Jídlo: dýně není jen pro pohádkový kočár
Dýně pocházejí z Ameriky. Hojně se využíval již od dob Aztéků, začali jej pěstovat před více než 50 stoletími. Dužinu dávali do jídla, ze semen vymačkali olej a ze slupky vyráběli různé náčiní: misky, džbány atd. V Rusku se dýně začala pěstovat až na počátku 16. století.
Jako každá oranžově zbarvená zelenina má i dýně blahodárný vliv na zdraví. Jeho dužina obvykle tvoří až 75 % hmotnosti ovoce, slupka – až 15 % a semena – asi 10 %. Mimochodem, dýňové květy se dají použít i do jídla, jedí se smažené, jsou považovány za delikatesu.
Dýně má mnoho odrůd, které se liší barvou a tvarem. Některé odrůdy se používají jako jedlé, jiné jako krmivo. Existují však odrůdy pěstované s čistě dekorativním účelem, například plody kudrnatého tvaru. V asijských zemích se hojně využívají k praktickým účelům, zejména se důkladně suší, vyrábí se z nich různé džbány a nádoby na nápoje, vyřezávají se klece pro drobné ptactvo atd.
Mezi mnoha odrůdami této rostliny jsou velmi sladké a šťavnaté odrůdy. Jsou skvělé pro potravinářské použití. Jejich dužinu lze konzumovat syrovou, vařit z ní, vyrábět marinády, vymačkat šťávu, sklízet zmrazenou, sušenou atd.
Dýně se v těle snadno vstřebává, proto se používá v dietní a kojenecké výživě, stejně jako v jídelníčku starších a těhotných žen. Neexistují prakticky žádné kontraindikace. Dobře se drží po celý rok. Navíc je docela levný, takže je dlouhodobě častým hostem na stole nízkopříjmových vrstev populace.
Zvědavá fakta
V roce 2016 vytvořil belgický farmář Matthias Willemans zápis do Guinessovy knihy rekordů. Vypěstoval obří dýni vážící asi 1200 kg! Podle něj mu v tom pomohla hnojiva.
Indové zařazují dýni nejen do svého jídelníčku, ale využívají ji i k chytání opic (které způsobují obyvatelům této země nemalé potíže). K ulovení zvířete se v dýni udělá malý otvor, do kterého se nasype rýže nebo nějaká semínka. Opice tam strčí tlapu, ale nemůže ji vytáhnout, protože jsou v ní sevřená zrna. Uvolněte ruku, nehádá.
Zdraví: dýně nemá žádné kontraindikace
Dýně je dietní výrobek, obsahuje mnoho látek, které jsou zdraví prospěšné a přispívají ke správné činnosti všech trávicích orgánů.
Kromě vitamínů a minerálů tato rostlina obsahuje:
- vláknina, která zlepšuje činnost trávicího traktu,
- kyselina askorbová posilující imunitu
- ovocné cukry pro funkci mozku
- vitamín T, který napomáhá vstřebávání tuků a těžko stravitelných potravin a také zlepšuje srážlivost krve,
- vitamín K, nezbytný pro syntézu bílkovin a kostní tkáně,
- karoten, který je provitamínem vitamínu A a má příznivý vliv na zdraví (v dýni je ho ještě více než v mrkvi),
- pektin, který absorbuje a odstraňuje škodlivé látky z těla (včetně radionuklidů a cholesterolu).
Tato zelenina reguluje činnost gastrointestinálního traktu, stimuluje separaci žluči a moči, zvyšuje metabolismus soli, čímž aktivuje metabolismus. Působí také projímavě a zabraňuje zácpě. Výživoví poradci ji proto doporučují zařazovat do jídelníčku častěji.
Jedná se o nízkokalorický potravinářský výrobek, proto je součástí mnoha redukčních diet a je indikován pro osoby s nadváhou.
Má také další důležitou vlastnost: schopnost vyhánět helminty. Zejména dýňová semínka se odedávna používají k odstranění tasemnic.
Dýňové recepty
Existuje mnoho receptů, které lze z této zeleniny připravit: saláty, předkrmy, polévky, přílohy, dezerty a dokonce i koláče.
Dýňová kaše s jablky
Nakrájejte na kostičky 1 kg oloupané dýňové dužiny a 2 jablka.
Poté do velkého hrnce nalijte 1,5 litru mléka a přiveďte k varu. Vsypte 0,5 hrnku omytých jáhel nebo rýže. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte 15 minut.
Poté tam vložte nakrájená jablka a dýni a promíchejte. Kaši uvaříme do měkka. Nakonec tam přidejte 1/3 šálku krystalového cukru, 1 lžičku vanilkového cukru a 1/2 lžičky skořice. Míchat.
Při podávání dejte na každý talíř 1 lžičku másla a případně med.
Vitamínový dýňový salát
Tento recept je dobrý zejména v předjaří, kdy tělu už dochází zásoby vitamínů.
150 g dýňové dužiny, 3 velká jablka a 1 menší mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Udělejte si náplň. Chcete-li to provést, připojte 1 polévkovou lžíci. lžíce citronové šťávy, 2 polévkové lžíce. lžíce medu, 1/4 lžičky červené papriky a 1/2 lžičky soli. Salát oblékněte touto omáčkou a důkladně promíchejte. Navrch nasypte 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaných ořechů (vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy).
Korejský pikantní dýňový předkrm
Recepty na pikantní, slané svačiny, jako je tento, se k masu hodí.
0,5 kg dýňové dužiny nakrájejte na kostky 1,5 x 1,5 cm.
1 cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.
Ve velké míse smíchejte nakrájenou dýni a osmaženou cibuli. Přidejte tam 3 stroužky nasekaného česneku, 1 lžičku strouhaného zázvoru, 1 polévkovou lžíci. lžíce medu, 2 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa, 1 lžička soli, červený a černý pepř a koriandr podle chuti.
Vše důkladně promícháme, navrch položíme talířek nebo talíř a navrch zátěž (například litrovou sklenici vody). Misku dejte na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc. Poté se může podávat předkrm.
Krémová polévka
0,7 kg dýňové dužiny, 1 mrkev, 1 bramboru a 1 cibuli nakrájíme na kostičky. Zeleninu (kromě brambor) orestujte na rostlinném oleji do zlatova.
Vložte je do hrnce spolu s bramborami a zalijte 1 litrem vývaru (můžete použít kostky). Osolíme, opepříme a vaříme do měkka. Poté nechte polévku vychladnout a protáhněte ji mixérem nebo mixérem, abyste získali hladkou, homogenní hmotu. Před podáváním prohřejte.
Podáváme se smetanou nebo hustou zakysanou smetanou. Do každého talíře dejte trochu nakrájené zeleniny a 1 polévkovou lžíci. lžíce strouhanky z bílého chleba.
Dýňové lívanečky
Nastrouháme 0,5 kg dýňové dužiny. Přidejte 400 g horkého mléka, poté dejte na sporák a vařte do změknutí a zhoustnutí. Poté hmotu ochlaďte. Poté přidejte 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru a 0,7 šálků mouky. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
Smažte palačinky v rostlinném oleji. Podáváme se zakysanou smetanou nebo marmeládou.
Přečtěte si také:
Přibrala na začátku těhotenství Budete mít tlusté dítě
Ako sa prejavuje zápal žíl
Od ovčáka po čivavu, co vypovídá plemeno psa o jeho majiteli
Příčiny otoků kotníků
Nemístné, jaké by mohly být komplikace po zavedení výplní
Koňská medicína pomáhá lidem s artrózou
Výživa na klouby heureka
Je mi už 30, strach ze samoty a postoj žen k manželství
8 tónů v parfémech, které vytvoří novoroční náladu
Srdeční onemocnění spojené s ischemií
Strach a fobie, strach z pavouků
Jednoduchá a účinná dieta na hubnutí
5 útulných knížek, které zpestří novoroční svátky a nenechají vás nudit
Domácí cvičení na hubnutí, výhody a pravidla
Biologové přišli na to, proč se tučná jídla lidé přejídají
Novoroční kocovina, zůstaň naživu
Vaječná dieta na týden
Jak se zbavit drozdů, jeho příznaky
Sekundární arteriální hypertenze, klinická doporučení, cíle do roku 2032
Přátelství se sousedy, jak budovat vztahy