V březnu by se samozřejmě nemělo očekávat chutné a šťavnaté mladé ovoce ze zahrady. Skleníková zelenina se však již aktivně obchoduje na trzích a v obchodech v zemi. A i když jsou jejich chuť a vůně stále horší než ovoce pěstované „ve volné přírodě“, množství vitamínů v nich potěší, což znamená, že přínosy pro tělo jsou nepopiratelné. Podporujte a zvyšujte jeho mimosezónní potraviny – obiloviny, maso, ryby a houby. Pojďme shromáždit košík nejužitečnějších produktů března – jaro přišlo, není čas onemocnět!
Šťovík
Hlavní složka tradičního zeleného boršče. Zdá se, že s ním začíná jaro, ne nadarmo se mu říká „jarní král“! Objevuje se mnohem dříve než čerstvá petržel a kopr, a proto se stává snad nejdůležitějším pomocníkem v boji proti beri-beri. Šťovík obsahuje vitamíny A, C a K, mezi zeleninou je přeborníkem v obsahu vitamínů B. Tato skupina má posilující účinek na imunitní systém člověka, zlepšuje koncentraci a paměť. Vitamin A, který je také v listech šťovíku hojný, pomáhá udržovat ostrost vidění.
I přes přednosti „jarního krále“ byste se touto zelení neměli nechat unést. Zelenina obsahuje kyselinu šťavelovou, která se nedoporučuje při onemocnění ledvin.
Pórek
Zelená zelenina má opravdu neuvěřitelné vlastnosti. Při dlouhodobém skladování v něm koncentrace vitamínu C, silného přírodního antioxidantu, neklesá, ale naopak stoupá! To je důležité zejména v období nachlazení a chřipek. Kromě „kyseliny askorbové“ může pórek sdílet s člověkem minerály – draslík, vápník, fosfor, síru, hořčík a železo. Na rozdíl od cibulového protějšku nemá pórek ostrou chuť, takže bude výborným doplňkem do salátů, masitých pokrmů, polévek a omáček.
ředkvička
Pamatujete si na ruskou pohádku o muži a medvědovi, kteří se nemohli rozhodnout, kdo získá vršky a kdo kořeny? V případě ředkviček vítězí kterákoli možnost. Mladé listy se přidávají do koktejlů (dodávají pikantní kořenitost) a samotné plody se přidávají do salátů – s vejci, okurkami, čerstvým zelím. Ředkvičky jsou zdrojem vitamínu C a prospěšných éterických olejů.
Rotabaga
Produkt, který dlouhou dobu sloužil jako základ výživy Slovanů, byl bohužel zapomenut a prohrál bitvu s obyčejnými bramborami. Ale ve švédsku je mnoho cenných složek, které jsou životně důležité v zimě a brzy na jaře. Rutabaga normalizuje trávicí trakt, zrychluje střevní motilitu, pomáhá vyrovnat se se zácpou. A tato zelenina také působí protizánětlivě při nachlazení, pomáhá zmírňovat kašel a podporuje rychlé uzdravení.
S pomocí rutabaga byli naši předci zachráněni před kašlem. Zelenina byla namleta na struhadle, smíchána s medem v poměru 2:1 (1 díl medu) a zakousnuta do čaje. Opatrně! Med je vysoce alergenní produkt.
Pohanka
Právem má status jedné z nejužitečnějších obilovin, ne nadarmo se z ní vykládá. A nabízíme ji „na botu“, obohacující stále skrovnou březnovou dietu. Pohanka obsahuje železo, vápník, jód, měď a zinek, vitamíny skupiny B. Její zařazení do jídelníčku podpoří stav trávicího traktu, dodá dlouhotrvající pocit sytosti a zabrání přejídání. A kdy, když ne v teplých měsících roku, chcete být štíhlá a lehká?
Na jaře radím věnovat zvláštní pozornost lehkému, ale na vitamíny bohatému jídlu. Vyplatí se zařadit do jídelníčku potraviny obsahující značné množství vitamínů A, B, D, zinku a Omega-3.
Abyste měli dostatek B1, B3, B5, snídejte mléko, pohanku, ovesné vločky, tvaroh a vejce. B1, B3, B5, B6 se nacházejí v arašídech a ořechách. B3, B5 – v rybách a mléce. Zásoby B6, B7, B9 budou doplněny čerstvou zeleninou, různými odrůdami zelí a luštěnin. B12 se nachází v mušlích, krevetách, mase.
Zinek je bohatý na řepu, pšeničné otruby, sezamová semínka, čočku, luštěniny. Vitamin D je přítomen v mléčných výrobcích, slepičích vejcích a rybích játrech. Vitamin A se nachází v oranžovém a žlutém ovoci a kořenové zelenině. Omega-3 – v mořských rybách, slunečnicovém oleji, chřestu, zelenině, mase.
Sušené meruňky
A ačkoli na jaře chcete to nejčerstvější ovoce, neměli byste zapomínat na sušené! Odborníci na výživu doporučují jíst 3-5 kusů sušených meruněk každý den. Světlé sladkosti budou sdílet vitamíny A, B1 a B2, C a PP a pomohou vyhnout se anémii.
Pekingské zelí
Tato úžasná zelenina dobře zimuje, zachovává si své prospěšné vlastnosti a neztrácí své vitaminové složení. Je ideální pro přípravu čerstvých salátů a zeleninových gulášů. Pokud se rozhodnete vyrazit do přírody usmažit první jarní kebab, nudnou krajinu podbarví zářivá zeleň. Zelí obsahuje lysin, látku, která pomáhá snižovat pravděpodobnost alergických reakcí, a také laktucin, složku, která uklidňuje a uvolňuje nervový systém, pomáhá vrátit krevní tlak do normálu.
Na světě existuje více než 100 druhů zelí, mezi nejoblíbenější patří pekingské zelí, bílé zelí, brokolice, kedlubny a květák.
Špenát
Stejně jako šťovík je tato bylina jednou z top potravin pro vitamíny B. Jeden šálek čerstvých listů rostliny poskytuje 15 % denní hodnoty vitamínu B9, který podporuje regeneraci tkání. Listovou zeleninu můžeme přidávat do salátů a hlavních jídel. Hodí se k zelenině, lesnímu ovoce a ovoce, takže se z něj často připravují smoothies a koktejly.
Játra
Bez ohledu na to, jak chutné, šťavnaté a voňavé jsou čerstvé bylinky, tělo vyžaduje i něco podstatnějšího. Výbornou volbou jsou hovězí játra. Díky tomuto produktu můžete doplnit svou energetickou rezervu, vyrovnat se s beri-beri, zlepšit kvalitu krve (díky vysokému obsahu železa přípravek zvyšuje hemoglobin). Játra se dají dusit na smetaně nebo mléce, uvaří se výborné palačinky a řízky, vydatný salát. A zároveň – dobít vitaminy – vitaminy A, B, C, B6 a B12.
Jablka
V prvních jarních dnech ještě na pultech obchodů najdete poslední zásoby tuzemských úrod jablek. Musíme mít čas si je vychutnat, protože nové plody jsou ještě daleko! Součástí volně loženého ovoce je látka kvercetin, která má schopnost zpomalovat růst rakovinných buněk a posiluje imunitní systém. Udělejte si jablečnou charlottu, jezte jablka s medem nebo je naplňte ořechy a sušenými švestkami.
Na jaře má tělo obzvlášť akutní nedostatek vitamínů. V tomto období roku je zelenina a ovoce poměrně drahé. Většina z nich se pěstuje ve sklenících, na umělých půdách s umělým sluncem. To ovlivňuje nejen chuť, ale i chemické složení. Z tohoto důvodu se zdržuji jarní zeleniny a nekonzumuji ji ve velkém. Snažím se toto období přečkat do léta.
Mým hlavním zdrojem vitamínů jsou v tuto chvíli přípravky z dače – mražené bobule (rakytník, rybíz, zimolez atd.). Když venkovské zásoby dojdou, koupím v obchodě mražené bobule.
Na jaře je navíc nutné zvýšit spotřebu sazenic. Lze je konzumovat jako přílohy nebo saláty. Doporučuji užívat multivitamin? Pokud váš jarní jídelníček obsahuje denně mražené bobule a klíčky, zmizí potřeba dodatečného příjmu multivitaminů. Vitamíny se zobrazují pouze lidem, kteří jsou podvyživeni. Umělé vitamíny mají zároveň omezený účinek a jsou z hlediska účinnosti a šíře dopadu na organismus horší než vitamíny přírodní.
Fazole
Pokud si jaro ještě nenašlo cestu k vašemu srdci, fazole pomohou porazit sezónní blues. Luštěniny jsou bohatým zdrojem bílkovin, jejichž nedostatek často mimo sezónu způsobuje rozvrat a špatnou náladu. Zařaďte fazolové pokrmy do březnového menu a tělo řekne „děkuji!“.
Houby
Březen je pro houbaře nejhubenějším měsícem. To ale neznamená, že se bude muset opustit zdravý zdroj bílkovin. Jídlo v postní době lze obohatit umělými houbami – žampiony a hlívou ústřičnou. Pěstují se po celý rok. Houby lze přidávat do omáček a hlavních jídel, vařit na nich kastrol, marinovat.
Přibližně 70 % světového obchodu s houbami se pěstuje v Číně.
Perlové krupice
V dávných dobách byly kroupy ochucené smetanou považovány za královské jídlo. A nejen proto, že je velmi chutný! Kroupy obsahují mnoho vitamínů – A, B, D, E a P, minerálních látek – draslík, vápník, zinek, železo, měď. A dále obsahuje látku lysin, která stimuluje tvorbu kolagenu, čímž udržuje mladistvost a zdraví pokožky, zpomaluje proces stárnutí organismu. Ječmen mimo jiné posiluje imunitní systém a zlepšuje stav vlasů a zubů.
Sardinky
Esenciální omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vápník a vitamín D se nacházejí v sardinkách. Zajímavé je, že právě v březnu je ulovená ryba nejchutnější, protože má vyšší procento tuku. Čerstvé ryby se dají grilovat a jíst se šťovíkovou omáčkou, mražené ryby lze ušetřit na domácí konzervování – ale jen zdravé! Příkladem jsou sardinky v rajčatové omáčce. Rajčata obsahují velké množství lykopenu, látky s vysokými antioxidačními vlastnostmi.
Kysané zelí
Historické záznamy tvrdí, že kysané zelí bylo krmeno dělníky, kteří stavěli čínskou zeď. Právě tento produkt podporoval jejich sílu v podmínkách těžké fyzické práce. Bakterie mléčného kvašení, které vznikají při kvašení zelí, udržují zdravou střevní mikroflóru a ničí patogenní, a to je výborná prevence onemocnění žaludku a střev.
A tento produkt je také přeborníkem v obsahu vitamínu C. 100 g zálivky obsahuje 70 mg kyseliny askorbové, což odpovídá denní normě pro dospělého člověka.
S příchodem jara všichni pociťujeme následky dlouhé zimy: špatné zdraví, ospalost, těžkost a letargii. A nedostatek slunce, nestabilní počasí situaci jen zhorší.
10 pravidel vám pomůže vyrovnat se se všemi problémy a cítit se skvěle. Pamatujte na ně při plánování jídelníčku a výsledek pocítíte velmi rychle. Lehkost, harmonie, krásná pleť a nálada vám budou zaručeny.
- Více vitamínů!
5 porcí zeleniny a ovoce by mělo být ve vašem jídelníčku každý den. Je čas myslet na čerstvé bylinky a přidávat je do teplých jídel a salátů. Zaměřte se na zeleninu, ovoce a bobule bohaté na vitamín C. Jsou to: šípky, paprika, rakytník, černý rybíz, všechny druhy zelí, petržel a kopr, kiwi, jahody a pomeranče, špenát a křen, grapefruity, citrony, mandarinky.
Ovoce a zelenina obsahující vitamíny B jsou také užitečné v jarní dietě: všechny druhy zelí, banány, avokádo, citrusové plody, mořské řasy a zelenina.
- Nerafinované obiloviny ponechte ve stravě
Například hnědá rýže a těstoviny z tvrdé pšenice. Jsou to dobré zdroje vitamínů B. Vyloučením obilovin a těstovin ze svého jídelníčku budete mít neustále hlad, chuť na sladké, a to nepovede k ničemu dobrému. Hlavní je vybrat si správné cereálie a těstoviny a nejíst je k večeři, pak neovlivní vaši postavu.
- Pozor na polévky
Zeleninové polévky a pyré. Polévky se na jaře nevyžadují, ale pokud je máte rádi, vařte je ve světlých vývarech z libového masa nebo drůbeže. A hlavně – více zeleně.
- Odstraňte omáčky s vysokým obsahem tuku
Je čas na olivový olej, citrony a koření. Zapněte fantazii, experimentujte. Pamatujte, že jídlo by mělo být chutné a příjemné.
- Nezapomeňte na čistou vodu
Norma je až 2 litry vody denně. Pokud nemůžete pít hodně vody, začněte sledovat, kolik pijete. Měli byste vypít 1-1,5 litru čisté vody denně. Zvykejte si postupně!
Pamatujte, že čistá voda je potřebná k odstranění toxinů z těla. Navíc je nezbytný pro naši pokožku. Po měsíci si všimnete, jak se změnil stav pokožky a celková pohoda.
- Omezte čaj a kávu
Připravte si vitamínové nápoje na bázi bobulí – brusinek, brusinek, šípků, třešní a rakytníku! Naplňte bobule vodou, přidejte med podle chuti.
- Držte se pravidla: pokud je to protein, je to lehké!
Vyberte si dietní maso a ryby: telecí, krůtí, králičí maso. Plody moře.
- Pokud máte rádi omelety, jezte je s porcí zeleniny a bylinek
Nevylučujte ze stravy žloutek – napomáhá tvorbě vitamínu D.
- Zařaďte do svého jídelníčku ovocné a zeleninové smoothies
Variací smoothies je tolik, kolik chcete vymyslet. Můžete experimentovat každý den, vybírat suroviny podle chuti a nálady.
- Nehladovějte ani se neomezujte na mono-diety
Žádný užitek z toho není, ale zdravotní problémy, zejména na jaře, se mohou zhoršit.
Vaše pohoda se znatelně zlepší, pokud do svého jídelníčku zařadíte pokrmy z dýně. Polévky, cereálie připravované s přídavkem dýně jako je pilaf, sladké i slané dýňové náplně do koláčů, kousky dýně zapečené s drůbeží a jinou zeleninou, čerstvá dýně kroucená sušenými meruňkami nebo pomerančem atd. osloví i ty, kteří nejsou fanoušek této zeleniny.
Zvyšte příjem červené řepy, mrkve, ředkvičky, tuřínu. Posledně jmenované lze bezpečně nahradit bramborami v salátech a polévkách. Kromě vlákniny, která pročišťuje organismus, obsahují tyto kořenové plodiny jód, zinek, vitamíny A, D, E, K, C a další potřebné prvky.
Připravte zeleninové a rybí polévky, dochuťte je nasekanými čerstvými bylinkami a lžící zakysané smetany nebo slunečnicového oleje, aby se vstřebaly vitamíny rozpustné v tucích.
Do jídelníčku zařaďte saláty s naklíčenými pšeničnými zrny, zelené fazolky (výživné látky jsou zachovány i v mražených potravinách), kysané zelí.
Na jaře, kdy nechcete své tělo přetěžovat masnými výrobky, lze vitamín B12 získat z mušlí, krevet a žlutého sýra. Připravte teplé pokrmy pro bezobratlé k rýži nebo bulguru, studené saláty, jednohubky nebo zapékejte mořské plody se zeleninou a sýrem.
Citrusové plody a granátová jablka během dne pomohou udržet elán a dobrou náladu. Vypijte sklenici džusu k odpolední svačině nebo je zařaďte do večeře.
V období, kdy většina ovoce ztrácí chuť a výhody, lze ze zmrazených bobulí připravit dezerty. Jsou vhodné pro přípravu smoothies, ovocných nápojů, želé, želé, pěn, dezertů na bázi jogurtu. A těm, kdo mají chuť na sladké, se jistě budou líbit košíčky z tenkého těsta plněné lesním ovocem.
V orientální medicíně je jaro časem pro aktivaci hlenu. Jedná se o regulační systém, který je zodpovědný za imunitu, základní metabolismus, tělesný tuk, hormony, zahrnuje lymfatický a endokrinní systém. Kromě toho je zodpovědný za klouby, sliznice dýchacích cest a gastrointestinálního traktu.
V tibetštině se nazývá Bad-kan. V lékařském pojednání „Chzhud-Shi“ o tomto systému se říká, že je velký, těžký, studený a viskózní. V těle tvoří jakoby zmrzlou hroudu. Na jaře se tento zmrzlý blok začne rozpouštět a sliz se začne pohybovat.
Jarní měsíce jsou charakteristické respiračními chorobami (bronchitida, akutní respirační infekce, akutní respirační virové infekce aj.), exacerbacemi chronických kloubních onemocnění, imunodeficitními stavy a přibíráním na váze.
Protože systém Bad-kan je studený, prevence jeho nemocí vyžaduje ohřívání jídla. To znamená, že na jaře by se neměly konzumovat chlazené a syrové potraviny. To platí pro mléčné výrobky, zeleninu. Vychlazené tvarohy, mléko, zmrzliny a mléčné dezerty z lednice raději úplně zapomeňte. Za zdroj vitamínů většinou považujeme saláty ze syrové zeleniny. Na jaře je třeba se jim vyhnout, protože syrová zelenina a bylinky tělo ochlazují, což znamená, že prohlubují nerovnováhu systému Bad-kan.
Totéž platí pro těžké, nestravitelné potraviny, nedovařené, převařené prošlé potraviny, které byly delší dobu skladovány v lednici. Na jaře je čas vaření obzvláště důležitý. Na jedné straně musí všechny výrobky projít tepelným zpracováním. Zeleninu stačí opařit vroucí vodou a zelenina se nejlépe konzumuje vařená, dušená nebo pečená. I tak by ale neměly tvořit převážnou část vašeho jídelníčku.
Faktem je, že většina zeleniny (s výjimkou cibule, lilku, mrkve, dýně a tuřínu) jsou chladicí produkty. To znamená, že ochlazují tělo.
Všechny produkty východní, zejména tibetské medicíny, jsou rozděleny do dvou skupin. První ochladí tělo, sníží úroveň tepla a energie. Druhý zahřeje tělo. Ty první se hodí do letních veder, ty druhé na zimu a hlavně na jaro. Přes zimu se v těle hromadí hlen, na jaře se dává do pohybu a stává se aktivnějším. Proto na jaře dochází k exacerbaci všech nemocí z nachlazení. A proto je v této době tak důležitá jejich prevence.
Prvním požadavkem ohřívací, preventivní nebo léčebné výživy je teplota pokrmů. Měly by být horké nebo teplé a na stole se objeví až po tepelné úpravě. Druhým požadavkem je, že hlavní součástí jídelníčku by měla být zahřívací jídla.
Všechna koření mají hřejivý účinek. Na jaře proto můžete jídlo bez obav okořenit černou nebo červenou feferonkou, hřebíčkem, novým kořením, skořicí, zázvorem, orientálními směsmi koření jako kari nebo garam masala. Pokud žaludek dovolí, hodí se pikantní koření, například adjika nebo indické chutney, stejně jako česnek. To vše je v jarních měsících báječnou prevencí nemocí z nachlazení.
Z masa má zahřívací účinek jehněčí, dále kuřecí, krůtí, kachní, husí maso. Jednou z nejlepších a nejprospěšnějších zahřívacích potravin na jaře jsou ryby. Můžete jíst jakoukoli rybu, ale je lepší, když jsou to mořské ryby (více zahřívají), tučné – sleď, makrela, losos, sleď, tuňák. Červená ryba (jako červené maso) zahřeje více než bílá ryba. Vhodné jsou ale i bílé ryby včetně říčních. Hlavní je na to nezapomenout!
Na druhé straně chladicí produkty by měly být omezeny, eliminovány nebo kompenzovány. Jedná se o cukr, cukrovinky, máslo, pečivo, brambory, zelí, fazole a další luštěniny. Cukr lze nahradit medem nebo jeho použití jednoduše omezit. Máslo je nejlépe nahradit ghí, pokud je to možné. Zelí a brambory by měly být ochuceny česnekem, černým pepřem, koprem a koriandrem (lze sušit), chilli papričkou, kmínem (indický kmín). Tato koření mají dobrý hřejivý účinek a kompenzují chladivý účinek brambor a zelí, které jsou nezbytné jako zdroj vitamínu C.
Místo mladých sýrů na jaře je lepší používat odleželé, pikantní odrůdy. Z nápojů na jaře nejsou užitečné zejména chlazené sladké limonády, studený čaj a káva a studené pivo. Do čaje je lepší přidat zázvor nebo kořeněnou směs (chai-masala), k alkoholickým nápojům jsou vhodnější polosuchá, stařená vína a silné nápoje. Silné nápoje by měly být konzumovány velmi střídmě, protože nadměrné teplo vede k ochlazení. To znamená, že malé množství zahřívacího nápoje zvýší hladinu tepla v těle, ale jeho nadbytek povede k hromadění hlenu a nemocem z nachlazení nebo jejich exacerbaci.
Přečtěte si také:
Deset smrtelných nemocí poražených medicínou
Základ, 6 pravidel pro výběr odstínu
Bez podezření, studu a skandálu, co dělat, když dítě lže
Artroza prstů
Lidská DNA nalezená v klobásách
Hormony poškozují zuby
Strach a fobie, strach z klaunů
Potraviny proti křečovým žilám
Mango zachycuje skutečné rodiny v nové reklamní kampani na rodinné portréty, podívejte se, jak dojemně to vypadá
Kyselina polymléčná a její využití v estetické medicíně
Mazání na křečové žíly
Vlastnosti tréninku samostatnou metodou
Depilace a epilace, výhody a nevýhody 10 oblíbených technik
Sacharidové vlny hubnutí
Klidové bolesti kloubů
Krása nohou, zbavte se hrubé kůže na patách
Na vzdálenost šepotu, jak zjistit kvalitu sluchu
Sanitas masážní nohavice na žíly
Jezte Olivier hned a přidejte zeleninu do novoročního menu, nebanální tipy, jak se o svátcích nezlepšit
Jaká by měla být dobrá mamoplastika, od „ideální“ velikosti po „správný“ tvar