Babylonská věž, komu věřit ve sporech o jídlo

„Výzkum související s výživou je neuvěřitelně obtížné provádět, protože i když děláte maximum, je velmi těžké zjistit, co lidé vlastně jedí,“ vysvětluje vědecká novinářka Christie Aschwanden. „Nyní, když se vás zeptám, kolikrát jste loni jedli rajčata a kolik rajčat bylo v jedné porci, myslím, že bude těžké na tuto otázku odpovědět.“

Když se vědci pokusí studovat účinnost konkrétní diety a jsou dokonce připraveni poskytnout účastníkům potřebné produkty, výsledky budou bohužel stále velmi přibližné: lidé, kteří se dobrovolně rozhodnou pro dietu ve jménu věda nemá o nic větší sílu vůle než všichni ostatní obyčejní smrtelníci. „Tady vezmete velkou skupinu lidí a rozdělíte ji na dvě podskupiny, z nichž jedna musí dodržovat nějakou dietu a druhá ne. Nakonec to všechno končí tím, že tyto dvě podskupiny prostě nelze rozlišit, protože dieta je náročná,“ říká Ashwanden.

Dalším problémem je, že účastníci často zkreslují výsledky, a to s nejlepšími úmysly. „Zapamatovat si s jakoukoli mírou přesnosti, co jste jedli, je ve skutečnosti velmi obtížné. Okamžitě na to zapomenete. A když potřebujete udělat průzkum nebo si vést deník o jídle, prostě lžete, skládáte, stejně jako většina účastníků takových studií,“ řekl novinář Corby Kummer.

Navzdory všem těmto rozdílům ve výsledcích výzkumu se většina odborníků na výživu a vědců shoduje na tom, že pestrá, čerstvá, minimálně zpracovaná strava, která obsahuje dostatek ovoce a zeleniny, je nejkratší cestou k dobrému zdraví.

Všechno však není tak jednoduché. Každý člověk reaguje na určité druhy jídla jinak.

Prohlédněte si naši galerii potravin na podporu metabolismu:

„Z nějakého důvodu si je každý jistý, že existuje nějaká dieta, která tak nějak magicky vyhovuje úplně všem, ale nic není dále od pravdy,“ říká slavný americký genetik a kardiolog, výkonný viceprezident Výzkumného ústavu. Scripps Eric Topol. „V tuto chvíli jsme si jisti tím, že každý máme jedinečnou reakci na jídlo a do značné míry závisí na individuálním složení střevní mikroflóry, i když nejen na ní.“

Topol řekl, že ho natolik zaujalo, jak střevní mikrobiom (ekosystém mikroorganismů žijících v lidském trávicím systému) ovlivňuje zdraví, že se dobrovolně zúčastnil studie provedené Weizmann Institute of Science v Izraeli a studoval reakce. jeho těla na týden pro jiné jídlo.

„Mám teď změnit celý jídelníček?“ ptá se Topol, který jako kardiolog vždy tajil svou touhu sníst pár párků. „Myslím, že tuhle záhadu nakonec vyřešíme.“

Výzkum vztahu mezi střevním mikrobiomem a individuálními reakcemi na jídlo je stále v plenkách. Na trhu se však již objevily komerční návrhy na posouzení vašeho mikrobiomu a na základě toho sestavení osobního výživového plánu.

Ashwanden a Topol varují, že by se takové služby neměly nechat vést, protože ti, kteří za nimi stojí, prostě nemají vědecky potvrzená data pro takové předpovědi. Zatím musíme čekat a pozorovat, protože proces získávání nových vědeckých informací je velmi dlouhý. „Často se mi zdá, že si lidé myslí, že vědci mají kouzelnou hůlku, která všechno promění v nespornou pravdu,“ říká Ashwanden. „Ale na cestě k hledání pravdy vědci velmi často chybují.“

Podle The Atlantic