Pravidla pro žvýkání jídla aneb jak jíst a hubnout

Proces trávení začíná v ústech, kde se jídlo musí dobře rozžvýkat. Důkladné žvýkání potravy je prevencí řady onemocnění trávicího traktu a obezity.

Jak žvýkání jídla ovlivňuje zdraví?

Asi před sto lety navrhl Horace Fletcher, který trpěl nadváhou, teorii, že žvýkání jídla více než 32krát přispívá k lepšímu trávení a spalování přebytečného tuku.

Dnes je známo, že mnoho ukazatelů zdraví závisí na kvalitě žvýkacího jídla:

• Důkladné žvýkání potravy pomáhá posilovat dásně. V procesu žvýkání se napínají všechny svaly ústní dutiny a na dásně je vyvíjen tlak až 120 kg. To vše zlepšuje krevní oběh v mikrovaskulatuře a snižuje riziko zánětu v dásních;
• při žvýkání se tvoří sliny, které jsou z 98 % tvořeny vodou a obsahují také mnoho užitečných enzymů, hormonů a biologicky aktivních látek. Ve slinách je také lysozym, který má baktericidní vlastnosti, a obrovské množství vitamínů a minerálů, které přispívají k vytvoření speciálního ochranného filmu na povrchu zubů;
• Dobré žvýkání potravy zlepšuje činnost trávicích žláz, žaludku a střev. Během žvýkání je do mozku vyslán signál, aby začal připravovat trávicí trakt na příjem porce jídla. Čím delší je tedy proces zpracování bolusu potravy v dutině ústní, tím snadněji bude žaludek pracovat, část žluči se včas uvolní do dvanáctníku a do krevního oběhu se dostane více živin;
• Čím menší jsou částice potravy procházející jícnem, tím lépe pro srdce. Faktem je, že v době přechodu velkých kusů potravy do žaludku dochází k výraznému tlaku na srdeční sval a srdce je nuceno pracovat ve zesíleném režimu.

Jak žvýkat a zhubnout?

Nadváha je důsledkem neustálého přejídání. Nepravidelné jedení, polykání velkých kusů jídla přispívá k protahování stěn žaludku. S každým dalším jídlem se do něj ukládá další a další kousky, tělo přijímá mnohem více kalorií, než potřebuje. A mění se v tukovou tkáň.

Japonští vědci zjistili, že žvýkání alespoň 40krát pomáhá snížit množství hormonu hladu v krvi, když vezmete i malou porci jídla. Výsledkem je zmenšení velikosti žaludku a ztráta hmotnosti.

Jak správně jíst a žvýkat jídlo