Národní recepty na snídani z celého světa

Izraelský recept na shakshuku

Nejen my, ale i Židé milujeme k snídani míchaná vajíčka, ačkoli tento pokrm ze zeleniny, vajec a koření patří do národní kuchyně většiny arabských zemí a Ázerbájdžánu. A na shakshuku přišli v Tunisku, odkud se rozšířila do celé severní Afriky a skončila v zemi zaslíbené. Jeho receptury pečlivě uchovávali židovští domorodci a předávali je z generace na generaci. Navíc samotným základem tohoto smaženého vejce není nic jiného než salát z čerstvé zeleniny – rajčat, papriky, česneku a chilli. Tento dresink má jméno – matbuha, což v překladu znamená „jídlo“.

Matbukha je často kladen na stůl jako nezávislé občerstvení pro alkoholické nápoje. No, pokud jde o shakshuku, existuje spousta možností pro její přípravu, včetně přidání různých sýrů, uzenin, zeleniny. Pro klasickou židovskou snídani se rajčata a papriky smaží na olivovém oleji, zelená cibule a zelí se nasekají najemno, podle chuti se přidá chilli, sýr a koriandr a samozřejmě vejce. Ukázalo se, že „naše“ míchaná vejce s rajčaty.

Svačinka s krví od Lotyšů

Je nepravděpodobné, že by nějakého Rusa potěšila taková svačina – krvavé palačinky, které zapadají spíše do děje hororu než do atmosféry příjemné snídaně s rodinou. Mezitím se jedná o jedno z nejstarších lotyšských jídel, na kterém se neštítí hodovat i jiné národy, Švédové, Finové atd. A vynalezli ho Suiti, lidé žijící na území Lotyšska a považující ho za velký hřích vylévat krev zabitých zvířat. Na této krvi místo mléka hnětou těsto na palačinky, přidávají do něj vodu, sůl a pšeničnou mouku. Podáváme kupodivu s brusinkovým džemem.

Musím říci, že palačinky jsou milovány v mnoha zemích světa a připravují se přibližně stejným způsobem. V Norsku a Dánsku se stočí do trubiček, dovnitř se vloží máslo a navrch se posype cukrem a kořením. Ve Švédsku se palačinky, nebo jak se jim říká „pankakor“, máčí většinou v džemu nebo šlehačce, ale ve čtvrtek se obrázek mění. Marmeládu vystřídá hrachová polévka, se kterou se ochucují palačinky.

Jaká jídla lidé v Austrálii snídají?

Musím říct, že snídaně Australanů má mnoho společného se snídaní průměrného Evropana. Vlastnosti teplého klimatu ukládají určitá omezení kalorického obsahu a nutriční hodnoty pokrmů. Nejčastěji se zde jako první jídlo používá ovoce a müsli, ovesné vločky, v chladných dnech vaří míchaná vajíčka se slaninou, sendvič s klobásami, smažené houby. Ale existuje potravinářský produkt, který je typický pro australskou kuchyni – to je vegemite. Jedná se o husté, tmavě hnědé a neuvěřitelně slané těstoviny vyrobené z kvasnicového extraktu. Právě tato pomazánka se obvykle maže na chlebíčky, krekry a chleba a používá se také jako náplň do buchet.

K výrobě vegemitu se používají zbytky pivní mladiny, kvasnice a různé dochucovací přísady, takže vypadá jako hovězí vývar, jen velmi hustý a má hořkou, kvasnicovou dochuť. Těstoviny se táhnou jako arašídové máslo a jsou skvělé k snídani, zvláště když jsou spárovány s opečenými toasty. Svačina s vegemitem vám také umožní rychle ukojit hlad.

Co snídají Filipínci?

Základem filipínské diety není pouze ovoce a zelenina. V asijských zemích existují další základní potraviny, zejména rýže. Navíc se s touto kulturou na Filipínách zachází tak podlézavě, že nikdy nevaří čerstvou rýži k snídani, ale až včera. Zbytky se smaží s česnekem na tradiční pokrm zvaný sinangaga. Po půldenním skladování lehce ztuhlé se hodí na ozdobu pečeným česnekem, černým pepřem, kamennou solí a najemno nakrájenou zelenou cibulkou. Zrnka tohoto pokrmu jsou dokonale sypká a neslepují se.

Sinangaga se může stát snídaní sama o sobě, ale nejčastěji je taková svačina kombinována s pandesalem – malými housky, kesong puti – nezralým bílým sýrem a hovězím masem. Na stole snídajícího Filipínce můžete vidět i sušené ryby, kachní vejce a tekutou čokoládu. A obraz dotváří káva vařená podle speciální receptury, známá svou výraznou chutí.

Co podávají v Mexiku k snídani?

V Mexiku je oblíbený recept na jídlo, které se překládá jako „namočené v chilli“. Řeč je o Chilaquiles, jejichž jméno dali Aztékové. Právě oni přišli s nápadem použít kousky nedojedené tortilly – tenkého kukuřičného nebo pšeničného snídaňového koláče, nakrájet na trojúhelníky, zalít salsou s chilli a na mírném ohni zahřívat, dokud nezměkne. Některé rodiny také podávají k snídani jídla jako sýr, avokádo, vařené kuře a hovězí maso. Velmi oblíbená je pikantní vepřová klobása zvaná chorizo . Vyznačuje se charakteristickou červenou barvou, způsobenou paprikou, která je jeho součástí. Chorizo může být smažené, sušené nebo syrové uzené.

Máčí se v zakysané smetaně nebo v příloze z rozvařených fazolí. Chilaquiles je jedním z mála jídel v Mexiku, které se podává jak ve všední dny, tak i o svátcích. Na svatebních veselicích, táhnoucích se až do rána, se jí jako jedna z posledních.

Co je zvláštního na pákistánském chlebu alu paratha?

Tento pokrm se připravuje na celém indickém subkontinentu a jeho receptura je předávána z generace na generaci obyvateli Pákistánu, Indie a dalších asijských zemí. Jedná se o čerstvý mazanec, smažený z obou stran na pánvi. Pro jeho přípravu se nekynuté těsto uhněte, naplní bramborovou kaší, kořením, po roztavení rozpuštěného másla se sroluje do vrstvy a vloží na rozpálenou pánev. Alu paratha se podává se stejným olejem, chutney je tradiční indická zeleninová omáčka a různé okurky. Nejčastěji tak působí kyselé okurky naložené ve směsi oleje, octa, citronové šťávy a vody.