, že to nemůžete jíst? S obezitou – s největší pravděpodobností ano. Zbytek lidí by si měl pamatovat, že ačkoli je chléb vnímán jako doplněk k hlavnímu jídlu, často obsahuje více kalorií a lehkých sacharidů než hlavní jídlo! Míra je důležitá ve všem. Malý přebytek denního příjmu kalorií kvůli kousku chleba se během měsíců a let nasčítá do kilogramů nadváhy a zvyšuje riziko cukrovky 2. typu.

Myslíme si: Černý chléb je zdravější než bílý.

Ve skutečnosti: Pokud jde o nutriční hodnotu – složení, obsah sacharidů a obsah kalorií – liší se jen málo. Je mýtem, že při cukrovce můžete nahradit bílé pečivo černým a nic si neodpírat. Jediný rozdíl je v tom, že zdrojem sacharidů v černém chlebu je žitná mouka. Je kyselejší a u lidí trpících refluxem žaludeční kyseliny do jícnu (reflux) vyvolává exacerbaci onemocnění.

Prohlédněte si galerii důvodů, proč se vám nedaří zhubnout:

Myslíme si: Je lepší jíst bezlepkový chléb, protože lepek je špatný.

Ve skutečnosti: Bezlepkový chléb je chléb vyrobený z rýžové nebo kukuřičné mouky. Kukuřičné koláče jsou nedílnou součástí kuchyně mnoha národů světa. Jsou velmi chutné. Ale z hlediska medicíny se neliší od obvyklých bílých a černých. Nic než jedno: neobsahují lepek, bílkovinu, která může u lidí k tomu predisponovaných způsobit záněty střev. Poškození střev lepkem se nazývá celiakie (glutenová enteropatie) a vyskytuje se asi u 1 % lidí.

Příběhy o „děravém střevě“ a jedovatém lepku lze dnes často najít u „síťových expertů“. Nabízejí bezlepkovou dietu těm, kteří ji absolutně nepotřebují, aniž by jakkoli prokazovali intoleranci lepku, nebo k tomu využívají neinformativní krevní test na IgG4 protilátky proti lepku. Ve skutečnosti se celiakie diagnostikuje úplně jinak. Pokud takovou diagnózu nemáte, nezáleží na tom, z jaké mouky je chléb vyroben.

Myslíme si: Kváskový chléb způsobuje plynatost, je lepší ho ze stravy odstranit.

Ve skutečnosti: Chléb sám o sobě může způsobit plynatost. Jeho „lehké sacharidy“ jsou kořistí střevních bakterií, které z nich mohou vytvářet plyn a kyselinu mléčnou, přírodní projímadlo. Tento jev se ale nestává u každého, ale u syndromu bujení bakterií v tenkém střevě, který doprovází cukrovku, obezitu a neustálé přejídání s převahou sacharidů ve stravě. Kvasinky se tohoto procesu neúčastní. Navíc uvolňují těsto, ale při pečení nevyhnutelně zemřou.

Chléb bez droždí používá stejné droždí, ale ve formě „kynutého těsta“. Nabízí se otázka: jde o klam výrobce, nebo o záměrné klamání spotřebitele? Ale nemám na to odpověď.

Myslíme si: Chléb k masu je lepší nejíst, tato kombinace ztěžuje trávení.

Ve skutečnosti: Není to těžké. „Oddělená jídla“ je nevědecká praxe. Trávení zajišťují především pankreatické enzymy a jsou vylučovány společně pro trávení chleba (amyláza) a zpracování masa (trypsin a lipáza) a fungují, aniž by se navzájem rušily.

Myslíme si: Čerstvě upečenému chlebu je lepší se vyhnout, je také těžko stravitelný a může způsobit střevní potíže.

Ve skutečnosti: Čerstvě upečený chléb se tráví déle. Existují případy střevní obstrukce u lidí, kteří snědli pár čerstvých bochníků. Reflux může vyvolat i čerstvě upečený chléb. Pokud ho však budete jíst v rozumném množství, nebude to na škodu.

Samozřejmě, zvenčí se zdá, že chléb přináší jen škodu. Ale musíte pochopit, že se jedná o kulinářský nástroj, který je třeba používat správně. Zneužívání jakéhokoli produktu s sebou nese rizika. Chytrá spotřeba přináší rozmanitost do kuchyně a života. Čerstvý voňavý chléb v domě je skvělá útulná tradice. Pokud pochopíte nebezpečí jeho nadměrné konzumace, budete se moci vyhnout negativním důsledkům.

“ source=“viqeo“ autoplay=“0″ data- logger=“ArticleContent_embed_viqeo“>


Přečtěte si také:
Potraviny pri ketonovej diete
Jak zhubnout před otěhotněním
Vliv Rh krve na těhotenství a porod
Domácí fitness, soubor cvičení Pilates na hubnutí
Ostrá bolest v kotníku
Hit týdne od Svety Nikolaenko, sprej Ocean Mist, SachaJuan
Posilování při hubnutí
Podpora hubnutí tablety
Příčiny, příznaky a léčba Moyamoyovy choroby
Jak zlepšit pitný režim
Základy vzniku a projevů diabetu
Operace hrozí seniorům skrytou mozkovou příhodou
Jak odstranit křečové žíly
Deformace kolene
Milovníci kávy, kde ochutnat nejvzácnější druhy kávy
Vlastnosti výživy nemocného dítěte, články pediatrů a tradiční přístup
Minerální voda pro hubnutí a dietu
Tiché a hladké, je to tak dobré, když v rodině nejsou žádné hádky
Kosmetické oleje na vlasy
Psychologie, jak se vyrovnat s touhou se vším skončit