Originální recepty na lilek na zimu

Lilek na zimu: recept na nakládanou zeleninu

Požadované produkty:

• 2 malé mrkve;
• 1,5 kg lilku (lze použít modrý i bílý);
• Článek 3 l. sůl;
• 8–9 stroužků česneku;
• 3–4 bobkové listy;
• 1 litr vody;
• několik snítek kopru nebo petržele (můžete obojí);
• 6–7 hřebíčků (sušené);
• 4 prosinec l. cukr;
• 150 ml 9% octa;
• 14–15 zrnek pepře;
• 1 prosinec l. hořčice (v semenech).

proces vaření

Modré omyjte teplou vodou. Po odříznutí konců udělejte několik nepříliš hlubokých vpichů vidličkou.

Sůl rozpusťte ve vodě, vařte.

Vložte lilky do vody, vařte je 6-7 minut. Během této doby se slupka začne znatelně měnit (scvrkávat) a samotný lilek trochu změkne. Na sklenici vody ze zeleniny ji přendejte do cedníku. Nahoře můžete přitlačit malým talířem.

Mrkev omyjeme, oloupeme, škrabkou na zeleninu nakrájíme na tenké nudličky. Omyté a osušené bylinky nasekejte. Odstraňte slupky z česneku, nakrájejte každý stroužek na 4-6 částí.

Do sterilizovaných sklenic dejte kopr (petržel), nastrouhanou mrkev, kousky česneku. Dále následují modré. Formujte vrstvy, dokud není nádoba plná.

Na přípravu marinády dejte do litru vody bobkový list, poupata hřebíčku, krystalový cukr, pepř, hořčičná semínka a sůl. Směs vařte po varu 3-4 minuty. Zalijeme octem, modré zalijeme marinádou (vařící). Banky okamžitě srolujte se sterilizovanými víčky, otočte a zabalte něčím teplým.

Zelí a lilek: recept na vynikající předkrm

Tento předkrm, vařený podle jednoduchého receptu, neztrácí chuť po celou zimu. Pokud chcete, můžete do něj přidat rostlinný olej, nakrájet čerstvé bylinky s cibulí a předkrm se „promění“ ve voňavý salát.

Požadované produkty:

• 2 kg bílého zelí;
• 18–20 stroužků česneku;
• 20 zrnek černého pepře;
• 550–600 g mrkve;
• pálivou papriku podle chuti;
• 2 kg lilku;
• sklenici 9% octa (možná o něco méně);
• 3-3,5 dec. l. sůl (zde také zvažte svou chuť).

proces vaření

Z umytých lilků odřízněte ocasy, vložte je do hrnce s vroucí osolenou vodou a vařte asi 7 minut. Víc není potřeba, jinak se modré mohou strávit a příliš změknou. Přendejte je na talíř a přejděte k další zelenině.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Zelí odstraňte zkažené listy, omyjte a nakrájejte. Papriku omyjte a po odstranění semínek nakrájejte na malé kousky. Odstraňte slupky ze stroužků česneku, protáhněte je lisem.

V hluboké misce smíchejte všechny nakrájené produkty, přidejte tam černý pepř, promíchejte.

Modré, které během této doby již vychladly, nakrájíme na malé kostičky přibližně stejné velikosti. Spojte je se zbytkem zeleniny, osolte, zalijte octem, důkladně promíchejte. Odeberte vzorek, v případě potřeby přidejte více soli nebo octa.

Salát přendejte do sklenic, pevně uzavřete plastovými víčky nebo je srolujte kovovými. Skladujte na chladném místě. Mimochodem, po 1-2 týdnech bude mít zelenina čas dobře marinovat, což znamená, že předkrm lze podávat na stůl.

Lilek v medu: originální recept

Požadované produkty:

• 5–6 hřebíčků;
• 2 prosinec l. (bez skluzavky) sůl;
• 5–6 bobkových listů;
• 600 ml olivového oleje;
• 4–5 ks. pálivá paprika;
• 2 malé cibule (ideální je červená);
• 2,3–2,5 kg lilku;
• Článek 7 l. ocet (víno);
• 210–220 ml medu;
• 1–1,5 polévkové lžíce. l. hořčičná semínka;
• 2 prosinec l. fenykl a koriandr (v semenech).

proces vaření

Lilek dobře omyjte, v případě potřeby odstraňte slupku, ale není to nutné. Zeleninu nakrájejte na plátky silné asi 0,4-0,6 mm.

Troubu předehřejte na 200°. Plech vymažeme tenkou vrstvou olivového oleje, rovnoměrně rozetřeme modré. Pečte asi 20 minut.

Oloupejte cibuli a česnek od slupky. Nakrájejte je najemno. Česnek může projít speciálním lisem.

Papriku omyjte a opatrně odstraňte semínka. Nakrájejte co nejmenší. Buďte extrémně opatrní, abyste se v tuto chvíli nedotkli obličeje a zejména očí. Po kontaktu s feferonkami si nezapomeňte důkladně umýt ruce.

Na pánev nalijeme pár lžic oleje, rozehřejeme a připravenou zeleninu několik minut opékáme. Poté vložte bobkový list, fenykl, hořčici, koriandr. Zamíchejte jídlo a nechte pánev na ohni ještě několik minut, aby se jídlo zahřálo.

Na marinádu smíchejte med (aby byl produkt tekutý, držte ho na nízké teplotě) s olivovým olejem, přidejte sůl a ocet. Zahřejte, ale nevařte.

Sterilizujte sklenice, vložte do nich upečené lilky a vrstvy posypte kořením. Nalijte horkou marinádu až nahoru, srolujte. Nezapomeňte, že víčka musí být také sterilizována.

Velmi chutný a zdravý recept na zeleninový kaviár

Požadované produkty:

• 1 kg sladké papriky;
• 2 kg lilku;
• Sv. 3–4 l. sůl;
• 2 kg rajčat;
• 2 velké svazky petržele;
• 9-10 st. l. slunečnicový olej;
• 1 kg cibule;
• 1 lžička octová esence;
• 0,4–0,5 kg mrkve.

proces vaření

Lilek omyjte, nakrájejte na středně velké kousky a smažte na rostlinném oleji: strany by měly trochu zhnědnout. Vyjměte zeleninu z pánve do mísy, aby se spustil přebytečný olej.

Umytá rajčata držte 15–20 sekund ve vroucí vodě, poté, co na vrchu uděláte příčný řez. Odstraňte slupku z rajčat.

Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte na velké kousky. Ze sladké papriky odstraňte semena, nakrájejte na několik kusů. Všechny nakrájené produkty vložte do pánve a smažte, dokud cibule nezezlátne.

Je čas přeměnit zeleninu na pyré. Pro tento účel je vhodný mlýnek na maso nebo mixér. Mějte na paměti, že v mlýnku na maso nebude směs příliš homogenní a narazí na malé kousky, ale je to ještě chutnější a zajímavější. Pokud chcete dosáhnout konzistence průmyslového kaviáru, pak použijte mixér.

Kaviár přendejte do hrnce se silným dnem a stěnami, vařte 40–45 minut za častého míchání. Po celou dobu by měl být oheň minimální. Asi 10-12 minut před koncem vaření dosolíme podle chuti. Pokud plánujete kaviár na zimu, pak nezapomeňte nalít octovou esenci.

Sklizeň lilek na zimu! Časem ověřené recepty a podrobné popisy procesu vaření dělají tento proces jednoduchým a zábavným.