Orientální tajemství harmonie, 10 pravidel

Tip 1: Spřátelte se s hůlkami

Je opravdu jedno, jaké zařízení používáte. Důležité je, jak rychle jíte. Ovládání hůlek přiměje Evropany prodloužit dobu jídla, takže mozek dostane včas signál sytosti a nedovolí přejídání. Nesnesete hole? Jen zkuste jíst pomaleji!

Tip 2: Udělejte rýži jako hlavní oblohu

Navíc ne obyčejná – bílá, dušená, která je respektována Evropany, ale nerafinovaná. Ideální volbou by byla hnědá rýže – zdroj pomalých sacharidů a vlákniny. Výzkum publikovaný v American Journal of Clinical Nutrition ukázal, že tři nebo více porcí celozrnných výrobků denně vám mohou pomoci zhubnout a snížit viscerální tuk. Proto by celozrnné pokrmy měly brambory a těstoviny alespoň částečně nahradit.

Tip 3: Pamatujte: koření není nikdy příliš

Asijská kuchyně se vyznačuje množstvím koření a koření. Asiaté, kteří navštívili Rusko, přiznávají, že se jim naše jídlo zdá fádní. To samozřejmě neznamená, že si musíte na talíř nasypat pepř, ale přidávání bylinek a koření do pokrmů (včetně nápojů a dezertů) je velmi užitečné. Každé koření dodává vitamíny a minerály. Neprocházejte v obchodě kolem kajenského pepře, kurkumy, kari, česneku, cibule a dalšího koření.

Fakt!

Vědci z Laval University v Quebecu (Kanada) zveřejnili výsledky zajímavé studie. Ukazuje se, že lidé, kteří snídají jídlo s kajenským pepřem, hubnou rychleji než ti, kteří odmítají pikantní koření. Pepř pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, díky čemuž člověk během dne spotřebuje méně kalorií.

Tip 4: Jezte sójové produkty

Orientální kuchyni si nelze představit bez sójové omáčky a sýra tofu. A i když jsou vědci vůči sójovým potravinám stále opatrní, uznávají, že mohou mít zdravotní přínosy. V roce 2009 Annual Rewiews publikoval studii, která ukazuje, že sója vám může pomoci zhubnout.

Při výběru sójových výrobků však pamatujte na to, že musí být fermentované. Při výběru omáčky navíc vždy zvažte obsah soli, cukru a dalších nepříliš zdravých přísad v ní.

Tip 5: Buďte opatrní s mléčnými výrobky

V době, kdy si Evropané neumí představit svůj život bez mléčných výrobků, budou Asiaté žít svobodně bez nich. A tato pozice má právo na existenci! Faktem je, že s věkem se schopnost člověka vstřebávat laktózu (mléčný cukr) snižuje. V některých případech to vede k poruchám v gastrointestinálním traktu – například k nadýmání. Pokud se po vypití mléka cítíte hůř, zaměřte se na alternativní zdroje vápníku a bílkovin.

Věděli jste?

V asijské kuchyni je na rozdíl od evropské kuchyně vítána kombinace různých druhů bílkovin v jednom talíři. Číňané snadno kombinují například tofu, fazole, ústřice a ryby. Jakékoli směsi, hlavní věc je, že to bylo vynikající!

Tip 6: Řekněte ne konzervovaným potravinám a mražení

Základem asijské stravy jsou čerstvé potraviny. Na rozdíl od ruské kuchyně nevítá konzervaci a mražené potraviny pro budoucí použití. Všechna jídla jsou připravována „horká, horká“. A to je dobré pro postavu! V procesu konzervování se aktivně používá cukr, sůl a ocet – ne nejužitečnější přísady. Pokud jsou sladké džemy a džemy velmi kalorické, a proto mohou přispívat k přibírání na váze, pak solená zelenina může zadržovat tekutiny v těle a přispívat k otokům. Mražené potraviny jsou méně záludné, ale po rozmrazení ztrácejí chuť a některé užitné vlastnosti.

Tip 7: Dejte si mořské plody

Ryby a další mořské plody jsou přítomny ve stravě Číňanů a Japonců téměř každý den. A to jim podle vědců pomáhá udržet si skvělou formu. Omega-3 a Omega-6 nenasycené mastné kyseliny obsažené v rybách, mořských řasách a korýších posilují imunitu, podporují kardiovaskulární a reprodukční zdraví a pomáhají při hubnutí. Údaje z třítýdenního experimentu vědců ukázaly, že hubnutí, užívání doplňků omega-3, v průměru ztratí o 500 gramů týdně více.

Fakt!

Japonsko je domovem nejdražších druhů ryb na světě. V Japonsku se tak uloví 80 % tuňáka obecného, který se používá při přípravě sushi a rohlíků. Náklady na kilogram pochoutky často přesahují 375 000 $.

Tip 8: Vyberte si správné dezerty

Jedním z důvodů hromadění dalších kilogramů u člověka je časté mlsání vysoce kalorických potravin. Příkladem jsou čokolády, dorty, hamburgery, tvarohové hmoty. V asijských zemích nejsou takové produkty populární. Asiaté si vybírají zdravé dezerty – ořechy, semínka a ovoce, svačiny na bázi rýže, mořských řas, červených fazolí. Ovocné saláty jsou oblíbenou svačinkou, díky které se chuť k jídlu včas zažene a tělo se nasytí vitamíny a antioxidanty.

Tip 9: Naskládejte si probiotika

Tím nechci říct, že Asiaté jedí jen zdravé jídlo. Ve svém jídelníčku mají hodně smažených jídel. To je národní poklad Japonců – smažené nudle a plátky masa a ryb s různým stupněm propečení, takzvané „steaky“ – v Číně. Smažené pokrmy podáváme se zeleninou – kukuřicí, ředkvičkou, květákem a lotosovými kořeny. Kromě toho jsou do nabídky zavedeny fermentované produkty. Poslední jmenované jsou přítomny ve stravě každý den.

Díky obsahu probiotik usnadňují trávení a zvyšují ochranné funkce těla, snižují škody způsobené konzumací smažených jídel. Chcete být štíhlá? Jezte asijský styl kimchi, tofu, fazole natto a miso.

Věděli jste?

Čínská kuchyně je považována za jednu z nejzdravějších na světě. Především kvůli hojnému obsahu čerstvého ovoce a zeleniny. Některá jídla se ale dokážou ponořit do šoku. Obyvatelé Říše středu jedí „vše, co se hýbe“ – hmyz, hady, krysy, ptáky a psy. Kromě toho se aktivně používají vedlejší produkty: hlavy, nohy, játra, ledviny, srdce a krev.

Tip 10: Více zeleného čaje

Pokud chcete žít dlouho jako Číňané a být štíhlí jako Japonci, pijte 4-5 šálků zeleného čaje denně! Na východě se s ním zachází jako se skutečným elixírem dlouhověkosti. Výzkum vědců prokázal, že antioxidanty obsažené v čaji, katechiny, pomáhají tělu bojovat s volnými radikály – hlavními viníky stárnutí a nemocí. Čaj má mírně tonizující účinek, pomáhá odstraňovat toxiny, příznivě působí na látkovou výměnu.

Odborný komentář

Natalia Fadeeva, MD, nutriční specialistka, endokrinoložka

V orientální kuchyni, tradiční v zemích jako Japonsko, Vietnam, Thajsko, Čína a Korea, přispívá konzumace polévek k hubnutí. Jsou méně kalorické než druhé chody, které zahrnují nudle (zdroj sacharidů); maso a mořské plody (zdroj bílkovin), dále velké množství zeleniny, klíčků a řas (zdroje vitamínů, minerálů, vlákniny).

Používání velkého množství mořských řas a mořských plodů v orientální kuchyni pomáhá doplňovat zásoby jódu a zlepšovat činnost štítné žlázy, která je zodpovědná za rychlost metabolismu.

Široká škála koření vám umožní rychleji ukojit hlad tím, že nasytí vaše chuťové pohárky, takže jídlo chutná lépe a porce se dá snížit.

Použití ovocných pokrmů jako dezertů také umožňuje získat přírodní cukry v kombinaci s dietní rostlinnou vlákninou, což zlepšuje střevní motilitu a neposkytuje příliš mnoho kalorií.