Terapeutická dieta při zánětu slinivky břišní

Podstata diety pro pankreatitidu

Léčebné diety jsou vždy spojeny s vážnými dietními omezeními, které prudce zužují škálu jídel na jídelním lístku. Některá jídla musí být z jídelníčku zcela vyloučena, jiná musí být připravena novým způsobem a z receptur odstranit škodlivé přísady. Zpravidla jsou vyloučeny nejchutnější přísady, které dodávají pokrmům sladkost, obsah tuku a pikantnost. Vzhledem k tomu, že je poměrně obtížné neustále držet takovou dietu, musíte hledat všemožné způsoby, jak udělat jídlo chutnější a jídelníček pestřejší. Níže uvedené recepty vám pomohou tento problém vyřešit.

Kastrol z tvarohových nudlí:

• Na dvě porce kastrolu budete potřebovat 70 g tvarohu, 60 g nudlí, 2 vejce, 60 g mléka a 14 g cukru.
• Vermicelli se vaří se solí, ochladí se.
• Tvaroh se utře, vejce rozšleháme s mlékem, přidá se cukr. Vzniklou směs spojíme s nudlemi, promícháme.
• Hmota z tvarohu a nudlí se rozloží do vymazané formy a odešle se do trouby.
• Pokrm se peče dozlatova. Pokud byl kastrol ponechán v troubě, může se objevit spálená kůrka – je třeba ji opatrně odstranit nožem.

Dušený hovězí pudink:

• Na dvě porce pudinku budete potřebovat 250 g hovězího masa, 2 vejce, 20 g krupice, 40 g másla, 2/3 hrnku vody.
• Z masa se odřízne tuk, poté se vaří a několikrát prochází mlýnkem na maso.
• Krupice se zalije vodou a promíchá se.
• Mleté maso se spojí s krupicí, přidá se žloutek a zvlášť našlehaný protein. Vše osolíme a rozmixujeme dohladka.
• Hmotu vložíme do formy, vyrovnáme a spaříme.

Zeleninové ragú:

• Sada ingrediencí na dušení: pět brambor, jedna mrkev, jedna cibule, dvě lžíce rostlinného oleje a dýně. Množství dýně by se mělo rovnat množství brambor.
• Cibuli a mrkev nakrájíme, brambory a dýni nakrájíme na kostičky.
• Zelenina se skládá ve vrstvách do dušené nádoby: nejprve přichází na řadu cibulová vrstva, poté vrstva brambor, dýně a mrkve.
• Zelenina se zalije vodou a dusí se na mírném ohni.
• Už úplně na závěr se přidává olej, petržel, kopr. Zelenina se rozvaří, poté se nádobí stáhne z ohně a guláš se nějakou dobu louhuje.

Dieta při pankreatitidě: ukázkové menu na několik dní

Připomeňme si podstatu stravy pro léčbu pankreatitidy: spotřeba tučných, smažených, sladkých, pikantních je přísně omezena. Důraz by měl být kladen na bílkovinné potraviny, zeleninu a pomalé sacharidy. Pokud jde o způsoby vaření, je povoleno používat ty recepty, ve kterých se pokrmy připravují vařením, dušením nebo vařením v páře.

První den:

• K snídani – vařená kuřecí prsa, pohanková kaše bez oleje;
• Druhá snídaně: suché sušenky, sušené ovoce;
• K obědu – zeleninová polévka, krajíc sušeného bílého chleba, dušené masové placičky s rýží;
• Svačina: nekyselý tvaroh, želé z bobulí;
• K večeři – vařené nudle s kuřecím masem.

Druhý den:

• K snídani – ovesná kaše bez oleje, vařené telecí maso;
• Druhá snídaně: sušené ovoce, sklenice nekyselého kefíru;
• Na oběd – rýžová polévka, vinaigrette, masový nákyp;
• Svačina: želé z bobulí, krutony;
• K večeři – dušená omeleta, krupice.

Třetí den:

• K snídani – vařená nízkotučná ryba (treska, candát, cejn) s rýží;
• Druhá snídaně: nekyselý tvaroh, jablečný protlak;
• K obědu – mléčná polévka, nudle, dušené rybí koláče;
• Svačina: pečené nebo rozmačkané jablko, krutony;
• K večeři – dušený tvarohový kastrol, krupice, želé.

Ve svém jádru je dieta používaná při pankreatitidě terapeutická. Dá se ale použít i k prevenci nemocí trávicího ústrojí, stejně jako ke zlepšení zdraví obecně. Taková strava vykládá játra a slinivku, normalizuje činnost střev, zrychluje metabolismus, podporuje hubnutí. Jedinou kontraindikací jeho použití je přítomnost onemocnění jiných trávicích orgánů. S patologiemi střev, žaludku nebo jater může být zakázáno používání určitých produktů, které jsou povoleny pro pankreatitidu.