Recepty na lahodné rybí polévky

Pomocí zajímavých receptů na známá jídla můžete u stolu shromáždit nejen rodinu, ale také mnoho hostů. Vydatné, chutné jídlo zasytí, zahřeje konverzaci, dodá svěží dojmy bohaté chuti. Rybí polévky jsou perfektní svačinkou pro teplé i studené období. Recepty na tekuté pokrmy založené na rybách mohou být velmi rozmanité, zahrnují přípravu jednoduchých kvalitních potravin a mohou být vynikajícím vývojem předních světových šéfkuchařů. Co přesně si vybrat, každá hostitelka se rozhodne sama za sebe.

Výborné jídlo: polévka v hrncích po Suvorově

Staré recepty neztrácejí svůj význam dodnes. Suvorov je skvělý vojevůdce a jeden z nejslavnějších generálů na světě. Říká se, že to bylo toto občerstvení, které kdysi pomohlo jeho vojákům získat sílu a vyhrát vítězství, a to i přes ne zrovna nejpříznivější bitevní podmínky. Je v tom zdravé obilí: dobré jídlo vás naplní energií a zlepší náladu, což znamená, že šance na úspěch v každém podnikání se zvyšují! K přípravě kultovního guláše budete potřebovat:

• candát – 0,5 kg;
• mrkev – 2 ks.;
• brambory – 5 středních;
• celer – 2 střední oddenky;
• česnek – 3 stroužky;
• sušené hříbky – 5 ks;
• cibule – 1 hlava;
• zelená – parta;
• rajčata – 2 velká;
• máslo – 60 g;
• černý pepř;
• sůl;
• voda – 2 l.

Způsob vaření:

1. Oddělte rybí filé od kostí a kůže. První rozdělte na malé kousky a dejte do misky a z druhého připravte vývar a sceďte ho, odstraňte všechny nepotřebné.
2. Sušené houby namočte do studené vody, důkladně propláchněte, povařte a nasekejte.
3. Brambory a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme obvyklým způsobem pro vaření polévek (kostky nebo malé tyčinky).
4. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
5. Nakrájejte celer a cibuli na proužky.
6. Z rajčat oloupejte slupku a dužinu nakrájejte na malé kousky.
7. V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli, mrkev, vařené houby a celer.
8. Na dno hliněných hrnců dejte nakrájené rybí filé a brambory a vše zakryjte uvařeným smažením. Směs surovin zalijte vývarem, solí a pepřem.
9. Pošlete hrnce se dnem misky do trouby a pečte při teplotě 200 °C asi 50 minut.
10. 5 minut před vařením přidejte do hrnců rajčata.

Po vyvaření polévky vypněte troubu a nechte ještě 10 minut odpočívat. Vyvažte svůj jídelníček touto úžasnou polévkou. Určitě se vám bude líbit!

Recepty světa: Chorvatská rybí polévka

Jedná se o jeden z oblíbených chorvatských receptů. Tato polévka se připravuje v místních restauracích a kavárnách u silnice. Svačina je celkem lehká a přitom zasytí. Lahodná polévka rozředí váš obvyklý jídelníček! K jeho přípravě budete potřebovat:

• rybí filé – 0,5 kg;
• rýže – 4 šálky;
• rajčatová šťáva – 0,5 šálku;
• cibule – 2 střední;
• zelená – 1 svazek;
• máslo – 80 g;
• česnek – 7 stroužků;
• citron – polovina;
• černé koření – 5 ks.;
• list vavřínu – 3 ks.;
• oblíbené koření;
• sůl;
• převařená voda – 1 l.

Pořadí akcí:

1. Rýži dejte do osolené vody a vařte ji do poloviny, ale tekutinu nevylévejte.
2. V samostatném hrnci rozpusťte máslo.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli a poté ji smažte na ghí po dobu 4 minut.
4. Do cibulového vývaru nalijte rajčatovou šťávu a 5 minut vařte.
5. Skombinujte rajčatovo-cibulovou hmotu s vařenou rýží.
6. Výslednou směs vařte, dokud nejsou všechny ingredience zcela uvařené, a poté přidejte koření a filet.
7. Pokrm vařte dalších 10 minut.

Před podáváním polévky můžete do každé misky vymačkat pár kapek citronové šťávy a trochu česneku. Všechny potraviny se tak budou ještě lépe kombinovat a báječně se doplňovat. Určitě vyzkoušejte!

Francouzská kuchyně: Rybí polévka Bouillabaisse

Oblíbená polévka jihofrancouzské kuchyně vás nenechá lhostejnými! Vůně, chuť, výhody… Tato polévka má vše, co potřebujete pro plnohodnotnou večeři! Zaujalo? Pak si tuto pochoutku rozhodně musíte uvařit. Požadované ingredience:

• růžový losos, treska nebo jiná ryba (je lepší vzít více druhů) – 800 g;
• vařené mořské plody – 250 g;
• rýže – 100 g;
• brambory – 2 ks.;
• celer (řapíkatý) – 3 ks.;
• rajče – 1 ks;
• cibule – 1 ks;
• česnek – 5 stroužků;
• pomerančová kůra – 1 polévková lžíce. l.;
• muškátový oříšek – na špičce nože;
• mletý zázvor – špetka;
• černý pepř – podle chuti;
• bazalka – špetka;
• list vavřínu – 1 ks;
• olivový olej – 2 polévkové lžíce. l.;
• bílé polosladké víno – 1 sklenice;
• voda.

Při přípravě postupujte podle následujících pokynů:

1. Nakrájejte rybu. Filet oddělte a vložte do mísy a všechny tvrdé části (kosti, kůže) naplňte vodou a na jejich základě uvařte vývar. Hotový vývar přecedíme a vše nejedlé vyhodíme.
2. Rybí filé a mořské plody nakrájejte na velké kusy, ale uložte je do samostatných nádob.
3. Gázu několikrát přeložte a vytvořte z ní sáček. Vložte do ní doporučené koření (zázvor, muškátový oříšek, bazalka, bobkový list, černý pepř) a drcenou pomerančovou kůru a poté svažte provázkem, abyste zabalili pikantní „nádivku“.
4. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte. Vařte ji v samostatném kastrolu a po scezení vody si pečlivě zapamatujte.
5. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a rajče a celer nakrájejte na střední kostky. To vše orestujeme na oleji, ke směsi pak přidáme víno a vše dáme do kastrůlku s rybím vývarem. Sem odhoďte i sáček s kořením.
6. Uvařený základ pokrmu osolte, přidejte k němu rýži a rybí filé. Vařte 20 minut.
7. Po uplynutí doporučené doby vložte do polévky kousky vařených mořských plodů a bramborovou kaši a odstraňte gázu s kořením.

Připraveno! Miska se ukáže velmi bohatá a voňavá. Takové lahůdce neodolá ani ten nejrozmarnější gurmán.

Voňavá svačina: Norská rybí polévka v pomalém hrnci

Téměř všechny norské recepty obsahují ryby. Proto Norové dosáhli dokonalosti v přípravě takových pokrmů! Prezentovaná krémová polévka je skvělým řešením pro chladné večery a lahodnou alternativou k nudným pokrmům. K přípravě této lahodné pochoutky budete potřebovat:

• ryba (treska, losos nebo pstruh) – 400–500 g;
• mušle a krevety (vařené) – 100 a 200 g;
• brambory – 4 ks.;
• zelená cibule – 0,5 svazku;
• brambory – 3 střední;
• mrkev – 1 střední;
• smetana – 1 sklenice;
• máslo – 50 g;
• vařená voda;
• oblíbené koření;
• sůl

Návod krok za krokem:

1. Rybu dejte na dno multivarku, naplňte ji vodou po značku 2,5 l a vařte v režimu „vývar“ asi 15 minut.
2. Uvařenou rybu vyjměte z tekutiny, položte ji na misku, odstraňte z ní veškerý přebytek a oddělte filet.
3. Rybí vývar přeceďte a přelijte do jiné nádoby.
4. Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev.
5. V misce multicookeru rozpustíme máslo a orestujeme v něm plátky mrkve. Dále přidejte zeleninu a ještě trochu orestujte.
6. Zalijte zeleninovým vývarem rybím vývarem a zapněte režim polévky.
7. Brambory očistěte, omyjte a nakrájejte na kostky. Poté přelijte do společné nádoby a vařte 20 minut.
8. Do budoucího jídla přidejte oloupané maso z vařených krevet a mušlí a také vařené rybí filé.
9. Do polévky nalijte smetanu a vařte dalších 7 minut.
10. Do hotového pokrmu přidejte své oblíbené koření, osolte a promíchejte.

Věřte, že tato lahodná, voňavá polévka nenechá nikoho lhostejným v tom nejlepším smyslu tohoto výrazu!