So. Kvě 18th, 2024

Korejská kuchyně je výjimečně pikantní. Existuje pro to vysvětlení, které je diskutováno níže. Téměř všechny recepty na jídlo nutně obsahují mletou červenou papriku a česnek, dávají jich hodně.

Potraviny pro obyvatele poloostrova

Jídlo pro obyvatele poloostrova

Kuchyně tohoto národa má společné rysy s čínskou a japonskou. Není divu, že jsou všichni sousedé. Korejci, stejně jako Číňané, milují vepřové maso. S Japonci jsou spřízněni tím, že oba národy ve svých receptech ochotně používají syrové ryby. Oba mají také kořeněná jídla.

Rýže a zelenina

Jako ve všech asijských zemích je i zde základní potravinou rýže. Každému jedlíkovi se dává do misky jako miska. Zbytek nádobí se dává na běžné nádobí.

Rýže se podává s nejrůznější zeleninou, nejčastěji nakládanou nebo nakládanou. Všechny mají velmi pikantní chuť. Nejznámějším zeleninovým předkrmem je kimchi (kimchi) salát. Korejci věří, že zlepšuje imunitu a zahání nemoci, takže hrnec kimchi by měl být v každé domácnosti. Kimchi se vyrábí z čínského zelí. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, kde lze jako součást použít jakoukoli dostupnou zeleninu,

Psí maso

Korejci používají psí maso k jídlu, považují ho za velmi užitečné a dokonce léčivé. Ochránci zvířat se tomu aktivně brání. Milovníci psů však dávají své argumenty, které se jim zdají přesvědčivé. Říkají: Proč můžete jíst maso krav, prasat, ovcí, slepic, krůt atd., ale nemůžete jíst maso psa?

V roce 2005 Korejská republika přijala zákon, který nezrušil používání psího masa, ale zakázal používání krutých metod porážky těchto zvířat.

Hlavní národní jídla

  • Kimchi (nebo kimchi) salát.
  • guláš z bulgogi
  • Samgyeopsal slanina
  • Polévka Dwenjang jjige.
  • Syrové borové ryby
  • Maso zdobené cho-kogi pogym.
  • Polévka Guksu.
  • Sunde krevní klobása.
  • Polévka Caejan.
  • Posinthanová polévka.

Oblíbené jsou také instantní nudle. Začal se vyrábět v roce 1963. Zpočátku to nebylo úspěšné, protože to bylo považováno za jednoduché a levné jídlo. Během posledních desetiletí si však korejská značka Doshirak získala oblibu po celém světě.

Pro přípravu výše uvedených jídel se používá vepřové maso, hovězí maso, syrové marinované ryby. Před vařením se maso často marinuje v pikantním dresingu a poté se dusí ve stejné marinádě. Saláty jsou z čínského zelí, bílé ředkve daikon, česneku, chilli papriček. Do polévek se dává sójová pasta, rýže, houby, nudle, zelenina.

Některé husté polévky se připravují ze psího masa, protože toto maso je považováno za zdravé. Dušené maso se často vaří na pánvi umístěném na jídelním stole.

Nejoblíbenější koření

Nejčastěji používané jsou:

  • Sójová omáčka
  • Pasta vyrobená z fermentované sóji a rýže, silně ochucená červenou paprikou. Jeho množství je takové, že dává této pastě tmavě červenou barvu.
  • Koření vyrobené ze sójových bobů s ostrou chutí a ostrým specifickým zápachem.

Jak můžete vidět, sója je široce používaná potravina a často se používá v různých receptech.

Zajímavá fakta

Obyvatelé této země, stejně jako jejich sousedé, jedí hůlkami. Ale zároveň se k jídlu podává lžíce, protože jejich jídelníček obsahuje mnoho různých polévek.

Lžíce je interpretována jako symbol lidského života. Například o ruské rodině pěti lidí můžeme říci: „pět úst“ a v Koreji řeknou: „pět lžic“. Když už mluvíme o mrtvém, používají výraz: „odlož svou lžíci.“

Musím říci, že u nás je známější varianta stravování „sovětských Korejců“, kteří žili na Dálném východě, v Kazachstánu a Uzbekistánu. Jejich jídlo se lišilo od jídla používaného v samotné Koreji kvůli omezenému rozsahu dostupných přísad. Nejznámějším pokrmem ze stravy „sovětských Korejců“ je korejská mrkev. Nejzajímavější je, že v kuchyni Korejského poloostrova neexistuje žádný recept na toto jídlo.

Stimulace metabolismu

Jak bylo řečeno, receptury jídel této země se vyznačují velmi pikantní chutí. Používají hodně bylinek a koření. Nejčastěji se používá mletá pálivá červená paprika. Dává se v takovém množství, že mnoho pokrmů má tmavě oranžovou barvu. Kromě pepře se hojně používá česnek, koření se téměř ke každému pokrmu.

Je to dáno tím, že se země nachází ve východní Asii. Klima je velmi teplé a vlhké. Pálivé koření má baktericidní vlastnosti a umožňuje pokrmům déle vydržet. Paprika se navíc Korejcům dostala do povědomí až od 16. století, byla tam přivezena z jihoamerického kontinentu. Od té doby se červená paprika stala nedílnou součástí národní kuchyně. Jídlo s ostrou, palčivou chutí je zde vysoce ceněno až do té míry, že slova „kořeněný“ a „lahodný“ jsou synonyma.

Pikantní dochucovadla (jakýkoli druh pepře a jiné koření a koření) se vyznačují tím, že nabudí metabolismus, povzbudí střeva a urychlí trávení potravy. Mají dezinfekční vlastnosti, což je také užitečné pro gastrointestinální trakt a metabolismus. Česnek stimuluje tok žluči, což pomáhá čistit játra a proplachovat žlučové cesty.

Obyvatelé této země jedí malé pečivo, sladkosti, brambory, tedy produkty, které brzdí činnost střev a zpomalují trávení potravy. Proto můžeme říci, že recepty kuchyně této země mají příznivý vliv na metabolismus.

Recepty na korejské jídlo

Recepty na korejská jídla

Kimchi

Opláchněte 1 čínské zelí. Nakrájejte ho na 4 kusy. Ze všech stran osolte a dejte do hrnce, pevně přitlačte.

Udělejte solanku. Vařte 1,5 litru vody, do které nalijte 3 polévkové lžíce. lžíce soli. Poté nechte lák úplně vychladnout, měl by vychladnout.

Zelí zalijeme lákem tak, aby jím bylo zakryté. Nahoru položte plochý talíř nebo talířek. Zelí přikryjeme čistou utěrkou. Necháme dva dny stát na teplém místě.

Poté zelí vyjmeme a dobře propláchneme, poté necháme vodu zcela vytéct. Nakrájejte na čtverce 2 x 2 cm.

Nyní musíme udělat náplň. 1 chilli papričku nakrájíme nadrobno. Protlačte lisem 4-5 stroužků česneku. Chilli papričky spojte s česnekem a hmotu rozdrťte v hmoždíři nebo protáhněte mixérem. Poté nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci mleté červené papriky, 1 lžičku drcených semínek koriandru a najemno nastrouhaný kořen čerstvého zázvoru (2 cm). Přidejte také 1 polévkovou lžíci. lžíce rostlinného oleje a 1/2 lžičky soli. Důkladně promíchejte.

Tuto zálivku vlijte do nakrájeného zelí a promíchejte. Poté vložte do misky nebo nádoby a přikryjte pokličkou. Kimchi necháme 1-2 dny stát na teplém místě, dokud zelí nezkvasí. Poté dejte do lednice.

Pikantní dýně

Nakrájejte na kostky 0,5 kg dýňové dužiny.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.

Do mísy dejte nakrájenou dýni, osmaženou cibuli a 4 prolisované stroužky česneku. Přidejte tam 2 polévkové lžíce. lžíce octa a 1 polévková lžíce. lžíci medu Vsypte 1/2 lžičky soli, 1 lžičku feferonky a 1 lžičku mletého koriandru. Vše dobře promíchejte.

Na zeleninu položte plochý talíř a na něj položte útlak (můžete k tomu použít litrovou sklenici vody). Vše dejte na 5 hodin do lednice (můžete i přes noc). Poté můžete jíst.

Kuřecí guláš

800 g kuřecího řízku opláchněte a nakrájejte na porce.

Oloupejte 2 střední mrkve, 1 cibuli a 2 brambory. Poté je nahrubo nasekejte.

Protlačte lisem 4 stroužky česneku.

Smíchejte 180 sójové omáčky, 80 g vody a 3-4 polévkové lžíce. lžíce energické adjiky. Vložte tam nasekaný česnek. Dobře promíchejte. Směs dejte do kastrůlku a za pravidelného míchání nechte pár minut provařit na mírném ohni.

Poté k němu přidejte kuřecí maso a zeleninu. Promícháme a dále dusíme. Když se směs dostane k varu, stáhněte plamen na nejnižší stupeň. Pánev přikryjeme pokličkou (necháme mezeru) a necháme vše dusit, dokud se omáčka nevyprázdní, bude to trvat asi 40-45 minut.

Při podávání posypte každou porci jemně nasekaným koriandrem.


Přečtěte si také:
Co je žilní nedostatečnost
Nabarvěte si vlasy, aniž byste jim ublížili – jak a čím
mořská zahrada
Slepá láska, jak pochopit, že muž je nezodpovědný
Jak neztloustnout kvůli letním produktům – názor výživového poradce
Mast na artrozu prstů
Osobní psychologie, která brání člověku být šťastný
Studie zjistila, že křížovky jsou v boji s demencí účinnější než videohry
Zánět šlach tenisový loket
I BOOST MOVE BEYOND BEAUTY aneb nový trend v péči o tělo
Teriyaki omáčka, recepty doma
Marburgova nemoc, příznaky a léčba
Ostasis (kostní izoenzym alkalické fosfatázy)
Cvičení na páteř doma, fitness a jóga
Cvičení s gumičkou pro dokonalé boky a hýždě
Zanet kloubu prstu
Interkostální neuralgie, příčiny a příznaky
BeautyHack slovník, co je duofiber
Ledvinové kameny, výživa, strava, pitný režim
Priony – veverky s efektem krále Midase