Čt. Čvc 18th, 2024

Fusion food je kulinářský trend, který jen málokdo dokáže přesně definovat. Jaká jsou jeho pravidla a jsou nějaká? Na jedné straně je tento kulinářský trend relativně nový a vymysleli jej západní kulinární specialisté a odborníci na výživu. Taková výživa však existuje od nepaměti. Jeho koncept: míchat chutě a tradice a vytvářet jedinečné recepty na vaření. To otevírá nekonečné možnosti kulinářské kreativity.

Co je to fúzní výživa?

Co je to fúzní výživa?

Fusion (z anglického slova fusion – „slitina“) jídlo je především směsí kultur a tradičních kuchyní. Vyznavači tohoto trendu využívají k přípravě pokrmů z různých zemí místní produkty, nebo naopak do svých tradičních receptur zařazují exotická a nevšední jídla. Výsledkem jsou: palačinkové rolky, čínské nudle se sledě, pizza s ananasem a kokosem atd. Možností je nepřeberné množství. Takové jídlo dobře odhaluje chuťové buňky a vlastnosti známých surovin, rozšiřuje nabídku pokrmů, dává vzniknout zcela novým chutím a vůním.

I přes absenci přísných pravidel je v takové kuchyni důležité dodržet míru. Potravinářské výrobky by měly vzájemně dobře ladit a nekazit celkovou chuť pokrmu. Nejčastěji jsou klasické recepty jedné země reinterpretovány přidáním nebo nahrazením hlavních surovin charakteristických pro kuchyni jiné země. Někdy se fáze přípravy pokrmu tradičními postupy z různých částí světa mění. Například Francouzi připravují svůj slavný telecí guláš s kokosovým mlékem, který se používá v některých zemích severní Afriky.

Mezi kuchyněmi stejného kontinentu nebo regionu, jako je jihovýchod, může dojít k fúzi: mnoho asijských restaurací neváhá do jídelníčku zařadit jídla, která kombinují čínské, japonské a thajské vlivy. Hlavním principem, kterým se fanoušci fusion řídí, je: „pokud zkombinujete něco dobrého s dalším dobrým, můžete získat úžasný výsledek.“ Fusion pokrmy překvapí kontrasty chutí, tvarů, textur a kombinací produktů: například sladké i slané dezerty, burgery v podobě rohlíků nebo muffiny plněné čokoládovými tyčinkami. Ale ve skutečnosti má tento trend ve vaření velmi staré kořeny, daleko od moderních experimentů.

Historie fusion kuchyně

Koncept fusion kuchyně přirozeně vznikl v místech, kde komunikovaly různé komunity, docházelo k interakci kultur a výměně tradic, a to i v oblasti vaření. Války, cestování, obchod se staly klíčovými důvody pro vznik nových ingrediencí v kulinářských postupech po celém světě. Země dobyvatelů přinesly do své tradiční stravy pokrmy ze svých kolonií. Takže v Britském impériu se stala populární rýže s kořením a kari, jejíž recepty byly přivezeny z Indie.

V bývalé portugalské kolonii Macao najdete mnoho jídel z tradiční portugalské kuchyně. Oblíbené ruské knedlíky jsou přivezeny z Číny, ale připravují se z trochu jiných surovin. Ve Spojených státech je fusion food nejčastější, protože do této země přicházeli imigranti z různých částí světa a každý z národů přinesl do místní kuchyně něco svého. Oficiálně se ale ve státech začalo mluvit o fusion kuchyni v 70. letech v New Yorku a Kalifornii a poté se módní trend rozšířil po celých Spojených státech a Evropě. Nyní existuje mnoho restaurací, které podávají pokrmy, které zahrnují tradice různých etnických kuchyní: francouzsko-vietnamské, latinsko-asijské nebo brazilsko-peruánsko-japonské.

Kultovní pokrmy a jídlo

Cultní jídla a jídlaTichá migréna, bezbolestné peklo
Jaké je nebezpečí měsíce května, cheat sheet ve 12 obrázcích
Infrasauna pro hubnutí, výhody a výhody
Nitrolební cévní onemocnění
Příznaky astmatického záchvatu
Wobenzym na hubnutí
Jak se zbavit podráždění pokožky po holení
Královské zvyky, zdravý životní styl
Alternativa k nudnému kardio cvičení
Citronová voda a hubnutí
Nalezeno 14 nových genetických příčin vývojových poruch
Zpátky v 90. letech, elastické pásky, vlásenky a čelenky, které jsou relevantní letos na podzim
Farmakoterapie revmatických onemocnění
Tep paleni tuku
7 tradic pro zlepšení rodinných vztahů
Bandáže na kolena powerlifting
Mléko zabraňuje zubnímu kazu
Našli příčinu vzácného onemocnění, které mění svaly na kosti
Zhubni za týden
Neobvyklé zdroje bílkovin