Novoroční triky s kaloriemi

Zimní strava a nasycené tuky

Mějte na paměti, že energetický obsah klíčových živin se odhaduje následovně:

• 1 g tuku = 9 kcal;
• 1 g bílkovin = 4 kcal;
• 1 g sacharidů = 4 kcal.

Při přípravě a výběru pokrmů proto absolvujte kurz omezování zdrojů nasycených živočišných tuků, kterými se sváteční jídla jen hemží. Za prvé, mluvíme o tak docela užitečných produktech, jako je máslo, zakysaná smetana a smetana. Problém je v tom, že obsahují nadbytek kalorií!

Nahrazením pouhého jednoho šálku husté smetany stejným množstvím plnotučného mléka v bramborové kaši se můžete zbavit 270 kalorií (přibližně) a 23 gramů nasycených tuků.

Upřednostňujte „bílá“ masa před „červenými“, protože bledě zbarvené odrůdy obsahují méně tuku než tmavší. Například:

• energetická hodnota 100 g kuřecích prsou (bez kůže) – pouze 113 kcal;
• zatímco tmavé kuřecí stehenní maso má 185 kcal při stejné velikosti porce.

Kůže všech novoročních a vánočních ptáků si zaslouží „Inkvizici“ od těch, kteří podporují správnou výživu. Je to obrovská porce čistého tuku (15,6 g) a 212 kcal na 100 g.

Sacharidy a sváteční jídlo: „jednoduché“ a „komplexní“

Doporučujeme využít každé příležitosti k nahrazení jednoduchých sacharidů ve stravě komplexními.

Místo škrobu by se měly používat obiloviny bez otrub, bělená a prosévaná mouka, rafinovaný cukr, což jsou nejjednodušší a energeticky nejnáročnější sacharidy, přírodní zdroje vlákniny, což jsou komplexní sacharidy. V první řadě mluvíme o:

• celá zrna
• luštěniny
• jedlé řasy,
• Běžná a listová zelenina

V tomto případě není nutné přesně znát obsah kalorií konkrétní zeleniny. Stačí si uvědomit, do jaké kategorie patří právě z hlediska obsahu škrobu.

• Rekordmanem tohoto ukazatele jsou samozřejmě brambory, a proto se kalorický obsah tohoto produktu odhaduje velmi vysoký, ve 100 g – asi 120 kcal.
• Pro srovnání, stejné množství květáku, který má průměrný obsah škrobu, je asi 30 kcal.
• A ve 100 g okurky, která je jednou z nejvíce neškrobových zelenin, o 14 kcal méně než v květáku.

Vítězství mysli: zbavení se „prázdných“ kalorií

Dalším způsobem, jak snížit „prázdné“ kalorie, je vynechat potravinys přidaným cukrem. A tady se nebavíme jen o kupovaných dortech, hotových „cookies“ a dalších průmyslově vyráběných cukrářských výrobcích.

Mezi nežádoucími hosty jak na stole, jak v zimě, tak v jakékoli jiné dny:

• konzervované ovoce a zelenina
• připravené omáčky a salátové dresinky, které velmi často obsahují obrovské množství skrytého rafinovaného cukru nebo jeho umělých náhražek.

Totéž lze říci o stejných domácích produktech.

Chcete-li snížit obsah kalorií v nabídce a zároveň se zbavit přidaného cukru, doporučujeme vám vařit si ji sami doma pomocí jejích přírodních náhražek:

• zlato;
• javorový sirup;
• extrakt ze stévie;
• čerstvé nebo mražené ovoce a bobule;
• sušené ovoce.

Například kečup na grilování úspěšně nahradí omáčku z hrnku čerstvých brusinek s pár lžícemi přírodního medu, malým množstvím pomerančové šťávy a hrstí čerstvých nebo mražených borůvek pro sladkost.

Se saláty opatrně!

Kalorie ve velkém množství „žijí“ v četných novoročních salátech, kterými se pohostinné ženy v domácnosti rádi chlubí. Pamatujte na několik pravidel, které vám pomohou udělat správnou volbu:

• zkuste místo všech salátů jen část salátů a přísahejte, že se fronta dostane k ostatním, jakmile pro ně bude místo;
• preferujte jídla s čerstvou zeleninou, s nízkým obsahem škrobu nebo bez škrobu a listovou zeleninou;
• vybírejte saláty s nerafinovanými rostlinnými oleji smíchanými s citrusovým freshem, jablečným nebo balzamikovým octem;
• Doporučujeme vám jemně odmítnout pokrmy, které jsou korunovány majonézou a jinými hotovými omáčkami.

Zákeřné občerstvení

Je těžké si odepřít potěšení z ochutnávky lákavých předkrmů a hlavních jídel v procesu přípravy a/nebo servírování slavnostní tabule. Odebíráním vzorků však můžete snadno, avšak bez dosažení pocitu sytosti, získat sto nebo dvě kalorie navíc.

Dodatečné prvky designu dovolené

Slavnostní servírování zahrnuje použití četných, někdy i dost kalorických designových prvků teplých i studených jídel, i když samy o sobě nepředstavují hrozbu pro nízkokalorickou dietu. Takže ve jménu pestré, exkluzivní porce jsou běžné saláty z čerstvé zeleniny navíc plněné majonézou nebo zakysanou smetanou, zdobené ořechy, sušenkami, hranolky atd., což občas zvyšuje energetickou hodnotu.

Jednoduchý tip: všechny prvky hledání designéra – na okraji talíře! Udělejte si selfie s barevným pokrmem a bez lítosti přesuňte elegantní, ale vysoce kalorické ingredience, které již splnily svůj účel, na stranu, abyste uvolnili přístupy k samotnému jídlu, chutnému a zdravému.

Bůh přikázal sdílet!

Sdílením každého z mnoha novoročních dezertů, které prostě nelze nezkusit, s ostatními členy rodiny nebo přáteli, můžete pobavit své vlastní chuťové buňky a snížit kalorie, které během novoroční hostiny přicházejí katastrofálním tempem.

Například místo dojídání misky vanilkové zmrzliny v nádherné izolaci, která v průměru „utáhne“ 290 kcal, se podělte o porci svůdné pochoutky s pěknou sousedkou u stolu. Energetická hodnota slavnostní večeře se díky tomu zvýší o (cca) pouhých 145 kcal.