Důvodů, proč dnes jodovaná sůl není příliš populární, může být mnoho. Zkoumali jsme hlavní mýty spojené s používáním tohoto mimořádně užitečného produktu,
nepostradatelné
v prevenci nedostatku jódu.
Mýtus č. 1: Nedostatek jódu není nebezpečný
I mírný nedostatek jódu může vést k asymptomatické dysfunkci štítné žlázy a snížené produkci hormonů štítné žlázy. Obzvláště časté jsou poruchy štítné žlázy
u žen během těhotenství
, kdy potřeba jódu dramaticky stoupá: tento stopový prvek je nezbytný pro nastávající maminku
„sdílení“ s rostoucím miminkem
. S nedostatkem jódu v jejím těle se zvyšuje riziko vážného narušení růstu a vývoje dítěte. Dítě s nedostatkem jódu bude ve škole dosahovat horších výsledků, zejména v exaktních oborech, kde je potřeba uvažovat abstraktně. Nyní si na chvíli představte, k čemu může vést špatný studijní výkon. Jsou to problémy s komunikací a potíže s výběrem povolání, nízké výdělky a nedostatek kariérních vyhlídek.
Mýtus č. 2: Kdybych měl nedostatek jódu, všiml bych si toho
Výrazné příznaky nedostatku jódu se objevují pouze v případě, že tělo tento stopový prvek systematicky nepřijímá v potřebném množství. Poté lékař stanoví diagnózu endemické strumy. Ve všech ostatních případech člověk pociťuje takzvaný skrytý hlad, to znamená, že nedostatek jódu je asymptomatický. Samozřejmě, že člověk nebude věnovat pozornost problému, který ve skutečnosti způsobuje pokles.
duševní činnost
dospělí a
úroveň vývoje
dítě.
Mýtus č. 3: Pomocí „jódové mřížky“ lze určit, zda je v těle nedostatek jódu
Žádný vztah mezi mírou zakalení jódové síťky na kůži a
nedostatek jódu
není v těle. V současné době neexistují spolehlivé laboratorní metody pro stanovení nedostatku jódu. Jediný dostupný je rozbor moči. Téměř 90 % jódu, který se dostane do těla s potravou, se vylučuje ledvinami močí.
Mýtus č. 4: Mořské plody jsou drahé, je lepší kupovat mořskou sůl, protože obsahuje i jód
Navzdory skutečnosti, že sůl s malým množstvím jódu se získává z mořské vody, během procesu odpařování, čištění a sušení Tento jód téměř úplně zmizí. Například jeden gram mořské soli obsahuje asi 1 mikrogram jódu, zatímco jodizovaná sůl obsahuje 40 mikrogramů. Lepší je kupovat jodizovanou mořskou sůl – spojuje chuť mořské soli a výhody jodizované.
Mýtus č. 5: Pokud budete jíst příliš mnoho jodizované soli, předávkujete se
I když budete konzumovat více soli, jódem se nepředávkujete: k tomu je potřeba sníst téměř 50 g soli na den a takové přesolení prostě udělá jídlo nepoživatelným.
Mýtus č. 6: Jódovaná sůl by se neměla používat v teplých pokrmech, protože veškerý jód při zahřátí zmizí
Vlivem vysoké teploty dochází pouze k částečné ztrátě jódu: od 20 % do 50 %. Zbývající jód v připravených produktech je dostačující, protože v procesu výroby jodizované soli se jód zavádí s určitou rezervou.
Mýtus č. 7: Nemá smysl používat jodizovanou sůl
pečení
chleba
Jód, který se používá k obohacení soli, má ve skutečnosti tepelně odolné vlastnosti, takže asi 70 % tohoto stopového prvku se zachovává při pečení pekařských výrobků . A protože chléb je produktem hromadné spotřeby a doba jeho realizace je relativně krátká (do 5 dnů), nedochází během skladování a v procesu prodeje ke ztrátám jódu.
Mýtus č. 8: Jodizovaná sůl by se neměla používat pro domácí konzervování, solení sádla a ryb
Tyto informace jsou již dlouhou dobu zastaralé. Před patnácti dvaceti lety se k obohacení soli skutečně používal jód, což mohlo ovlivnit kvalitu solení, a do soli se přidával thiosíran sodný. V moderní soli se tato látka již nevyskytuje a jód je přijímán pouze v nejvyšší kvalitě. Nemusíte se tedy bát – vaše sezónní přípravy jsou zcela bezpečné. Jen pomyslete: v Bělorusku, Arménii,
Ázerbájdžán, Gruzie, Kazachstán a Turkmenistán prodávají pouze jodizovanou sůl. A zatím si žádná z těchto zemí nestěžovala na kvalitu okurek a exploze konzerv.
Mýtus č. 9: Jódovaná sůl vydrží pouze 3–4 měsíce
Do konce 90. let se při výrobě jodované soli používal nestabilní jód a takový výrobek neměl dlouhou polici život. Dnes je skladovatelnost jodizované soli nejméně 12 měsíců a u některých druhů soli i více. Podle GOST přijatého v roce 2000 se nyní pro obohacování solí používá mnohem stabilnější jód a výrobci téměř zdvojnásobili hmotnostní obsah jódu v soli. Nyní se tedy na světle nerozkládá a sůl jím obohacená nevyžaduje speciální balení.
Mýtus č. 10: Jodizovaná sůl stojí více než běžná sůl
To je částečně pravda. Jodizovaná sůl vyráběná v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku (v papírových nebo plastových obalech) je dražší než obvykle. Ale ne o moc: rozdíl v ceně není větší než 10 %, tedy ještě méně než rubl. Důvod vysokých nákladů na jodizovanou sůl nesouvisí s výrobou samotného produktu. Obchody totiž nejlevnější jodizovanou sůl nakupují v běžném balení a pro zjevnou bohatost sortimentu ji prodávají v drahých obalech – v šejkrových sklenicích. Proto
Jodovaná sůl patří mezi drahé produkty, zatímco levná jodovaná sůl je často zavřená v regálech. Musíte se tedy rozhodnout sami: buď souhlasíte s tím, co vám reklama a prodejce vnucují, nebo se s ohledem na zdraví svých blízkých rozhodněte sami.
Na základě materiálů kulatého stolu konaného v Moskvě dne 26. dubna 2011