Ukazuje se, že otrava jídlem může být spojena s dříve neznámým nebezpečím: podle nedávné studie může být jed tvořený bakteriemi v potravinách příčinou těžkého autoimunitního onemocnění – roztroušené sklerózy.
Toxin produkovaný bakterií tzv
Clostridium perfringens
útočí na stejné buňky, které jsou poškozeny u lidí s
roztroušená skleróza. K tomuto nečekanému závěru došli vědci z Weill Cornell Medical College.
„Byli jsme schopni prokázat, že cílem bakteriálního toxinu jsou stejné buňky, které jsou postiženy roztroušenou sklerózou,“ říká Jennifer Linden, členka výzkumného týmu. Výsledky této práce prezentovala na setkání Americké společnosti pro mikrobiologii.
Bakterie
Clostridium perfringens
je zodpovědný za více než milion případů otravy jídlem ve Spojených státech ročně. Vědci analyzovali složení některých potravin a zjistili, že asi 13 % z nich obsahuje
Clostridium perfringens
a asi 3 % obsahují stejný toxin, který může souviset s rozvojem roztroušené sklerózy.
Ještě je příliš brzy na to, abychom naznačovali, že příčinou roztroušené sklerózy může být otrava jídlem. Podle Bruce Baba, viceprezidenta Národní společnosti pro roztroušenou sklerózu, však výsledky této studie naznačují, že
Clostridium perfringens
hraje důležitou roli v aktivaci tohoto závažného onemocnění.
Doufejme tedy, že se vědcům brzy podaří přesně určit příčiny této nemoci, aby na ni mohli konečně vytvořit lék.
Další nebezpečí, která vás mohou potkat ve vašem útulném hnízdě, si přečtěte na stránkách našeho speciálního projektu
„Jak toxický je můj domov.“