Rychlé občerstvení se za 30 let stalo kaloričtějším

Dnes je rychlé občerstvení jedním z hlavních druhů jídla pro dospělé Američany. Od roku 2007 do roku 20110 pocházelo nejméně 11 % denních kalorií ve Spojených státech z rychlého občerstvení – téměř třikrát více než v období od roku 1987 do roku 1998, kdy rychlé občerstvení tvořilo pouze 4 % denních kalorií. Hlavní věkovou skupinou konzumující rychlé občerstvení jsou dospělí ve věku 20 až 39 let, přičemž polovina z nich tak činí každý den.

Podle nové studie se velikosti porcí rychlého občerstvení za posledních 30 let zvýšily o 20 %. Navzdory pokusům o zavedení zdravých potravin do jídelníčku se zvýšil jejich obsah kalorií a obsah sodíku (tedy soli). Každý konzument rychlého občerstvení tak začal před více než 30 lety přijímat zhruba 90 kcal. Obsah kalorií v dezertech se zvýšil nejméně o 200 kcal. Jen za posledních deset let se obsah kalorií v občerstvení zvýšil o 30 kcal a hmotnost se zvýšila o 13 g; dezerty – 62 kcal (a váha 24 g) a přílohy – 14 kcal. V průměru byl nárůst obsahu kalorií každých 10 let 14 kcal.

Sendviče se za 30 let staly slanější o 14 % a hranolky a hranolky o 12 %. Zvýšil se však také obsah vápníku – za posledních 10 let však pouze o 14 % a železa – o 1,5 %.

Vědci doufají, že výsledky jejich studie poslouží k úpravě jídelníčku a velikosti porcí v provozovnách rychlého občerstvení.