Potraviny, které jíte nesprávně

Oloupejte ovoce

Pokud jste zvyklí loupat jablko nebo hrušku před jídlem, pak postupujete správně pouze tehdy, pokud bylo ovoce do vašeho města přivezeno z jiného regionu nebo země. V chladném období je pozorováno množství krásné a lesklé zeleniny a ovoce ošetřených voskem a jinými chemickými sloučeninami na regálech supermarketů. Výrobci je používají, aby zajistili, že vyvážené produkty přežijí přepravu a čekací doby na nákup. Sezónní ovoce a zelenina tuto nevýhodu postrádají, a proto by se měly jíst přímo se slupkou, kde je koncentrováno nejvíce vitamínů, minerálů a vlákniny, což zlepšuje trávení a střevní motilitu.

Pečený brukvovitý

Odborníci na výživu nebaví opakovat výhody brokolice, květáku a růžičkové kapusty, ale mnozí z nás se k jejich konzumaci doslova nutí, žasnouce nad absencí jakékoli chuti uvařeného pokrmu nebo dokonce nad jeho nepoživatelností. Jde o to, že s jejich přípravou máme jen málo zkušeností. Zejména brokolici a květák nelze dlouho vařit, péct a smažit, protože nejen ztratí většinu svých prospěšných vlastností a vitamínů, ale také se stanou nevhodnými k jídlu a bez chuti. Minimální tepelná expozice je hlavním pravidlem pro přípravu tohoto druhu brukvovitých. Plně za to může parní úprava.

Aby růžičková kapusta nezhořkla, udělejte si dobrý zvyk po třech minutách vaření odříznout ocásky a poté v tomto místě udělat řez ve tvaru kříže, abyste se zbavili síry, která dává zelenině hořkost. Pokud kupujete brukvovitou zeleninu zmrazenou, nerozmrazujte ji před vařením, ale přidejte ji do pokrmu v této podobě.

Vařte pokrmy z konzervovaných fazolí

Dělá to mnoho lidí a není na tom nic překvapivého, protože nejjednodušší je otevřít konzervu fazolí z konzervy a přidat ji do jiných jídel při přípravě salátu nebo prvního chodu. Nebezpečí takového zvyku je, že srolované ve sklenici mohou fazole absorbovat nebezpečnou látku bisfenol A, kterou výrobci přidávají do vnitřního povlaku kovových nádob. K prodloužení trvanlivosti fazolí se navíc používá velké množství soli, což také nepřináší mnoho zdravotních výhod. Proto je nejlepší použít fazole syrové a pro zkrácení doby vaření je na několik hodin namočíme do vody.

Smažte jídlo v rostlinném oleji

Pokud jste při smažení jídla nahradili tradiční margarín a ghí slunečnicovým olejem, pak můžete tuto iniciativu jen chválit. Jiná věc je, pokud se k tomu rozhodnete použít rostlinné oleje s nízkým kouřovým bodem – kokosový, ořechový, lněný atd. Jsou k tomu zcela nevhodné, jelikož vlivem vysokých teplot začnou uvolňovat toxické izomery – aldehydy a ketony . Doporučují se používat pouze na zálivku salátů. Tím tělu přinesete mnohem více užitku, protože mnoho zámořských zástupců obsahuje ty živiny, které chybí v olejích, na které jsme zvyklí.

Používejte neprané ořechy

Jsme zvyklí mýt zeleninu a ovoce před jídlem, maso a ryby před vařením, ale jen málokoho napadne mýt ořechy. Tyto potraviny jsme dlouho nejedli syrové, pro lepší vstřebávání jsme je sušili v troubě a věříme, že to stačí. Vlašské ořechy a další ořechy nasbírané na vlastní zahradě totiž nepotřebují žádné další zpracování kromě pražení, ale co ty, které kupujeme na váhu nebo balené v pytlích? V prvním případě mohou být pokryty prachem a nečistotami a ve druhém – s chemickými přísadami. Proto je nutné ořechy umýt, ale udělejte to bezprostředně před použitím. A pokud nějaká část zůstane nedojedená, bude se muset znovu vysušit.

Nepijte přírodní šťávy brčkem

Nikdo nebude tvrdit, že přírodní šťávy ze zeleniny a ovoce jsou velmi užitečné, ale existuje mnoho nuancí ohledně jejich použití. V první řadě je třeba říci, že by se měly vypít ihned po přípravě, aby nedocházelo k oxidaci a zničení mnoha užitečných živin. Netýká se to pouze šťávy z řepy, která se usadí. Kromě toho odborníci doporučují pít většinu šťáv ne během jídla, ale mezi jídly. No a hlavně je lepší konzumovat nápoje brčkem. V opačném případě bude sklovina vašich zubů napadena kyselinami přítomnými ve šťávách, což nepříznivě ovlivní zdraví vašich zubů.

Špatný zvyk dělat smoothie s jahodami

Nelekejte se, jahodové smoothie nehrozí, ale pokud chcete z této bobule vytěžit maximum, je nejlepší ji sníst vcelku. Věc se má tak, že vitamín C v něm obsažený je velmi citlivý na kyslík a při působení světla nebo vysoké teploty se rozkládá. Týká se to samozřejmě nejen jahod, ale i dalších potravin bohatých na kyselinu askorbovou. Ale pokud mluvíme o citrusových plodech, pak je jejich dužina uzavřena v plátcích, což samo o sobě zabraňuje oxidační reakci. Drobné bobulky rybízu vstřebáváme i celé, ale mnoho lidí si jahody rádo rozdrtí a použije s cukrem.

Do misky přidejte celý česnek

Jste zvyklí přidávat česnek do jídel s celými, neporušenými stroužky? Na takovém zvyku není nic špatného, ale v tomto případě tato zeleninová plodina ztrácí své baktericidní a fungicidní vlastnosti. Jde o to, že je poskytuje allicin, který je součástí česneku, ale ten se tvoří až při mechanickém ničení buněk této zeleniny. Proto nebude zbytečné čekat několik minut po proříznutí zubů nebo jejich broušení, i když toto doporučení platí pouze pro přípravu těch pokrmů, které nevyžadují tepelné ošetření. Allicin má nízkou tepelnou stabilitu a při zahřívání se rychle ničí. Běžná teplota vzduchu na něj působí úplně stejně, jen ne tak rychle.