Dietní dezerty, 6 pravidel vaření

Dezerty bez cukru

Množství rafinovaného cukru v receptech je nejlepší omezit na minimum. Koneckonců, jsou to „rychlé“ sacharidy, které způsobují nárůst hmotnosti. Dodržování pravidel zdravé výživy ale neznamená, že nyní musíte jíst bezmasé dezerty bez chuti! Původní recept bude stačit mírně změnit.

Cukr lze nahradit zdravějšími sladkými potravinami jako stévie, med, hruškový nebo jablečný džus, javorový sirup. Zkuste jednu z těchto ingrediencí přidat do těsta, až budete příště dělat muffiny nebo koláč. Chutné a zdravé.

Ale přidání umělých sladidel do kompozice, aby bylo hotové jídlo méně kalorické, je nežádoucí. Mezi odborníky se stále vedou bouřlivé diskuse o tom, že tyto produkty mohou lidskému zdraví více uškodit než pomoci.

Dezerty bez másla

Creamy little je jednou z těch ingrediencí ve sladkých pokrmech, díky kterým jsou vysoce kalorické. Ale takové recepty jsou dietní snadněji než kdy jindy. Jak můžete minimalizovat množství másla ve vašem dezertu? Existují takové způsoby:

• Nejjednodušší je vzít místo másla stejné množství rostlinného oleje (slunečnicový, kokosový, olivový, řepkový). Takže můžete vařit lahodné muffiny, chléb, koláče. Upozorňujeme, že použití některých druhů rostlinných olejů mírně mění chuť hotového pokrmu.
• Máslo lze nahradit i pomazánkou na bázi rostlinných tuků. Kvalitní margarín s vynikající chutí navíc vyjde mnohem levněji než „pravé“ máslo.
• Část másla (půlku nebo 2/3) v receptu lze nahradit ovocným pyré (jablko, švestka, banán). Tato metoda je dobrá, protože díky ní bude dezert ještě lepší, protože sladké ovoce dodá pokrmům úžasnou chuť a vůni.
• Pokud vám není líto času, připravte si škrobové želé a nahraďte jím mastný olej. Smíchejte škrob a teplou vodu v poměru 1: 2, promíchejte, trochu podržte ve vodní lázni, ochlaďte.

Máslo se často stává základem pro přípravu dezertních krémů na dorty, koláče, muffiny. Mohou být chutné, ale rozhodně jsou příliš kalorické pro dietní výživu. Připravte si stejně lahodné krémy – například na bázi jogurtu a sladkých bobulí. Voňavé, jemné, vzdušné.

Ne celé vejce, jen bílek

Vejce jsou nízkokalorické potraviny. Pokud ale doslova počítáte každou kalorii, pak je při přípravě dezertů lepší oddělit bílkoviny od žloutků a použít pouze bílkoviny. Má méně kalorií. Trochu pusinky si proto mohou dát i ti, kdo hubnou, protože se připravuje právě z vaječných bílků.

Chcete vejce z receptu úplně vyřadit? Jedno vejce lze nahradit následujícími produkty:

• 2 st. l. meruňkové pyré,
• 1 st. l. kukuřičný škrob,
• 5 g želatiny
• banán

Bobule a ovoce jsou základem sladkého jídla

Sladký pokrm bude určitě užitečný, pokud k jeho přípravě použijete ovoce a bobule. Čerstvé nebo mražené ovoce dodá pokrmu příjemnou sladkost bez nádechu, jemné aroma. V létě nepromeškejte tuto chvíli, dopřejte sobě a svým blízkým zdravé ovoce a bobulovité pokrmy častěji.

Ovoce a bobule lze použít k přípravě studených sorbetů, smoothies a koktejlů, tvarohového koláče. Budou také nejlepší náplní do libových koláčů, muffinů a muffinů. Také omáčky z bobulí a ovoce mohou doplnit jakékoli pečivo nebo zmrzlinu. A nejjednodušší je vzít si oblíbené čerstvé ovoce a udělat si z nich dezertní salát s jogurtovým dresinkem. Takový pokrm bude mnohem chutnější a zdravější než tučné koblihy a sladké housky.

Mléčné výrobky se středním obsahem tuku

Mléčné výrobky jsou součástí mnoha receptů na sladká jídla. Základem dezertu se často stávají jogurty, mléko, tvaroh, kefír nebo sražené mléko. Pokud je to možné, nahraďte mléčný výrobek vodou. Například těsto na palačinky nebo koláče, je docela možné vařit bez mléka. A když není alternativa k mléčným výrobkům, je lepší dát přednost těm s nižším obsahem tuku.

Zdá se, že nejoptimálnější možností je zavedení nízkotučných mléčných výrobků do dietních dezertů. Odborníci na výživu však stále doporučují nezneužívat jejich použití, protože ve složení mléka, tvarohu, jogurtu je nedostatek tuku kompenzován vysokým obsahem cukru. A to se při dietě moc nehodí.

Další mouka v receptech

Dokonce i moučný dezert může být dietní. A zde je důležité nahradit vysoce kalorickou pšeničnou mouku jiným výrobkem, který má mnohem nižší glykemický index. Je to docela reálné. Nejdostupnější variantou jsou ovesné vločky. Ovesné vločky stačí zpracovat mixérem nebo v kombajnu a mouka je připravena k použití. K pšeničné mouce existují i další alternativy – kukuřičná, pohanková, žitná, kokosová, cizrna, lněné semínko, sójová, amarantová, kaštanová. Nyní je v obchodech se zdravou výživou opravdu možné najít i tu nejexotičtější mouku. Bude to stát o něco víc než ten „klasický“, ale budete mít jistotu, že vaříte na bázi zdravého dietního produktu.

Pokud je pšeničná mouka z receptury zcela odstraněna a nahrazena jinou, může se chuť hotového pokrmu zhoršit. Těsto někdy nevykyne, samotný výrobek se v troubě pořádně nepropeče. Aby nedošlo k zbytečnému přenosu produktů, nejprve nahraďte pouze část pšeničné mouky jinou – ne více než třetinu. A pak můžete jeho množství v původním receptu postupně snižovat. Můžete tak sledovat, kolik pšeničné mouky neztrácí váš oblíbený dezert na své vynikající chuti.