Škodlivé látky v mase

Obsah hormonů v potravinách

Samozřejmě téměř všechny živočišné produkty obsahují hormony. Masný průmysl je zaměřen na rychlý zisk a to vyžaduje, aby zvířata určená k porážce co nejrychleji vyrostla. Přijímáním vhodných hormonálních doplňků krávy produkují více mléka. Brojlerová kuřata pod vlivem hormonů přibývají na váze tak rychle, že jejich kosti nestihnou pořádně ztvrdnout. To vše ve výsledku vypadá lákavě, ale je používání takových produktů pro spotřebitele bezpečné?

Vliv hormonů na člověka

Škodlivost způsobená konzumací masa obsahujícího velké množství hormonů nebyla prokázána a nebyla oficiálně uznána. Samozřejmostí jsou hygienické normy a maximální přípustné koncentrace, které výrobce neporušuje. Neustálý příjemhormonů v potravěv těle však může vytvořit kumulativní efekt. Problém je v tom, že v této oblasti bylo provedeno velmi málo výzkumů kvůli jejich složitosti – koneckonců je nesmírně obtížné odlišit vlastní hormony člověka od vnějších. Proto je nemožné pevně říci, že neexistuje žádný dopad.

Ovlivňuje růstový hormon lidi

Zvýšení procesu laktace u krav je stimulováno použitím syntetizovaného hormonu rBGH. Bylo prokázáno, že krávy, které dostávají tento hormonální doplněk, začínají produkovat více vlastního hormonu IGF, který napodobuje negativní účinky lidského růstového hormonu. Vědce zajímalo, zda konzumace mléka s vysokým obsahem IGF vyprovokuje produkci stejného hormonu v lidském těle. Kompetentní specialisté v této oblasti tvrdí, že toto riziko je minimalizováno.

Jak zajistit, aby maso bylo bezpečné

Pokud jste stále zmateni přítomnostívysoké koncentrace hormonů, antibiotik nebo jiných neidentifikovaných pochybných látek v mase, můžete provést jednoduchý postup, který očistí produkt od nich co nejvíce .

V předvečer vaření namočte maso do čisté vody se solí, aby bylo zcela schované. Můžete tam přidat i citronovou šťávu, pak se účinek ještě zvýší. Vodu můžete vyměnit po několika hodinách.

Když je čas začít vařit, naplňte maso čerstvou vodou a po uvaření ho vařte 3–5 minut. Tento první vývar pak slijte, protože právě v něm zůstanou všechny škodlivé látky. Maso znovu zalijeme čerstvou vodou a tentokrát vaříme nebo dusíme do měkka.