Nejezte okurkový a rajčatový salát
Toto radí někteří odborníci na domácí výživu. „Duet“ okurek s rajčaty údajně vede k procesu hniloby v trávicím traktu. Náš žaludek je jedinečný orgán. Svalová vlákna v něm jsou uspořádána tak, že umožňují potravě volný pohyb. A pokud podél okrajů žaludku dosáhl kyselosti nezbytné pro trávení, sestupuje do dvanáctníku. Nezáleží na tom, zda bylo toto jídlo nahoře, dole, uprostřed bolusu jídla. Žádná potrava tedy v žaludku a střevech nehnije, včetně okurek a rajčat.
Jezte málo a často
Mezi odborníky na výživu v této otázce stále nepanuje jednota. Někteří věří, že s tímto přístupem nepociťujeme silný hlad, což znamená, že nebudeme mít záchvaty „vlčího“ apetitu. Odpůrci stravování „často a kousek po kousku“ tvrdí, že taková výživa je nezbytná pouze u onemocnění trávicího traktu, jako terapeutická dieta. Studie navíc ukázaly, že metabolismus nezrychluje jídlo „často a po troškách“, ale přerušovaný půst. A když jíme často, máme neustále zvýšené hladiny inzulínu a to narušuje metabolismus. Kromě toho je pro moderního člověka obtížné přidělit čas na 5-6 jídel. Zdraví lidé rozhodně potřebují přestávky v jídle na 12 hodin. Během této doby tělo spustí program na vyčištění buněk od všeho nepotřebného. Optimální jsou proto dvě až tři jídla denně: snídaně, oběd a večeře. A párkrát týdně můžete vynechat večeři.
Smažte pouze na rostlinném oleji
Smažení není nejzdravější způsob vaření jídla. Pokud si ale občas chcete dopřát smažené brambory, rybu nebo maso, měli byste použít ghí nebo ghí. Ghí se připravuje spařením másla, díky čemuž se z něj odstraní mléčné bílkoviny a další pevné částice. Výsledkem je čistý tuk, který lze zahřát až na 2500C. Ale slunečnice, oblíbená v Rusku, není vhodná na smažení. Při zahřátí na 80-900C se v něm objevují karcinogeny. Zvláště mnoho z nich vzniká při zahřívání nerafinovaných olejů, které neprošly procesem čištění. A pokud stále chcete vařit s rostlinným olejem, je lepší použít rafinovaný olivový olej. Můžete na něm dusit, péct v troubě i smažit: snese ohřev až na 160-2000C.
Maso z mladých zvířat je zdravější než maso z dospělých
Není. V mase mladých zvířat je mnoho purinových bází – organických sloučenin, které při rozkladu tvoří kyselinu močovou. Pokud se s potravou dostane do těla příliš mnoho purinových bází, hrozí metabolické poruchy a rozvoj dny, kdy se krystaly kyseliny močové hromadí v kloubech, ledvinách, pod kůží a vyvolávají velmi bolestivé záchvaty. Pro zdraví je užitečnější zařadit do stravy telecí (jehněčí, prase), ale maso dospělých zvířat. A samozřejmě vybírejte ty partie, kde je méně tuku.
Dejte si pozor na své zdraví – zapomeňte na majonézu
V majonéze nejsou žádné škodlivé přísady. Obsahuje vaječné žloutky, rostlinný olej, sůl, koření, povolené konzervační látky a emulgátory. Je nemožné, aby se otrávili, ale zlepšit se je snadné, protože k přípravě 200 g majonézy je třeba vzít téměř stejné množství rostlinného oleje, a to je asi 1800 kcal!
200 g rostlinného oleje nelze sníst ani se salátem
A třídění majonézy je snadné! Majonézu však nemůžete ze stravy vyloučit, ale omezte její množství na dvě polévkové lžíce denně a „nařeďte“ přírodním jogurtem. A majonézu si můžete vyrobit sami z tzv. aquafaby – odvaru zpod luštěnin. Do této majonézy se dává méně rostlinného oleje, kromě toho ji luštěniny obohacují o bílkoviny.
Pijte více vody
Vzorec potřeby vody údajně vypočítaný WHO koluje na internetu. Dospělý zdravý člověk podle ní potřebuje 30 ml tekutin na kilogram tělesné hmotnosti denně. Ve skutečnosti však takové pravidlo neexistuje. Uvedl to koordinátor WHO Bruce Gordon. Vše závisí na individuálních vlastnostech těla, životním stylu, klimatu, počtu nošeného oblečení… Sportování nebo práce je spojena s fyzickou aktivitou – zvyšuje se potřeba vody. Trochu se hýbat, sedět celý den v kanceláři – ubývá. Potřebu vody určíte jednoduchým způsobem. Vždy mějte láhev blízko sebe. Pokud náhle pocítíte žízeň (nebo se vám to zdálo), dejte si jeden doušek a zastavte se. Pokud cítíte potěšení, pijte. Pokud první doušek nevyjde, nepijte. Tento mechanismus je velmi přesný: náš mozek je dokonale schopen vypočítat množství vody, které potřebuje.
tělo.
Starat se o své zdraví znamená vzdát se kávy
Takový názor skutečně existoval. Ale dnes není pochyb o tom, že káva je užitečná. Káva je totiž přirozená hořčina, která stimuluje žlučník k uvolňování žluči. Pokud snídani zapijete několika šálky kávy, živiny se budou lépe vstřebávat. Hořká jídla prospívají játrům, pomáhají tělu odstraňovat přebytečný tuk a cholesterol. Jen je lepší ho pít bez mléka a cukru. Mimochodem, ve středomořské dietě, kterou lékaři považují za standard zdravé výživy, jsou poskytovány 2 šálky kávy. Nemá cenu se tímto nápojem příliš unášet, kromě těch, kteří trpí vysokým krevním tlakem a těhotných žen. Plod nemá enzymy na rozklad kofeinu, a pokud matka vypije více než 2,5 šálků kávy, může to vést k předčasnému porodu nebo vrozeným vadám dítěte.
Můžete jíst zdravě, když si zdravá jídla objednáte domů
Dnes mnoho služeb nabízí dietní jídla s donáškou domů. Existují speciální diety pro sportovce, kteří potřebují „vysušit“ nebo nabrat svalovou hmotu, vyvážené bílkovinami pro vegany, pro nastávající maminky. Takové služby pomáhají, pokud nemáte čas na nákupy a vaření. Reklama na takové služby popisuje jejich výhody, ale nemluví o nevýhodách. A jsou. Za prvé se nebere v úvahu spontánnost stravování. Například dnes chcete maso a zítra budete přitahováni mořskými plody. Za druhé, objednávání podobného, byť zdravého jídla netvoří návyky správné výživy. Když je vše přineseno „na talíři“, nenaučíte se sami plánovat dietu, kupovat a vařit zdravá jídla. Takto nebudete moci jíst do konce života!
Nepoužívejte brambory
Brambory mají vysoký glykemický index (smažené = 60-75, šťouchané = 85-95), takže dietologové opravdu doporučují vyloučit brambory z jídelníčku těch, kteří mají sklony k nadváze nebo diabetes. Vědci však při zkoumání škrobu ve složení různých produktů zjistili, že to není totéž. Některé byly asimilovány pomalu, některé byly rychle absorbovány a byl jeden, který nebyl asimilován vůbec. Později byl tento škrob nazýván „odolný“. Takový škrob se netráví a je velmi užitečný, protože snižuje hladinu cholesterolu a cukru, zlepšuje vstřebávání živin, střevní motilitu a podporuje tvorbu „hormonu sytosti“ leptinu. Rezistentní škrob se ale tvoří pouze v bramborách, které byly po jednodenním vaření odstraněny v lednici. V budoucnu se může ohřívat, ale ne více než do 400C. Mimochodem, stejným způsobem můžete udělat rýži a těstoviny užitečnější.
Domácí vejce chutnají lépe než ta z obchodu
Ne vždy tomu tak je. Vejce z obchodu jsou produktem s předvídatelnou kvalitou, protože drůbežárny přísně dodržují technologii jejich výroby a kontrolují kvalitu krmiva pro kuřata. A kvalitu domácích vajec nemůžeme kontrolovat. Prodejci na trhu mají veterinární certifikáty, které poskytují relativní záruky, že se salmonelózou nenakazíte. A o chuti domácích vajec se dozvíte, až když je vyzkoušíte. Můžete si koupit například vejce s „překvapením“ – chutí a vůní ryby, protože majitel, aby ušetřil na krmivu pro nosnice, do nich přidal levnou rybí moučku.
Potraviny s „negativními“ kaloriemi zrychlují metabolismus
„Negativní“ kalorie jsou připisovány listovému celeru, ananasu, okurkám, grapefruitům a zeleným salátům. Zastánci této teorie tvrdí, že k extrakci živin z těchto potravin tělo vydává více energie, než přijímá. Ve skutečnosti mají tyto produkty prostě hodně vody a velmi málo kalorií. Ale existují potraviny, které zrychlují metabolismus. Jedná se o pálivé koření jako pepř, wasabi, hořčice, křen.
To je dobře známé v zemích jako Vietnam, Indie, Thajsko atd., kde je tradiční kuchyně pikantní. A z dobrého důvodu. Kvůli horkému klimatu existuje mnoho nebezpečných střevních infekcí. Jakmile se pálivé koření dostane do těla, zrychlí metabolismus, takže se bakterie prostě nestihnou rozmnožit a přirozeně ho opustit.
Fazole, ořechy a semínka by měly být namočené
To je částečně pravda. Opravdu hromadí kyselinu fytovou, která snižuje produkci některých trávicích enzymů a „krade“ stopové prvky jako vápník, hořčík, železo, zinek a fosfor. Lidé, kteří jedí vyváženou stravu a nemají gastrointestinální onemocnění, se však nemusí bát jíst „fytické“ potraviny. Jejich umírněná konzumace navíc pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, chrání před ledvinovými kameny, některými druhy rakoviny a Alzheimerovou chorobou. Kde kyselina fytová opravdu bolí, jsou vegani, kteří jedí příliš mnoho celozrnných výrobků, luštěnin, vlákniny, semínek a ořechů. Ohrožuje je chudokrevnost, osteoporóza, syndrom dráždivého tračníku. Opravdu by měli tyto produkty namočit. Je lepší jíst pestřeji!
Pokud chcete něco sladkého, dejte si marmeládu
Příznivci zdravého životního stylu tento názor skutečně mají. Zkuste si však udělat „zdravou“ marmeládu podle „zdravých“ receptů, které zaplavují internet. Na 200 g ovocného pyré je potřeba stejné množství cukru. Snížit to nepůjde, protože cukr je potřeba k tomu, aby dal marmeládě strukturu, aby se pektin, který je také obsažen v receptu, rozložil rovnoměrně, aniž by se tvořily hrudky. Marmeláda je tedy rána pro metabolismus. Z tohoto pohledu je koláč „zdravější“ než marmeláda, protože obsažené tuky (máslo, vejce) zpomalují vstřebávání cukru. A nejzdravější sladkou pochoutkou je pár kousků hořké čokolády snědených jako dezert.
Před spaním je dobré vypít kefír
Po dlouhou dobu odborníci na výživu skutečně doporučovali tuto lehkou večeři. Kefír v noci byl v nabídce nemocnic. A teprve relativně nedávno se ukázalo, že pro ty, kteří mají sklon k nadváze nebo hubnutí, to není nejlepší volba. V 11-12 hodin se začíná aktivovat somatotropní hormon neboli „růstový hormon“, který napomáhá spalování tuků. Aktivní je krátkodobě, cca 2-3 hodiny a pouze v noci. Není náhodou, že ráno vždy vážíme méně než před spaním. Růstovému hormonu ale velmi brání inzulín, jehož hladina stoupá z kefíru. A v kefíru, kupodivu, hodně cukru. A pokud nemůžete bez kefíru usnout, pijte ne čerstvé, ale třídenní. Začíná v něm proces alkoholového kvašení a cukru ubývá.