Kdo a proč vám ukládá škodlivé produkty

Rostlinná žvýkačka

Alexander Melnikov, AiF: Jeden americký lékař se vší vážností radí polykat častěji žvýkačku, údajně obsahuje tolik zdravé vlákniny, že nahrazuje zeleninu.

Aleksey Bueverov: Možná máte na mysli žvýkačku, kterou žvýkají krávy? Má v sobě opravdu hodně vlákniny. A v běžné žvýkačce není vůbec žádná vláknina (v době internetu si tím může být každý jistý, protože její složení není tajemstvím). Jelikož neobsahuje další užitečné složky zeleniny, například pro nás nejdůležitější antioxidanty.

V lékařské literatuře je ale popsán případ, kdy dívka spolkla denně asi 5 talířů a v žaludku se jí vytvořil bezoár (cizí tělo) z lepkavé žvýkačky. To se stává častěji u dětí. Existují případy, kdy se jim v tlustém střevě vytvořily slepence lepkavých kousků žvýkačky. Vedly k těžké zácpě a byly odstraněny pomocí endoskopů, ale pouze v narkóze.

— Říká se také, že koření a koření jsou neškodné pro žaludek a játra. Vždy se to považovalo opačně.
– Koření a koření mohou být škodlivé dvěma způsoby. Za prvé zvyšují chuť k jídlu a přispívají tak k nárůstu hmotnosti v důsledku přejídání. Za druhé, někteří pacienti s funkční dyspepsií (to je to, co se dříve nazývalo chronická gastritida) je špatně snášejí. Ale jinak žaludku a játrům neškodí. Navíc obsahují některé užitečné bioaktivní látky a antioxidanty.

Profitujte z újmy

— Je možné jíst rychlé občerstvení bez újmy na zdraví?
— Kupte si salát a housku s kotletou. Horní polovinu housky vyhoďte, nebo ještě lépe nahraďte celozrnným pečivem. Vznikne celkem slušný oběd.

— Víno nebo koňak? Které alkoholické nápoje jsou méně škodlivé?
– Takto vypadají alkoholické nápoje v sestupném pořadí škodlivosti: sladké alkoholické koktejly, silné nápoje, pivo, přírodní suché víno. V koktejlech je hrozná kombinace pro játra alkohol plus fruktóza. Společně přispívají nejen k ukládání přebytečného tuku v játrech, ale také k jejich zánětu, tedy vzniku steatohepatitidy. Alkoholické nápoje se rychleji stávají návykovými a velká dávka etanolu zvyšuje riziko alkoholické hepatitidy. Ve víně jsou dokonce prospěšné látky, jako je antioxidant resveratrol. Přínos je ale možný jen při střídmé konzumaci, u žen to není více než 150 ml suchého vína denně a u mužů 300 ml, ale za podmínky, že ho pijí maximálně 5 dní v týdnu.

— Jsou drogy a alkohol skutečně neslučitelné, nebo existují drogy, které můžete pít během léčby?
– Kombinování alkoholu s léky lékaři opravdu nedoporučují, ale hlavní důvod není v jejich nebezpečné interakci, ale v tom, že opilý pacient zapomene na další léky. A to může být opravdu nebezpečné například při léčbě takovými antibiotiky, která jsou předepisována striktně na hodinu. A počet léků, které jsou neslučitelné s alkoholem, není tak velký. V první řadě je to obvyklý paracetamol, který snižuje teplotu a léčí různé bolesti.

Při kombinaci se zvyšuje riziko vážného poškození jater až jejich nekrózy v případě předávkování. Za druhé prášky na spaní, sedativa, antidepresiva a další psychofarmaka. Může dojít k nežádoucímu zesílení účinku. Nebezpečná je kombinace alkoholu s některými antibakteriálními látkami. Například u metronidazolu dochází k tzv. antabusovému efektu – tehdy se dnes, v den požití alkoholu a léků, rozvine zítřejší kocovina. Používá se dokonce i při léčbě alkoholismu, čímž vzniká averze k alkoholu.

— Říká se, že kyselé okurky, které byly tradičně vyráběny otevřeným způsobem (pod tlakem), jsou zdravější než moderní marinády ve sklenicích.
– Takto nakládaná zelenina je zdrojem organických kyselin, vitamínů a mikroprvků. Navíc obsahují užitečné bakterie mléčného kvašení, právě ony fermentují zeleninu a dokonce i ovoce (dříve je fermentoval téměř každý, a nejen jablka, jak je tomu nyní). Tyto bakterie se podílejí na procesu trávení a jsou antagonisty patogenní mikroflóry – brání její aktivaci ve střevě. Nenacházejí se ve sterilovaných marinádách. V kysaných mléčných výrobcích jsou ale přibližně stejné prospěšné bakterie. A kromě toho mají méně soli.

— Onehdy byl v televizi thriller z červené řepy. Ukázalo se, že je přeborníkem v obsahu dusičnanů a nejnebezpečnějším produktem. Říkali, že dusičnany se vážou do krve a způsobují hladovění kyslíkem.
– Je to opravdu přeborník v dusičnanech, a proto je velmi aktivně studován na Západě. Existují vážné práce, kde se hypertonici léčí šťávou z červené řepy a používají se vlastně jako droga – zlepšuje vytrvalost a funkci svalů při běhu. A všechno je to o dusičnanech, tyhle účinky jsou díky nim. Stále více údajů o tom, že dusičnany jsou užitečné, se velmi aktivně studuje i v zahraničí. A nedostatek kyslíku je skutečně hlavním příznakem otravy dusičnany. Ale k tomu potřebují hodně.