Toto sladké oranžové ovoce, které se u nás tradičně objevuje na zimní období, můžete milovat i nemilovat. To druhé je však s největší pravděpodobností proto, že prostě nevědí, jak to vařit.
Tomel je cenné výživné ovoce. Má vysokou koncentraci antioxidantů, zejména beta-karotenu, který je důležitý pro obnovu buněk v našem těle a pomáhá zpomalovat proces stárnutí. Pouze jeden plod pokryje 20 % denní potřeby vitaminu A, celou denní potřebu jódu a 150 % vitaminu B3! Kromě toho obsahuje další vitamíny – kyselinu askorbovou, vitamíny B1, B2, PP, E, H a K. Plody jsou bohaté i na železo, ne náhodou se tomel doporučuje jíst při stavech nedostatku železa. Pozor by si ale měli dát diabetici, protože v tomelu je také dostatek cukru.
Svíravé vlastnosti kaki, které způsobují nepříjemné pocity v ústech, se objevují díky vysokému obsahu tříslovin a jsou charakteristické pro nezralé plody. Takové ovoce je nežádoucí jíst s chorobami trávicího systému, takže byste měli vždy vybírat zralé ovoce. Pokud ale přesto narazíte na svíravý tomel, pro neutralizaci těchto vlastností se doporučuje ponechat ho několik hodin v teplé vodě nebo v mrazáku (jen mějte na paměti, že po nachlazení může velmi změknout).
Tomel je chutný nejen čerstvý nebo sušený, lze z něj připravit širokou škálu pokrmů. Kromě džemů a pečiva se používá do smoothies a salátů. Hodí se také k drůbežímu masu, sýrům a hodí se k výrobě omáček (například chutney). Pár receptů na jednoduchá a zdravá jídla – v našem výběru.
Ovocný salát z tomelu
Složení:
- 6 kaki
- 6 mandarinek
- 3 růžové grapefruity
- 1 granátové jablko
- 1 menší čínské zelí
- 100 g rukoly
- sůl a mletý černý pepř podle chuti
Pro tankování:
- ¼ šálku rostlinného oleje
- 3 umění. l. vinný ocet
- 1,5 st. l. Dijonská hořčice
- 2 lžičky zlato
- ¼ lžičky suchý estragon (estragon)
Vaření:
1. Tomel oloupejte od slupky a semínek, nakrájejte na plátky. Grapefruity a mandarinky oloupejte, odstraňte bílé blány. Přidejte k tomelu.
2. Granátové jablko oloupejte, opatrně z něj odstraňte semínka a spojte se zbytkem ovoce.
3. Zelí a listy rukoly omyjeme a osušíme. Zelí nakrájíme. Vše smícháme s ovocem.
4. Na dresink smíchejte v mixéru rostlinný olej, hořčici, med, ocet a estragon. Salát přelijeme zálivkou, lehce promícháme. Těsně před podáváním přidejte sůl a pepř.
Kuřecí játra s tomelem
Složení:
- 600 g kuřecích jater
- 150 g tomel
- 150 g cibule
- 60 g rozpuštěného másla
- 50 g suchého bílého vína
- 20 g slunečnicového oleje
- sůl a mletý černý pepř podle chuti
Vaření:
1. Játra oloupeme od žilek a nakrájíme na malé kousky. Mouku smícháme se solí a pepřem, játra v ní obalíme.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Pánev se dvěma druhy oleje dobře rozpálíme a orestujeme na ní cibuli do zlatova.
3. K cibuli přidáme játra a rychle je orestujeme (2-3 minuty). Poté zalijte vínem. Jakmile se odpaří, přidejte nahrubo nakrájené kaki, opékejte další 2–3 minuty.
4. Před podáváním ozdobte bylinkami, jako je koriandr.
Tomel ovesné proužky
Složení:
- 2 zralé kaki
- 250 g ovesných vloček Herkules
- 250 g másla
- 100 g cukru
- 75 g pšeničné mouky
Vaření:
1. Tomel rozkrojte napůl, lžící vyjměte dužinu a odstraňte semínka.
2. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cukr a kaki. Vše rozmixujte dohladka a odstavte ze sporáku.
3. Do směsi přidejte ovesné vločky a promíchejte.
4. Troubu předehřejte na 180°C. Obdélníkový plech vyložte pečicím papírem a nalijte do něj směs. Pečte 30 minut.
5. Vyjměte formu, nechte pečivo vychladnout a poté nakrájejte na proužky. Lahodné a zdravé křupavé tyčinky jsou hotové!