Cizrna, recepty na lahodná originální jídla

Výživa: luštěniny jsou důležitou součástí zdravé stravy

Cizrna je v posledních letech velmi oblíbená mezi vyznavači zdravého životního stylu. Jde o semena stejnojmenné rostliny patřící do čeledi bobovitých. Říká se mu také jehněčí nebo turecký hrášek. Je známá odnepaměti, odedávna se používá ve výživě. Na Blízkém východě se začal pěstovat dávno před naším letopočtem. Nyní je populární zejména na Blízkém východě, kde se z něj vyrábí běžné občerstvení, jako je hummus a falafel. Samozřejmě se to neomezuje pouze na toto, existuje mnoho dalších receptů.

Cizrna roste pouze v teplém podnebí. Aby dozrál, potřebuje dlouhé denní světlo, takže potřebuje hodně slunce. V současnosti se pěstuje ve 30 zemích světa, přičemž většina osevních ploch je v Indii, Číně a Pákistánu. Austrálie je také významným vývozcem tohoto druhu hrachu.

Nyní je široce používán v zemích Středomoří. Ve své stravě jej využívají i vegetariáni, vegani a vyznavači indické kuchyně. V Rusku se dá koupit v mnoha supermarketech, v těch odděleních, kde se prodávají luštěniny. V prodeji je také konzervovaná cizrna (ve stejných sklenicích jako fazole, hrášek).

Zdravý životní styl: luštěniny jsou dobrou náhradou masa

Cizrnu se doporučuje zařadit do jídelníčku, protože obsahuje velké množství vysoce kvalitních rostlinných bílkovin. V dávných dobách byla jeho nutriční hodnota přirovnávána k masu, a tak ho dostávali dělníci zaměstnaní při stavbě egyptských pyramid.

Cizrna obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, díky kterým má mnoho užitečných vlastností. Při pravidelném používání:

• snižuje hladinu cholesterolu v krvi
• reguluje játra,
• posiluje kosti a klouby
• zvyšuje imunitu,
• zvyšuje hladiny hemoglobinu,
• zlepšuje mozkovou aktivitu,
• stimuluje gastrointestinální trakt.

Je třeba poznamenat, že v některých případech existuje individuální nesnášenlivost tohoto produktu. Tento druh hrachu se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku lidí s onemocněním močového systému, stejně jako těch, kteří trpí dnou.

Charakteristickým rysem cizrny je, že při vaření měkne mnohem déle než jiné luštěniny. Proto vyžaduje předmáčení, čímž se zkracuje doba jeho tepelné úpravy.

Rada. Před namáčením přidejte do vody 1 lžičku sody, pomůže to rozložit sacharidy. Díky tomu se sníží tvorba plynu ve střevech. Před vařením je třeba vodu, ve které se hrášek namáčet, scedit a převařit v čerstvé vodě.

Výborné recepty

Z cizrny se dají dělat pomazánky na namazání na chleba, přesnídávky, saláty, polévky, přílohy atd. Množství receptů je tak velké, že oči běží vykulené!

Hummus doma

Produkty:

• Cizrna: 200 g
• Česnek: 2 stroužky
• Vlašské ořechy: 2 polévkové lžíce. lžíce
• Olivový olej: 3 polévkové lžíce. l.
• Citronová šťáva: 1 polévková lžíce. lžíce,
• Voda: 1/4 šálku
• Červený a černý pepř: podle chuti
• Sůl podle chuti

Jak vařit:

Cizrnu namočte na 12 hodin. Poté vodu slijeme, zalijeme čerstvou a uvaříme do měkka.

Vlašské ořechy umelte v mlýnku na kávu. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky.

Vložte cizrnu, mleté ořechy a česnek do mixéru a rozmixujte, dokud nebude hladká a hladká.

Přidejte olivový olej, citronovou šťávu, sůl, červený a černý pepř a znovu prošlehejte. Chuť těstovin by měla být pikantní. V případě potřeby přidejte trochu teplé vody, aby hummus získal správnou konzistenci. Podává se s chlebem, tousty, nekvašenými krekry.

Existují i jiné recepty na výrobu hummusu. Může být pikantní, ochucený různým kořením, nebo naopak jemný a jemný – vyberte si podle své chuti!

Cizrnový a okurkový salát

Jednoduchý recept na salát, který je velmi osvěžující. Pokud dodržujete správnou výživu a zdravý životní styl, jistě se vám bude líbit.

Produkty:

• Cizrna z konzervy: 400 g
• Okurky: 3 ks,
• Zelená cibule: 150 g
• Petržel: několik větví,
• Česnek: 3 stroužky
• Přírodní jogurt (bez ovocných přísad): 100 g,
• Sůl a pepř podle chuti.

Jak vařit:

Nejprve si připravte dresink na salát. Česnek nasekejte lisem. Petrželku nasekáme nadrobno. Česnek a petržel smíchejte s jogurtem a dobře promíchejte.

Cizrnu přecedíme. Okurky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zelenou cibuli opláchněte a nakrájejte na kroužky.

Vložte cizrnu, okurky a cibuli do salátové mísy. Osolíme, opepříme, zalijeme dresinkem a jemně promícháme. Salát dejte na půl hodiny do lednice vyluhovat.

Cizrna se zeleninou

Produkty:

• Cizrna z konzervy: 400 g
• Červená cibule: 1 ks.
• Červená paprika: 1 ks.
• Růžicová kapusta: 10 klíčků
• Sójová omáčka: 0,3 šálku,
• Cukr: 2 polévkové lžíce. lžíce
• Škrob: 1 polévková lžíce. lžíce,
• Voda: 100 g
• Rostlinný olej na smažení
• Červená paprika: podle chuti
• Ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy atd.): 1 polévková lžíce. lžíce.
• Sůl: podle chuti

Jak vařit:

Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte cibuli. Růžičkovou kapustu opláchneme a každou nakrájíme na čtvrtky. Na pánvi pár minut restujte zeleninu. Poté je přendejte do mísy.

Nyní připravte omáčku. K tomu kombinujte sójovou omáčku, škrob, cukr, vodu a červenou papriku. Za stálého míchání necháme omáčku pár minut provařit, dokud nezhoustne a není hladká.

Konzervovanou cizrnu sceďte a přidejte do hrnce se zeleninou. Přidejte tam omáčku. Vše podle chuti osolte, promíchejte a pár minut prohřívejte na mírném ohni.

Při podávání posypte drcenými ořechy.

Dušená zelenina s cizrnou

Jak již bylo zmíněno, tento hrášek se dobře hodí pro první chody. Vyzkoušejte některý z receptů a tuto vydatnou sytou polévku si zamilujete.

Produkty:

• Cizrna v zrnech: 200 g
• Luka: 1 ks
• Mrkev: 2 kusy
• Brambory: 3 ks
• Česnek: 3 stroužky
• Mouka: 1 lžička
• Ovesné vločky: 1 polévková lžíce. lžíce,
• Rostlinný olej: 1/3 šálku
• Sůl, pepř: podle chuti
• Suché koření (suneli chmel, oregano atd.): 0,5 lžičky,
• Bobkový list: 3–4 kusy,
• Kopr: 3–4 větve,

Jak vařit:

Cizrnu namočíme na 12 hodin do studené vody. Poté přecedíme, zalijeme čerstvou vodou, vložíme petrželku a necháme přejít varem. V případě potřeby přidejte vodu.

Nakrájejte mrkev a cibuli a smažte na pánvi, dokud nezezlátnou. Poté je zasypeme moukou, promícháme a ještě trochu orestujeme. Výpek přidejte do hrnce, ve kterém se vaří cizrna. Přidejte horkou vodu do požadované konzistence.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dejte to také do hrnce. Nalijte zbývající rostlinný olej. V případě potřeby přidejte vodu. Vařte dalších 12-13 minut.

Česnek protlačte lisem. Kopr nasekáme nadrobno. Do hrnce přidejte ovesné vločky, česnek a kopr. Osolte, opepřete, přidejte suché koření (volitelné) a guláš vařte další 3 minuty. Vypněte oheň a nechte vařit.

Polévka by měla být dostatečně hustá. Podávejte se zakysanou smetanou.

To nejsou všechny recepty z cizrny, které existují v přírodě. Zde jsou jen ty nejjednodušší, které může vařit i začínající hostitelka. Pomohou vám přejít na správnou stravu a zdravý životní styl!