Jak vařit mořské plody na grilu

Je důležité si uvědomit, že mořské plody jsou docela rozmarné. Nesprávná příprava, nedodržení pravidel smažení nebo ne zcela povedená marináda mohou pokrm zničit nebo z něj dokonce udělat kašovitou hmotu. Aby k tomu nedošlo, je nutné vzít v úvahu řadu pravidel. MedAboutMe o nich bude vyprávět!

Tajemství vaření lahodných mořských plodů

Obyvatelé hlubokého moře mají bohužel tendenci přilnout k roštu nebo vlnitému povrchu (v případě grilovací pánve), v důsledku čehož je obtížné je beze ztrát převrátit. Abyste získali opravdu chutné mořské plody, které si zachovají svůj původní vzhled a jen nepatrně ztratí na objemu, doporučuje se rošt po každém vaření důkladně očistit od zbytků a vydatně namazat olejem. Dobře rozpálený gril také pomůže zabránit přichycení křehké dužiny.

Rada! Chcete prodloužit životnost vašeho grilu? Dopřejte mu kvalitní péči. Čistěte ihned po uvaření tvrdou houbou a speciálním čističem, který si poradí s mastnými zbytky. Pokud jste ten okamžik propásli, očistěte kartáčkem s nerezovými štětinami. Snadno si poradí s plakem a odolnými nečistotami nejen na povrchu, ale i v prostoru mezi mřížkami. Pamatovat si! Správná péče o gril se rovná křehkým a chutným mořským plodům.

Ne všechny mořské plody jsou známé svou velkou velikostí, vezměte si například krevety nebo mušle. Horký oheň a dlouhé zpracování je často vystaví suchu, díky čemuž je konzistence tvrdá a dokonce gumová. Abyste minimalizovali riziko, měli byste si vybrat větší jedince, vařit mořský život ve skořápce nebo je napíchnout na kovové špejle. Mimochodem, hodně záleží na kvalitě mořských plodů! Neměli byste se pokoušet vařit vařené zmrazené vzorky na grilu, s největší pravděpodobností se rozpadnou. Je lepší vzdát hold čerstvým nebo mraženým produktům, než pečlivě znovu zkontrolujete datum spotřeby.

Rada! Aby se mořské plody nestaly viníkem otravy, věnujte při nákupu pozornost vnějším vlastnostem a vůni. V případě pochybností požádejte prodejce o příslušné dokumenty. Nezapomeňte se podívat na neporušenost obalu, datum spotřeby a místo úlovku. Takže při výběru krevet věnujte pozornost skořápce. Neměla by vykazovat černé skvrny nebo kroužky. Při nákupu mušlí se podívejte na skořápku. Musí být pevně uzavřený, nepoškozený. Při výběru chobotnice se dotkněte těla. Mělo by být elastické, bílé, je možné lehce narůžovělý odstín.

Příprava a smažení mořských plodů

Krevety

Nejlepší je vzdát hold krevetám královským. Před grilováním je třeba je rozmrazit, zastrčit do cedníku, očistit od hlavy a skořápky. Krevety můžete vařit na tenkých kovových špejlech nebo na grilu, který je vybaven častými tyčemi. Doba smažení je 2-3 minuty. Pokud jsou krevety malé, doporučuje se je vařit ve skořápce před odstraněním střeva umístěného na zadní straně.

Oliheň

Obyvatelé megaměst ležících daleko od mořského pobřeží se musí spokojit s mraženými plody moře. Výjimkou nejsou ani chobotnice. Zpravidla se prodávají ve formě loupaných jatečně upravených těl bílé barvy. Před smažením se doporučuje nakrájet je na proužky a napíchnout na kovové špejle. Optimální doba vaření je 2-4 minuty. Aby chobotnice potěšily zvláštní jemností a jemností, měli byste je nejprve namočit v marinádě z olivového oleje a čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Chobotnice

Chobotnice jsou lahodné mořské plody, které vyžadují zvláštní přístup. Má poměrně pevnou konstrukci. Aby maso chobotnice bylo křehčí, doporučuje se ji naklepat, hodinu vařit v osolené vodě, nakrájet a půl hodiny marinovat. Grilované zpracované chobotnice se smaží 2-3 minuty, ale pokud jsou kusy velké, je lepší prodloužit dobu vaření.

Hřebenatky

Recepty na hřebenatky vždy vyžadují citronovou šťávu. Umožňuje změkčit maso z mořských plodů a dodat mu lahodnou chuť. Hřebenatky nevyžadují speciální předúpravu, stačí je vyjmout ze skořápek a důkladně opláchnout pomocí cedníku. Před smažením se doporučuje pokapat hřebenatky citronovou šťávou a nasadit je na kovové špejle. Doba vaření je 2-3 minuty.

Recepty na marinádu z mořských plodů

Chcete-li dát grilovaným mořským plodům zvláštní chuť, marinujte je před smažením. Receptů na chutné a zdravé marinády je nespočet. Nejčastěji mezi ně patří vinný nebo jablečný ocet, citronová šťáva, přírodní rostlinné oleje (sezamový, olivový atd.), strouhaná rajčata nebo rajčatový protlak a sójová omáčka.

Klasický recept na marinádu

Klasický recept na marinádu je vhodný pro jakékoli mořské plody a libové ryby. K jeho přípravě je třeba kombinovat 4 polévkové lžíce. l. olivový olej, šťáva z půlky citronu a provensálské bylinky. Ten dodá hotovému pokrmu neuvěřitelně bohatou chuť. Pokud chcete dát mořským plodům nasládlou chuť, měli byste do směsi přidat trochu medu.

Recept na pomerančový džus

K přípravě marinády byste měli kombinovat půl sklenice čerstvě vymačkané pomerančové šťávy, malou porci (méně než lžičku) strouhaného zázvoru a směs provensálských bylinek. Pokud chcete, můžete marinádu opepřit. Je důležité si uvědomit, že mořské plody nelze v takové marinádě uchovávat po dlouhou dobu, jinak příliš změknou a pravděpodobně se rozpadnou přímo na roštu.