St. Čvc 24th, 2024

Mezinárodní tým vědců z University of Copenhagen (Dánsko) a University of Reading (UK) oznámil potřebu vypočítat nutriční hodnotu produktů nikoli podle jednotlivých složek, ale s přihlédnutím k jejich vzájemné interakci.

Tradiční přístup k hodnocení obsahu živin v potravinách je založen na výpočtu množství bílkovin, tuků a sacharidů. Podle posledních studií je však třeba potraviny posuzovat komplexně s přihlédnutím k jejich jednotlivým složkám.

Například mléčné výrobky, jako je sýr, mají menší vliv na hladinu cholesterolu v krvi, než by se od nich jako zdroje nasycených tuků očekávalo. A jednak by se měl ve stravě omezovat obsah sýra, který obsahuje tolik tuku, jednak poslední údaje ukazují jeho význam v prevenci diabetu 2. typu, kardiovaskulárních chorob a rakoviny. A tyto pozitivní účinky jsou dány zejména interakcí mezi prospěšnými bakteriemi, minerály a také biologicky aktivními látkami v něm obsaženými.

Nebo mandle, které také obsahují hodně tuku, ale v procesu trávení se do těla dostávají v menším množství, než by mělo být. To znamená, že nám známé potravinářské produkty se mohou ukázat jako užitečnější pro člověka nebo naopak škodlivější, než jsme si dříve mysleli.

Nový přístup umožňuje vysvětlit, proč je skutečný účinek konzumace jídla v rozporu s teoretickými předpověďmi. „Při jídle nekonzumujeme jednotlivé živiny, sníme celé jídlo a někdy je kombinujeme s jinými potravinami. Je zřejmé, že v tomto kontextu je třeba posoudit účinky konzumace jídla,“ uvedla hlavní autorka studie Tanja Kongerslev.

Vědci se domnívají, že je potřeba další výzkum, podle jehož výsledků budou muset vědci zcela přehodnotit zásady zdravého stravování.


Přečtěte si také:
Jak „dozrát“ avokádo, odstranit přebytečnou sůl z polévky a vrátit zelenině svěžest shromáždili jsme nejlepší životní hacky kulinářských bloggerů
7 motivujících příběhů od lidí, kteří změnili své tělo
Otok levého kotníku
Rybí olej, vše, co jste chtěli vědět
Recepty z televizních pořadů o vaření jsou zdraví nebezpečné
Jak pochopit, kdy muž předstírá a kdy si v posteli opravdu užívá
Cviky po artroskopii menisku
Jídelníček na redukci tuku
Jak překonat lenost u dětí, rady rodičům
Proč jste v květnu v aktualizovaném vyskakovacím butiku Chanel
S objemem a výškou, co potřebujete vědět o výplních lícních kostí
Ida Galich vyslovila tajnou techniku, která pomohla snadno se vzdát cukru a začít hubnout
16 potravin, které způsobují celulitidu
Nouzové stavy, bolesti srdce a žaludku, mrtvice
Rubella během těhotenství
12 tipů na nachlazení od pitného režimu až po výplachy
Popírání, smlouvání, deprese, jak přejít na přerušovaný půst bez stresu
Harmonie rtů, zvolte nejúčinnější postupy
Zdravé jídlo pro vaše srdce
Jaké potraviny obsahují nejzdravější bílkoviny