Čt. Čvc 25th, 2024

Objem světového obchodu s avokádem
může dosáhnout
objemy obchodů s jablky. Avokádo se stává tak populární, že existují dokonce produkty s jeho symboly: pantofle ve tvaru avokáda, trička s avokádovým potiskem, hračky…


HISTORIE JÍDLA:

Archeologové objevili důkazy o konzumaci avokáda před téměř 10 000 lety ve středním Mexiku. Tehdy lidé jen sbírali a jedli divoká avokáda. Vědci se domnívají, že lidé začali pěstovat avokádo asi před 5000 lety. Mezoamerické kmeny jako Inkové, Olmékové a Mayové pěstovali domestikované stromy avokáda.

V 16. století se španělští průzkumníci stali prvními Evropany, kteří ochutnali avokádo. Martín Fernández de Enciso (asi 1470–1528) byl prvním Evropanem, který popsal avokádo. Španělé přivezli avokádo do Evropy.

Sir Hans Sloan, irský přírodovědec, se domnívá, že vymyslel slovo avokádo v roce 1696, když se o této rostlině zmínil v katalogu jamajských rostlin. Nazval ji také „aligátoří hrušeň“. Avokádo získalo celosvětovou oblibu až na konci 20. století.


ZAJÍMAVOSTI O PRODUKTU:

  1. Britská společnost Virgin Trains v roce 2018 nabídla slevy na vlakové jízdenky cestujícím ve věku 26 až 30 let, kteří přijdou na nádraží s avokádem.
  2. Podle Guinessovy knihy rekordů vážilo vůbec nejtěžší avokádo 2,5 kilogramu. Ovoce, které vytvořilo rekord 3. ledna 2018, vlastnil Felicidad Pasalo z Havaje v USA.
  3. Avokádo se nazývá aligátoří hruška kvůli podobnosti tvrdé slupky ovoce se slupkou tohoto plaza a lesnímu oleji kvůli krémové konzistenci zralého ovoce.
  4. Aztékové nazývali avokádo
    Ahuacatl
    “, což znamená „varle“, a používal ho jako pochoutku a afrodiziakum. Pro Aztéky bylo avokádo rostoucí v párech symbolem lásky a plodnosti.
  5. Slovo „guacamole“ pochází z aztéckého slova ahuacamolli, které se překládá jako „avokádová polévka“ nebo „avokádová omáčka“.
  6. Z mnoha druhů avokáda je nejznámější avokádo Hass.
  7. Kalifornský pošťák jménem Rudolf Hass objevil tuto odrůdu na svém dvorku v Kalifornii. Hass jej patentoval v roce 1935.
  8. Samotné slovo „guacamole“ pochází ze slova „ahuaca-mulli“ v místním jazyce nahuatl: kombinace slov „ahuacatl“ (avokádo) a „mulli“ (omáčka). Španělští dobyvatelé toto jídlo nazývali “máslo chudého muže”
  9. Guinnessův světový rekord byl vytvořen v roce 2013, kdy skupina 450 studentů v Tancitaru v Michoacánu v Mexiku připravila porci guacamole, která vážila téměř 3 tuny. Asijští sloni váží 2,5 až 5 tun.
  10. Nejmódnějším jídlem s avokádem je avokádový toast. V roce 2017 bylo na Instagram denně nahráno přes 3 000 000 fotografií avokádového toastu.


UŽITEČNÉ INFORMACE OD LÉKAŘE:


Avokádo na cukrovku



Výzkum
: Kanadská studie z roku 2019 u myší krmených stravou s vysokým obsahem tuku po dobu 8 týdnů. Poté 2x týdně po dobu 5 týdnů dostávali avocatin B, který inhibuje neúplnou oxidaci mastných kyselin. To má za následek zvýšenou citlivost na inzulín a lepší využití glukózy.


Avokádo snižuje hlad

Výzkum
: USA, 2019, 31 lidí s nadváhou a obezitou, lidé, kteří měli ve svém jídelníčku polovinu nebo celé avokádo, nepociťovali hlad 6 hodin po jídle, na rozdíl od lidí s dietou s nízkým obsahem tuku.


Avokádo snižuje špatný cholesterol (

LDL

)

Výzkum
: USA, 2018, 45 lidí s nadváhou a obezitou. V náhodném pořadí lidé drželi tři různé diety: nízkotučné, středně tučné a středně tučné, které zahrnovaly jedno avokádo denně.

Výsledek: Po pěti týdnech avokádové diety měli účastníci významně nižší hladiny oxidovaného LDL cholesterolu než před nebo po dokončení nízko- až středně tučné diety a zvýšené hladiny luteinu v krvi.


PEDESTÁL TUKU

Avocado Hass
– 15,4 g na 100 g (24 % denní normy)

Avokádo z Floridy
– 10,1 g na 100 g (15 % denní normy)


KALORIE POŠTOVNÍ

Avocado Hass – 167 kcal na 100 g (8 % denní normy)

Avokádo z Floridy – 120 kcal na 100 g (6 % denní potřeby)


JAK VYBRAT AVOKÁDO?

Kontrola zralosti avokáda

1) Cítit avokádo

Jedním z nejspolehlivějších znaků zralosti ovoce je jeho měkkost. Zralé avokádo by mělo podlehnout tlaku. Plody tvrdé pecky zjevně nejsou zralé. Pokud je avokádo příliš měkké, uvnitř jakoby kašovité, je již přezrálé a pravděpodobně zkažené.

2) Podívejte se na místo, kde je připevněn dřík

Odstraňte řez a podívejte se na značku pod ním. Na zralém avokádu bude tato skvrna nažloutlá nebo světle hnědá. V nezralém ovoci – světle zelené a v přezrálém – tmavé. Pokud je pod rukojetí plíseň, avokádo se pokazilo, takže ho rozhodně neberte.

3) Věnujte pozornost barvě a stavu slupky

Zralost plodů se zpravidla projevuje sytou tmavě zelenou barvou slupky. Takové avokádo je většinou hotové k jídlu. Slupka zralého ovoce může někdy působit fialově nebo černě. Například u kalifornského avokáda nebo odrůdy Hass je přirozená téměř černá slupka.

Pokud je povrch ovoce světlý nebo středně zelený, avokádo s největší pravděpodobností není zralé. Slupka některých odrůd, jako je fuerte nebo zutano, však neztmavne ani po úplném vyzrání.

Bez ohledu na barvu kůže by neměla mít řezné rány, shnilá místa ani jiná poškození.


JAK AVOKÁDO UCHOVÁVAT?


Jak vyrobit avokádo dozrát doma

  1. Položte avokádo s jiným ovocem

Ovoce vložte do papírového sáčku spolu s banánem nebo jablkem (můžete udělat obojí najednou). Uzavřete a nechte při pokojové teplotě.

Banány a jablka uvolňují ethylenový plyn, který urychluje zrání avokáda. A vak drží tento plyn uvnitř.

  1. Avokádo dejte na teplé místo

Ovoce zabalte do papíru nebo obyčejných novin a položte je například na baterii. Abyste zabránili přímému kontaktu s horkým spotřebičem, umístěte plod nejprve do nádoby nebo přikryjte radiátor látkou.

  1. V troubě

Nejprve zabalte avokádo do fólie. Vložíme do formy a vložíme do trouby vyhřáté na 90°C.

Doba bude záviset na stupni zralosti ovoce. Velmi tuhé avokádo může trvat hodinu nebo více. Měkkost tedy kontrolujte každých 10 minut.

  1. V mikrovlnné troubě

Nejprve avokádo několikrát propíchejte vidličkou. Umístěte jej do zařízení a nastavte minimální výkon. Ohřívejte avokádo tak dlouho, jak je potřeba, každých 30 sekund kontrolujte, zda je křehké.


Jak skladovat zralé avokádo

Je nutné k ní omezit přístup vzduchu, po vypuštění vzduchu ji pevně zabalit do potravinářské fólie, vložit do plastové nádoby nebo do speciálního sáčku se zipovým uzávěrem. Avokádo je také lepší dát do lednice. Všechna tato opatření společně zvyšují trvanlivost produktu o 2-3 dny.


Jak uchovávat nakrájené avokádo


Nakrájená avokáda mohou na vzduchu zoxidovat, proto je pokapejte citrónovou šťávou. Pro tyto účely je vhodný i jablečný nebo vinný ocet. Druhým způsobem je namazání všech odhalených částí ovoce tenkou vrstvou olivového oleje. To vytváří vzduchotěsnou bariéru, která zabraňuje oxidaci. V obou případech je lepší umístit avokádo do plastové nádoby a dát do lednice.

Další metodou je dát na dno nádoby nahrubo nakrájenou cibuli a navrch avokádo. Zde vám radíme nechat půlku s kostí a nádobu dát do lednice do přihrádky na ovoce nebo k zadní stěně, kde bývá teplota nižší.


JAK AVOKÁDO PŘIPRAVIT?

Jak loupat avokádo

  1. Nakrájejte na polovinu a otočením odstraňte pecku
  2. Lžící odstraňte dužinu
  3. Sklenicí odstraňte dužinu

Přídavek avokáda (150 g avokáda nebo 24 g oleje) zvyšuje absorpci lykopenu a beta-karotenu ze salsy 2,6-4,4krát.


Přečtěte si také:
Jak zachovat novost vztahu a zachránit lásku
Aloe vera a křečové žíly
Masáže pro hubnutí a zdraví, druhy a techniky
Kurkuma, špenát nebo hroznová šťáva, jak obarvit vajíčka ekologicky na Velikonoce
Optimální hubnutí za měsíc
Bolest kolene zespodu
Hubnutí bez počítání kalorií
Dukanova dieta jídelníček po fázích na každý den
Jak snížit škody z televize
Jak pít vodu po celý den pro zdraví
Položka číslo dvě
Rodinné štěstí, jak ušetřit
Individuální cvičební program, nutnost a příklady
Jak zhubnout kazdy den 1 kg
Jaká je pravděpodobnost, že se stanete alkoholikem, vyzkoušejte
Dm drogerie prasky na hubnuti
Dopis žen Santa Clausovi 2018
Teplé návleky na kotníky
Ramenní kloub pravopis
Vlastnosti bezmléčné diety