Rizika nízkosacharidové diety, provokace nemocí

Sacharidy a kalorie v potravinách

V potravinách jsou kromě tukových a bílkovinných složek sacharidy, organické sloučeniny, které poskytují tělu kalorie a energii rychlým zvýšením hladiny glukózy v plazmě. Mezi nejznámější sacharidy patří:

• běžný krystalický cukr (patří do kategorie „light“, rychle zvyšující hladinu glukózy v plazmě);
• škrob (označuje se jako „komplexní sacharidy“).

Strava přirozeně kromě nich obsahuje mnoho dalších sacharidů, jak jednoduchých (jsou také „lehké“), tak složitých, včetně těch, které jsou v lidském střevě nestravitelné (například vláknina).

Sacharidy jsou pro člověka nejsnazším a nejdostupnějším zdrojem energie, proto se konzumují úplně jako první. V průměru stačí vlastní zásoby sacharidů (ve formě jaterního glykogenu) k udržení určité hladiny glukózy v plazmě na jeden den. Pokud zásoby sacharidů nestačí, začnou se spotřebovávat tuky. Z nich určitými metabolickými cykly vzniká i glukóza.

Nízkosacharidová dieta: co je její podstatou?

Mnoho lidí, kteří chtějí zhubnout, dodržuje nízkosacharidové diety. Vytváří v těle podmínky, kdy sacharidy ve stravě nestačí dodávat energii a za tímto účelem se začnou spotřebovávat rezervní tělesné tuky. Zdá se, že taková strava pomáhá snižovat množství příchozích kalorií a stimuluje spalování přebytečného tuku a je užitečná pro lidi s obezitou a metabolickými poruchami.

Ne vše je však tak jednoduché, zvláště pokud se dlouhodobě praktikují diety s omezením sacharidů. Vědci podle výsledků rozsáhlé studie dochází k závěru, že nízký příjem sacharidů zvyšuje riziko předčasného úmrtí. Navíc bylo zjištěno zvýšení úmrtnosti na některá chronická onemocnění.

Vědci proto důrazně doporučují vyhýbat se dlouhodobému užívání nízkosacharidových diet. Dieta obsahující omezené množství sacharidů vám může pomoci zhubnout, pokud ji používáte krátkodobě, ale taková dieta může vážně poškodit vaše zdraví, pokud budete tento styl stravování používat dlouhodobě.

Jídla s nízkým obsahem sacharidů

Nedávné odhady naznačují, že 45 milionů lidí ve Spojených státech každý rok konzumuje nízkosacharidovou dietu. Navíc se uvádí, že obyvatelé USA utratí ročně asi 33 miliard dolarů za produkty na hubnutí. Dvě třetiny populace s nadváhou nebo obezitou praktikují různé diety. Jedná se o použití nízkotučné diety, keto diety a přerušovaného půstu. Existují exotičtější diety na hubnutí, ale jaké jsou zdravotní důsledky takových diet?

Probíhající studie se zaměřila na diety s velmi nízkým obsahem sacharidů a hodnotila související zdravotní rizika. Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro většinu živých organismů a cílem vědců bylo zjistit, jak strava s nízkým obsahem sacharidů ovlivňuje zdraví.

Vědci zkoumali vztah mezi dlouhodobou nízkosacharidovou dietou a předčasným úmrtím a navíc odhadli úmrtnost na konkrétní chronická onemocnění. Výsledky práce byly prezentovány účastníkům kongresu Evropské kardiologické společnosti. Konal se v Mnichově (Německo) a výsledky zveřejnil polský profesor M. Banach z Lékařské univerzity v Lodži.

Nízkosacharidová dieta a nemoci, úmrtnost

Profesor a jeho kolegové zkoumali souvislosti mezi nízkosacharidovou dietou a rizikem úmrtí na jakoukoli nemoc u téměř 25 000 lidí. Všichni tito lidé se v letech 1999 až 2010 účastnili Národního průzkumu zdraví a výživy. Kromě toho vědci zkoumali souvislosti mezi nízkým příjmem sacharidů a rizikem úmrtí na ischemickou chorobu srdeční, rakovinu a cerebrovaskulární onemocnění, včetně mrtvice.

Průměrný věk účastníků experimentu byl 47,6 let a jejich příjem sacharidů byl počítán v procentech. Na základě těchto procent pak byli účastníci rozděleni do skupin. Vědci sledovali účastníky v průměru 6,5 roku. Účastníci byli také klasifikováni jako obézní a neobézní podle indexu tělesné hmotnosti (BMI).

Ve druhé části studie se tým zabýval úmrtností a mírou onemocnění u větší skupiny téměř 450 000 účastníků, kteří byli sledováni v průměru asi 15,5 roku.

Hubnutí a diety s nízkým obsahem sacharidů, výhody a nevýhody

Celkově analýza využívající shromážděná data ukázala, že ti pacienti, kteří konzumovali nejmenší množství sacharidů, měli o 32 % vyšší pravděpodobnost předčasného úmrtí z jakékoli příčiny. To bylo zjištěno při srovnání s účastníky, kteří konzumovali přiměřené množství sacharidů (včetně při hubnutí).

Také konzumenti sníženého množství sacharidů měli o 51 % vyšší pravděpodobnost úmrtí na ischemickou chorobu srdeční, o 50 % vyšší pravděpodobnost cerebrovaskulárních poruch a o 35 % vyšší pravděpodobnost onkologického onemocnění. Míra byla nejvyšší u neobézních starších dospělých.

Tyto výsledky byly shrnuty pro všechny skupiny a ukázalo se, že celkové riziko úmrtí z jakékoli příčiny bylo o 15 % vyšší u lidí, kteří dlouhodobě drželi nízkosacharidovou dietu. Riziko kardiovaskulárního úmrtí bylo navíc o 13 % vyšší a výskyt onkologických patologií o 8 % vyšší u těch, kteří praktikují hubnutí v důsledku dlouhodobé restrikce sacharidů.

Svou roli může hrát snížený příjem vlákniny a nedostatek ovoce, sladkých bobulí, zvýšený příjem živočišných bílkovin při hubnutí na těchto dietách, ale i potraviny s cholesterolem nebo nasycenými tuky. Podílet se mohou i změny v příjmu minerálů, vitamínů a některých pro tělo nezbytných látek.

Vědci dospěli k závěru, že diety s velmi nízkým obsahem sacharidů jsou užitečné pro krátkodobé použití, aby se snížila hmotnost, snížil krevní tlak a zlepšila se kontrola glukózy v krvi. Tento styl stravování ale nemůžete praktikovat neustále, zvyšuje to riziko onemocnění a zkracuje délku života.