fialová zelenina a bobule k jídlu

lilek

Nejoblíbenější fialovou zeleninou při vaření je lilek. Chutné, vydatné, krásné! Kromě antioxidantů má vysoký obsah vitamínů K, C a B6 a také celou skupinu užitečných minerálů. Lilek kvůli velkému množství vlákniny ve složení se doporučuje zařadit do stravy pro normalizaci trávicího systému.

Nemáte rádi lilek? Přesto byste jim rozhodně měli dát šanci a připravit lahodné dušené maso na zeleninové bázi. Jemně nakrájený lilek se skvěle „uchytí“ v rajčatové omáčce na těstoviny, lasagne a kastrol, maso a zeleninové kotlety.

Slupku z lilku nekrájejte, má nejvíce živin! A aby nechutnalo hořce, podržte nakrájené ovoce asi půl hodiny v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na litr vody).

Švestky

Švestka fialová se častěji přidává do jídelníčku hubnoucích, protože povzbuzuje trávení a pomáhá pročistit střeva. Tyto šťavnaté plody by ale měl do jídelníčku zařadit každý bez výjimky. Sladké a tak užitečné! Švestky jsou bohaté na minerály důležité pro normální fungování organismu – železo, draslík, hořčík, fosfor, vápník. Jsou také bohaté na vitamíny skupiny B.

Švestky, stejně jako jiné ovoce s bobulemi, lze přidat do dezertních salátů, zmrzliny, máslových krémů na dorty a pečivo. Užitečné ovoce se také zavádí do hlavních jídel, pouze předtím se švestky suší. Navíc u sušených švestek je koncentrace živin na 100 g produktu mnohem vyšší. Přidává se do masových a zeleninových dušených pokrmů, omáček k těstovinám a rychlému občerstvení, jogurtů a tvarohu pro vydatnou svačinu.

Řepa v dietní a sportovní výživě

Antioxidanty, vláknina, vitamíny A, C, B6 a B9 jsou hlavními prospěšnými látkami, kterých se v krásné fialově červené řepě hojně vyskytuje. Zařaďte tuto zeleninu do svého jídelníčku. Sportovci by se měli na červenou řepu podívat blíže. Američtí vědci se domnívají, že pokrmy na něm založené zvyšují efektivitu tréninku a podporují rychlou regeneraci po fyzické námaze. Zkuste to a uvidíte sami.

Z řepy jsou lahodné hranolky, když se peče v troubě s nakrájenou zeleninou s olejem a kořením. Po uvaření ho můžete přidat do každého salátu s čerstvými bylinkami.

Borůvky

Borůvky jsou zásobárnou živin. Navíc nejde jen o antokyany, které dodávají šťavnatým bobulím sytě fialovou barvu, ale také o celý seznam důležitých minerálů, vitamínů C a B1. Borůvky se často doporučují zařadit do jídelníčku pro prevenci špatného vidění, onemocnění kardiovaskulárního systému.

Je lepší jíst tyto zdravé bobule čerstvé. Pokud z nich uděláte džem, značná část užitečných látek se z produktů během tepelného zpracování „vypaří“. Borůvky přidejte do čerstvě uvařené kaše (ovesné vločky, jáhly, pohanka, pšenice, rýže), zmrzliny, jakéhokoli dezertu.

Červené zelí

Chutné, šťavnaté, voňavé červené zelí je zdrojem antioxidantů, draslíku, hořčíku, železa, mědi, jódu, vitamínů E, K, B1, B2, B6 a C. Mnoho vyznavačů zdravé výživy ho miluje mnohem více než „klasické „bílé odrůdy.

Jemně nakrájejte červené zelí, přidejte k němu jakoukoli čerstvou zeleninu, dochuťte citronovou šťávou a rostlinným olejem – to je vše, chutný a zdravý salát je připraven.

Na jeho základě lze připravit i dietní polévky – zelí se rychle vaří, kombinuje se s jakoukoli zeleninou a bylinkami podle chuti.

Ostružina

Ostružiny nejsou o nic méně užitečné než borůvky. Obsahují hodně antokyanů, vlákninu, vitamín C, draslík, hořčík, železo. Předpokládá se, že ostružiny jsou nejcennějším fialovým produktem pro neutralizaci volných radikálů v těle.

Ostružiny jsou chutné samy o sobě. Dá se také přidat do jakéhokoli ovocného salátu, smoothie nebo zmrzliny.

Fialový květák

Existuje několik odrůd květáku, které se liší od běžných odrůd zeleniny krásným fialovým odstínem květenství. Mají také vysoký obsah vitamínů C, K, B6 a kyseliny listové. Fialová barva ale zároveň signalizuje i velké množství přírodních antioxidantů.

Zařaďte do svého jídelníčku fialový květák spolu s čerstvými a teplými saláty, zeleninovými dušenými pokrmy. Pokud nemáte čas na přípravu „složitého“ jídla, smažte zelí na oleji s oblíbeným kořením a rozdělte ho na malá květenství. Pro zachování vitamínů na zimu lze fialový květák zmrazit nebo nakládat.

„Exotická“ zelenina na vašem stole: fialová mrkev

Fialová mrkev je stále oblíbenější. Před pár lety o tom nikdo ani neslyšel, ale nyní začal skutečný „boom“. Mnoho vyznavačů zdravé výživy zařazuje do svého jídelníčku fialové ovoce, a ne obvyklé oranžové. Ukazuje se, že zpočátku měla mrkev pěstovaná v Evropě fialovou barvu. A v 16. stol po křížení evropských odrůd s africkými se získala „klasická“ jasně oranžová zelenina.

Fialová mrkev má stejný soubor živin jako oranžová. Pouze obsah karotenoidů je mírně snížen. Bonusem navíc je ale velké množství přírodních antioxidantů. Existuje názor, že pravidelné používání fialové mrkve se může stát prevencí kardiovaskulárních onemocnění.