Po. Čvn 24th, 2024

Jízení ovocných slupek také sníží plýtvání jídlem.


ae009ab7-580f-40f2-a7aa-393471d12402

Výzkumníci z Aligarh Muslim University a University of Houston prokázali, že přidání drcených banánových slupek do mouky zlepšuje nutriční vlastnosti sušenek z ní vyrobených, aniž by došlo ke snížení chuti nebo trvanlivosti. Práce byla publikována v časopise ACS Food Science & Technology.

Vědci porovnávali sušenky vyrobené z mouky se 7,5 až 15 % sušených a mletých vláken banánové slupky. Výsledky ukázaly významné rozdíly v obsahu vlhkosti (3,9-7,5 gramů), bílkovin (1,75-8,75 gramů), tuku (12,3-25,9 gramů) a popela, tedy minerálních látek (1,3-2,00 gramů) na 100 gramů hotových sušenek.

Nejvyšší obsah vlhkosti a popela byl zaznamenán u sušenek s 15 % banánové slupky a nejvyšší obsah bílkovin a tuku byl u kontrolních sušenek vyrobených z běžné mouky.

Mouka z banánových slupek navíc obohatila sušenky o antioxidanty: jejich obsah se zvýšil asi o 30 mg.

Dobrovolníci, kteří byli požádáni, aby vyzkoušeli různé sušenky, uvedli, že „banánové“ sušenky chutnají stejně dobře jako ty běžné. Ale vysoký obsah banánových slupek způsobil, že sušenky zhnědly a byly tvrdé, možná kvůli extra hrubým vláknům, ačkoli tuhost sušenek se skladováním klesala.

Celkově byla pro dobrovolníky nejpřitažlivější textura sušenek při 7,5% slupce. Sušenky se dobře uchovávaly při pokojové teplotě po dobu tří měsíců. Je možné, že banánová slupka by mohla dokonce prodloužit svou trvanlivost díky obsahu antioxidantů a antimikrobiálních látek.

Konzumace slupky z ovoce může být nejen zdravější, ale také snížit plýtvání potravinami – asi 40 % hmotnosti banánu pochází ze slupky a ve většině případů se tato výživná část jednoduše vyhodí.

p>

Totéž platí pro slupky jiného ovoce, jako je mango, u kterého bylo také zjištěno, že zlepšují antioxidační vlastnosti vrstev koláčů a zvýrazňují jejich chuť.

Vědci tvrdí, že jídlo přímo ovlivňuje zdraví. Doporučují věnovat pozornost produktům ze středomořské stravy; je považován za jeden z nejužitečnějších. Co je zahrnuto?


Přečtěte si také:
Vývoj dítěte, duševní vlastnosti
Svaly kyčelní kosti
Jak používat meloun na hubnutí
Příčiny rozvoje konjunktivitidy
Orbitrek hubnutí břicha
Vlny na kůži, jak funguje nová technologie trojitého ultrazvuku
Petr havlíček zhubni chytře
Přípravy na zimu, nejlepší časem prověřené recepty
Druhy obezity, stupně a léčba onemocnění
Jak udělat bramborové placky, recept, historie jídla
Co je nebezpečný čaj na hubnutí
Denní pití alkoholu chrání před srdečním selháním
Neuronová síť se nezávisle naučila rozpoznávat emoce, jako člověk
Jak nejrychleji zhubnout břicho a boky
Poranění hlavy zvyšuje riziko rozvoje Parkinsonovy choroby
Bolest ruky krční páteř
Varovné příznaky ovariálních cyst u žen
Analýza slin ukazuje otřes mozku
Léčba diabetu 1. typu
Kvůli plachosti se pacient stal impotentním