V 21. století začal výzkumný boom kolem koření, který dal vzniknout několika vědeckým senzacím.
Z onemocnění srdce
Co? Cuir, skořice, hřebíček, máta, kurkuma, paprika, oregano, tymián, rozmarýn a šalvěj.
Kdo studoval? Indian Central Institute of Technology for Food Research, University of Pennsylvania USA.
Léčebný účinek. Všechna tato koření obsahují mnoho polyfenolů – přírodních antioxidantů, které mají schopnost odolávat oxidačním procesům a negativním účinkům volných radikálů. Navíc snižují tvorbu triglyceridů, zabraňují tvorbě vnitřního tuku a vysokému cholesterolu v krvi, což přímo ovlivňuje zdraví srdce a cév. Vědci vypočítali, že přítomnost zdravého koření činí tučné jídlo o 30 % méně nebezpečné pro srdce. V experimentálních podmínkách zira také prokázala svou účinnost při ochraně DNA před poškozením.
Po mozkové mrtvici
Co? Kurkuma.
Kdo studoval? Texaská univerzita (USA).
Léčebný účinek. Aktivní složka kurkumy, kurkumin, snižuje velikost krevních sraženin, snižuje riziko tvorby a separace sraženin. Použití tohoto koření se v některých případech vyhne chirurgickému zákroku. Vědci doporučují kurkumu jako profylaktiku, zejména u pacientů s hypertenzí.
Mimochodem, kurkumin má také antimikrobiální účinek a schopnost snížit zánět v játrech.
Z cukrovky
Co? Chilli.
Kdo studoval? Univerzita v Berkeley a California Institute for Biological Research Salk (USA).
Léčebný účinek. Aktivní složka této hořké zeleniny, kapsaicin, zlepšuje inzulínovou odpověď, zastavuje záněty a urychluje metabolismus. Američtí vědci doporučují diabetikům bezpodmínečně zařadit chilli do svého jídelníčku.
Kapsaicin také pomáhá snižovat krevní tlak, hladinu cholesterolu a bolest.
Pro vitiligo
Co? Černý pepř.
Kdo studoval? King’s College London.
Léčebný účinek. Během experimentu vědci léčili hlodavce trpící vitiligem piperinem, složkou černého pepře odpovědnou za jeho zvláštní chuť a štiplavost. Příčiny tohoto onemocnění, které způsobuje bílé skvrny na kůži, věda stále neznáme, ale léčba piperinem byla úspěšná. Tato látka stimuluje tvorbu pigmentových buněk melanocytů v kůži a umožňuje dosáhnout jejího jednotného odstínu. To však vyžaduje použití dávkové formy piperinu a nepepření jídla.
Z deprese
Co? Pálivá červená paprika, kmín, římský kmín, máta peprná, bobkový list, sušená paprika, česnek, rozmarýn a šafrán.
Kdo studoval? Turečtí vědci.
Léčebný účinek. Fyziologové prokázali souvislost mezi depresí a negativním bakteriálním prostředím v gastrointestinálním traktu. Ukázalo se, že pomocí koření, které dokáže mobilizovat vnitřní síly těla a zlepšit trávicí procesy, lze korigovat sezónní výkyvy nálad. Kořeněné bylinky a zelenina z tohoto seznamu působí antimikrobiálně, potlačují hnilobné prostředí a napomáhají vstřebávání potravy. Máta peprná dokonale uklidňuje a normalizuje spánek, bez kterého je prostě nemožné vyléčit depresi.
Z obezity
Co? Máta, celer.
Kdo studoval? West Virginia University (USA).
Léčebný účinek. Po provedení několika studií, na kterých se podílely tisíce dobrovolníků, vydali vědci doporučení pro použití máty pro hubnutí neobvyklým způsobem – vdechováním jejího aroma pomáhá bojovat proti návalům hladu mezi jídly. Extrakt z celeru aktivuje metabolismus, který přispívá ke zničení tělesného tuku.
Z rakoviny
Co? Kurkuma, kmín, semínka koriandru, galangal, rozmarýn, žlutý zázvor, oregano.
Kdo studoval? Americké univerzity v Kansasu, Kentucky, Michigan a Georgia, Britská univerzita v Nottinghamu, Univerzita Ludwiga Maximiliana v Mnichově.
Léčebný účinek. Moderní věda objevila schopnost řady koření neutralizovat škody způsobené tělu heterocyklickými aminy – karcinogeny vznikající ve výrobcích v důsledku tepelné úpravy (nejen smažení , ale také pečení a vaření). Hladina škodlivých látek v kousku vařeného hovězího masa marinovaného v koření je o 40 % nižší než bez nich. Kurkumin (účinná látka v kurkumě) může brzdit růst zhoubných nádorů, ale pouze při přímém kontaktu s ním, a proto je kurkuma užitečná zejména pro kuřáky, protože mají zvýšené riziko rakoviny hrdla a dutiny ústní.
Konzumace zázvoru působí nejen proti rakovině tlustého střeva, ale také snižuje bolesti svalů po náročném tréninku a oregano obsahuje látku karvakol, která podle vědců způsobuje, že se nádor sám ničí.
Ze stárnutí
Co? Bazalka, celer, cibule, máta, hřebíček, kurkuma.
Kdo studoval? Pune College of Pharmacy (Indie), Saint Louis University (USA), Linköping University (Švédsko), skupiny vědců v Japonsku a Francii.
Léčebné působení. Tato kořeněná zelenina a bylinky mohou oddálit nástup stáří. Extrakt z bazalky má silný antioxidační účinek, pomáhá obnovit tělesné funkce, posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost a odolnost vůči volným radikálům, které vyvolávají předčasné stárnutí. Vitamínové a minerální složení celeru zvyšuje odolnost proti škodlivým vlivům, nervovému přetížení, zlepšuje látkovou výměnu a je užitečný zejména po 50 letech. Cibule podporuje omlazení mozkových buněk. Máta a hřebíček zvyšují schopnost učit se a pamatovat, což chrání před stařeckou demencí, a kurkuma zpomaluje tvorbu amyloidního proteinu, který vyvolává Alzheimerovu chorobu.
Přečtěte si také:
Neobvyklé metody zvládání bolesti
Mrtvice, jak se dostat z rány
Bolest v jamce pod kolenem
Co se stalo s divadly po pandemii a 3 představení pro ty, kteří jsou unavení klasikou
Jestli se považuješ za starého nebo ne, není důležité. Vědci určili přesný věk, ve kterém stáří začíná
Přátelství v dospělosti, jak najít přátele
Skryté symboly v oblečení Bílého lotosu, proč se Rachel nerozdělí se svou taškou Goyard a její manžel si na schůzku s matkou vybírá upnutý svetr
„Když diety a sport nepomáhaly, šla jsem k doktorům a zhubla 18 kg,“ příběh zpěvačky Milu
Mluvíme a ukazujeme, 13 make up novinek pro zářivý letní vzhled
Lupání v koleni při chůzi do schodů
Najím se a zhubnu recepty
Top 5 nejsledovanějších lékařek na sociálních sítích
Jak se zbavit orgánového tuku
solný boom
Jak jsem unavený. virus Epstein Barrové
Všechny barvy jara, jaké rtěnky budete v nové sezóně potřebovat
Cvičení pilates, zásady tréninku a cvičební program
Telecí maso nejkřehčí maso
Obezita u dětí a mládeže, příčiny, nebezpečí, terapie
Opalovací krémy, které byste neměli používat