Mýty o 5 oblíbených potravinách

Mýtus 1: Mrkev je zelenina, která zlepšuje zrak

Dnes už i lidé daleko od medicíny vědí, že ve fungování našich očí hraje zvláštní roli vitamín A, který je zodpovědný nejen za schopnost vidět ve tmě, ale i za obecnou zrakovou funkci. Mrkev je jedním z hlavních zdrojů tohoto vitaminu, a proto se proslavila jako zelenina, která zlepšuje zrak. Nabízí se ale rozumná otázka, proč zrovna mrkev? Existuje mnoho dalších oranžově zbarvených plodů bohatých na karoten, jako je dýně a rakytník. Původ tohoto mýtu je třeba hledat během druhé světové války. Tehdy se objevily informace, že přesnost britských pilotů létajících v noci byla způsobena velkým množstvím mrkve v jejich stravě.

Ve skutečnosti velení britské armády jednoduše nemohlo zveřejnit údaje o vzhledu radarů v provozu, které obdařily oči pilotů tak zvláštní ostražitostí. Obecně platí, že mrkev může a měla by být dokonce použita k udržení jejich zrakové funkce, ale neměli byste počítat s tím, že se s ní zbavíte stávajících problémů, napravíte dalekozrakost nebo krátkozrakost.

Mýtus 2: Špenát je potravina pro léčbu anémie

Špenát dostal schopnost zabránit anémii běžným překlepem ve vědecké zprávě, jejíž autor jednoduše „zapomněl“ dát čárku za celým číslem a ve výsledku se ukázalo, že 100 g této zelené zeleniny obsahuje 35 mg železa místo 3,5. Podle jiné verze získal špenát svých 35 mg železa zaslouženě, ke studii byla použita pouze sušená zelenina, nikoli čerstvá. Ať je to jak chce, ale dnes je tento mýtus oficiálně vyvrácen a prokázán, že ve špenátu je pouze 3,5 mg solí železa, což znamená, že nemůže mít zvláštní vliv na krvetvorbu a saturaci krve hemoglobinem.

To však neznamená, že by měl být zcela odstraněn z vašeho jídelníčku. Pokud existuje na světě nejvíce výživná zelenina, pak mezi nimi bude špenát zaujímat jedno z prvních míst. Obsahuje vitamíny A, C, E, skupinu B, vápník, hořčík, tuky, bílkoviny a sacharidy, vlákninu. Jedná se o jeden z hlavních zdrojů kyseliny listové a vědci ji izolovali z těchto zelených listů. Ale pro prevenci a léčbu anémie byste měli zvolit jiné potraviny, jako jsou játra nebo granátové jablko.

Mýtus 3: Turecko pomáhá v boji proti nespavosti

Odborníci na výživu radí lidem trpícím nespavostí, aby věnovali zvláštní pozornost večeři. Před spaním je potřeba sníst produkty, které obsahují všechny potřebné látky pro rychlé usnutí a kvalitní spánek, které mohou stimulovat tvorbu somatotropinových a melatoninových hormonů, kožních buněk syntetizovaných v noci atd. Všechny tyto požadavky splňuje krůta maso, které navíc, co se dobře vstřebává, je bohaté i na tryptofan – tzv. přírodní prášek na spaní. Tato a další aminokyseliny se však nacházejí v hojném množství v mase jiných druhů ptáků a zvířat.

Jakýkoli z nich, snědený krátce před spaním, automaticky způsobí pocit ospalosti, a to vše proto, že tělo vrhne veškerou svou sílu a energii do trávení, což nevyhnutelně povede ke snížení toku kyslíku do mozku. Někomu možná taková vydatná večeře pomůže vyřešit problém se spánkem, ale také z ní vznikne další problém – nadváha. K večeři je lepší hledat jiné potraviny, které jsou bohaté na tryptofan, ale jsou jednodušší na trávicí systém. Patří sem sýry, tvaroh, luštěniny, arašídy, datle, sezamová semínka. Jogurt je pro tuto roli dokonalým kandidátem. Toto jídlo obsahuje hodně vápníku, který má uklidňující účinek na nervový systém.

Mýtus 4: Měli byste vypít alespoň 2 litry vody denně

Autorem tohoto standardu je Nutriční rada (USA), ale jak už to tak bývá, dobrý úmysl se změnil v upřímně špatnou radu, a to vše proto, že někdo něco špatně zaslechl nebo nepochopil. Bylo to asi osm sklenic tekutiny denně – tekutina, ne voda. To znamená, že řečník navrhl vzít v úvahu vodu přijatou spolu s nápoji, čajem, kávou a prvními chody. Proto ti, kteří navrhují vypít 8 sklenic vody denně, dělají špatně a škodí svému tělu a ledvinám.

Jediné, co urologové svým pacientům doporučují, je vypít ráno před jídlem sklenici čisté vody. Nastartujete tak normální činnost ledvin a orgánů trávicího traktu, pomůžete tělu probudit se a lépe absorbovat vše, co se do něj během dne dostane. Ale po zbytek času byste se neměli nutit pít vodu. Hlavním ukazatelem nechť je vaše žízeň.

Mýtus 5: Rajčata bohatá na vitamíny zabraňují rakovině

Onkologická onemocnění dnes bezesporu zaměstnávají mysl mnoha vědců, kteří hledají způsob, jak lidstvo navždy zbavit rakoviny. Ale lidé, kteří jsou daleko od medicíny, když vidí, jak přátelé a příbuzní kolem nich umírají, se snaží alespoň nějak chránit před nejstrašnější nemocí 21. století. Jejich pozornost neustále přitahuje zdravá výživa, zejména ovoce, bobule a zelenina, které obsahují velké množství antioxidačních vitamínů. Právě jim se připisuje schopnost bránit vzniku zhoubných buněk v těle, a to vše díky neutralizaci oxidačního působení volných radikálů.

Hlavním bojovníkem proti rakovině se nazývá rajče, protože obsahuje velké množství karotenoidu lykopenu. Má silný antioxidační účinek, snižuje oxidační stres a hlavně zpomaluje proliferaci buněk, tedy jejich růst a dělení, což může být velmi užitečné při přítomnosti nádoru v těle. Musím říci, že vědci opakovaně prováděli výzkum prevence rakoviny pomocí potravin obsahujících lykopen, ale tyto údaje jsou velmi rozporuplné. Nikdo nemůže s jistotou říci, kolik tohoto lykopenu je potřeba k dosažení výrazného účinku, který závisí na řadě faktorů. Záleží například na množství tuků, betakarotenu v potravinách apod. Samozřejmě je nutné léčit rakovinu pouze pod dohledem odborníků, ale hlavní prevencí je zdravý životní styl.