Role správné výživy při vysokém cholesterolu

Když potřebujete snížit hladinu cholesterolu v krvi

V lidském krevním řečišti jsou dva typy cholesterolu:

• Lipoproteiny s vysokou hustotou, HDL neboli „dobrý cholesterol“ jsou látky nezbytné pro plné fungování cév, protože jsou schopny eliminovat různá poškození cévních stěn a čistit krevní oběh.
• Lipoprotein s nízkou hustotou, LDL neboli „špatný cholesterol“. Právě tyto sloučeniny jsou nebezpečné, protože se mohou lepit na stěny cév, zužovat jejich lumen a vést k ateroskleróze. Pokud tento proces postihuje koronární tepny, pak je diagnostikována ischemická choroba srdeční (ICHS) a zvyšuje se riziko srdečního infarktu.

Když mluvíme o snižování cholesterolu, lékaři mají na mysli hladinu LDL. Ale zvýšení HDL není zdraví škodlivé. Navíc, jelikož tyto látky dokážou čistit krev od lipoproteinů s nízkou hustotou, znamená tento ukazatel pouze snížené riziko rozvoje aterosklerózy. Rozbor na cholesterol je proto nutné posuzovat komplexně, právě poměr HDL a LDL v krvi ukazuje na riziko aterosklerotické degenerace cév.

U žen a mužů se normy cholesterolu v krvi liší:

• Ženy: LDL – do 3,5 mmol/l, za vysoké se považuje více než 4,0 mmol/l; HDL – 0,9-1,9 mmol / l.
• Muži: LDL – až 4,82 mmol / l; HDL – od 0,7 mmol / l.

Snížení cholesterolu je nezbytné jak v případě, kdy je LDL příliš vysoký, tak v případě, že je HDL příliš nízký. Hodnotí se také hladina celkového cholesterolu. Jeho pravidla:

• U zdravého člověka – do 5,2 mmol/l.
• Pro osoby s onemocněním kardiovaskulárního systému – do 4,5 mmol/l.

Je třeba připomenout, že hodnocení výsledků testů a volba léčby, včetně taktiky na snížení cholesterolu, je úkolem pouze ošetřujícího lékaře. Samoléčba v tomto ohledu může zhoršit stav, nikoli zabránit, ale vyvolat rozvoj aterosklerózy.

Zásady terapeutické výživy pro vysoký cholesterol

Velmi často je snižování cholesterolu spojeno s přísnou dietou. Je však třeba připomenout, že léčebná výživa může tento problém vyřešit pouze částečně. Faktem je, že většinu tohoto mastného alkoholu si tělo syntetizuje samo – 80 % celkového objemu je produkováno játry, střevy, pohlavními žlázami a nadledvinami. A pouze 20 % pochází z potravin. Jídlo tedy bude schopno změnit celkovou hladinu cholesterolu maximálně o 10 %.

Člověk ohrožený rozvojem aterosklerózy, ischemické choroby srdeční, srdečního infarktu a mozkové mrtvice potřebuje k problému přistupovat komplexně. Zejména přehodnotit způsob života. Pro normální tvorbu cholesterolu je důležité:

• Vzdej se špatných návyků, zejména kouření.
• Zvyšte fyzickou aktivitu. Pro starší osoby budou stačit každodenní hodinové procházky. Užitečné jsou i ranní cvičení.
• Berte nezbytné léky, pokud je předepíše lékař.

Dieta s vysokým cholesterolem je zaměřena na snížení příjmu LDL z potravy, stejně jako snížení hmotnosti na normalizaci fungování vnitřních orgánů. Jeho hlavní principy jsou:

• Nahraďte živočišné tuky (zdroje LDL) rostlinnými oleji, kdykoli je to možné. V žádném případě ale tuky z jídelníčku úplně nevylučujte.
• Zvyšte podíl potravin obsahujících vlákninu v denní nabídce – zeleniny a ovoce.
• Nepřejídejte se a nehladovějte. Nejlepší je jíst 4-5x denně, podle rozvrhu. Zlepší se tak činnost trávicích orgánů, sníží se zátěž jater.
• Vyloučit různé druhy rychlého občerstvení, včetně pouličního občerstvení a baleného občerstvení (chipsy, krekry atd.). Často obsahují zvýšené množství živočišných tuků.

Potraviny doporučené pro dietu

Strava člověka s vysokým cholesterolem by neměla být vůbec chudá. Naopak je dobré, když jsou v jídelníčku různé potraviny – předejdete tak nedostatku vitamínů nebo nedostatku důležitých stopových prvků.

Povolené tuky:

• Rostlinné oleje (nejlépe bez tepelné úpravy) – olivový, slunečnicový, lněný, sezamový.
• Ořechy – vlašské ořechy, mandle, kešu, lískové ořechy, piniové oříšky.
• Rybí tuk je zdrojem omega-3, který je považován za důležitý regulátor poměru HDL k LDL.

Povolené bílkoviny:

• Lidová masa – kuřecí, krůtí, králičí, telecí. Konzumace těchto potravin by měla být snížena na 2x týdně.
• Mořské ryby.
• fermentované mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku. Tvaroh – ne více než 5 %, kefír, kynuté těsto a další nápoje – do 1,5 %, nejlépe 1 %.
• Bílé sýry – sýr feta, suluguni a další. Žluté sýry se nejlépe krájí, protože mají tendenci mít vysoký obsah tuku.

Povolené sacharidy:

• Čerstvá zelenina – okurky, rajčata, paprika, cibule, zelí, hrášek.
• Listová zelenina a zelenina – špenát, celer (zelená), různé druhy hlávkového salátu, kopr, petržel, bazalka, šťovík.
• Dušená nebo pečená zelenina – lilek, cuketa, mrkev, řepa, dýně.
• Ovoce a bobule – jablka, citrusové plody, broskve, švestky, třešně, borůvky a další.
• Celozrnné cereálie – neleštěná rýže, pohanka. Ovesné vločky.
• Nápoje – čaj, ovocné nápoje, kompoty, ovocné a zeleninové šťávy.

Zakázaná jídla pro vysoký cholesterol

Chcete-li snížit hladinu cholesterolu ze stravy, měli byste vyloučit tyto potraviny:

• Sádlo, vepřové, jehněčí maso.
• Kachna.
• Margarín, máslo.
• Jakákoli jídla obsahující zvýšené procento živočišných tuků – pilaf, masové bujóny, boršč a polévky s masem atd.
• Masné výrobky – klobása, uzená masa, klobásy, klobásy.
• Brambory (zřídka možné a pouze pečené).
• Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku – od 2,6 % u nápojů, od 5 % u tvarohu a jogurtů. Smetana, zakysaná smetana.
• Žluté sýry, modré sýry.
• Cukrářský krém a zákusky s ním – pudinky, dorty. Stejně tak čokoláda a sladkosti.
• Chléb dnešního pečení vyrobený z prvotřídní mouky.
• Alkohol. Povolena je pouze 1 sklenka červeného vína, které podle některých lékařů dokáže právě odstranit „špatný cholesterol“ z cév.