Sója, škoda a užitek

Proč je sója tak populární?

Sója patří do čeledi luštěninových a roste téměř na každém kontinentu. Díky zázrakům výběru dává tento produkt dobrou sklizeň, sójové boby jsou nenáročné na povětrnostní podmínky a nevyžadují zvláštní péči.

Sója je základem vegetariánské stravy, protože má vysoký obsah bílkovin. Takže 100 g této zeleniny obsahuje až 50 g rostlinných bílkovin, více než 30 g sacharidů a více než 20 g tuku. Kromě hlavních živin sója obsahuje vitamíny PP, E, kyselinu listovou, biotin, vitamíny skupiny B a vitamín A ve formě betakarotenu. Právě kvůli své jedinečné nutriční hodnotě a složení je sója tak oblíbená a dokonce o sobě tvrdí, že je produktem, který pomůže zachránit světovou populaci před hladem.

Co lze vařit ze sójových bobů?

Laik tento produkt zná díky sójové omáčce, sójovému mléku, tofu, ale vegetariáni a jen gurmáni znají chuť celých sójových bobů. Sóju lze použít do salátů, polévek, příloh k masu a rybám nebo jako samostatné jídlo.

Miso pasta se připravuje ze sójových bobů – základ polévky miso shiro, omáčky teriyaki a husté sójové smetany. Existuje sójové maso a sójové klobásy.

Přínosy a poškození zdraví

Sója je vyvážený potravinářský produkt a její použití pomáhá snižovat pravděpodobnost rakoviny tlustého střeva, osteoporózy, onemocnění trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Tato rostlina příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, pomáhá při bolestivé menstruaci a podporuje vstřebávání intradermálních krvácení.

Tofu, které se vyrábí ze sójových bobů, zlepšuje kondici organismu při horečce, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a příznivě působí na intimní život. Sójové mléko je užitečné při arteriální hypertenzi, anémii, diabetes mellitus a použití sójové omáčky zabrání onemocnění žaludku a střev.

Ale každá medaile má i stinnou stránku. Sója je bohužel jednou z nejvíce geneticky modifikovaných rostlin. Genový kód většiny amerických sójových bobů (to je 90 %!) je tedy změněn, aby odolával herbicidům. Přestože vědci stále polemizují o důsledcích konzumace GMO potravin, souvislost mezi geneticky modifikovanými potravinami a příznaky potravinové alergie může být velmi reálná.