jídlo, zlato

Užitečné vlastnosti medu

Jídlo – med v jejich obecném výčtu zdaleka není na posledním řádku. A to nejen kvůli své sladké chuti. Od pradávna se používá k léčbě mnoha nemocí, svými antibakteriálními, antiseptickými a antimikrobiálními vlastnostmi nezaostává za moderními léky a v některých ohledech je dokonce předčí. Med má spolu se solí neomezenou trvanlivost. To umožňují přírodní konzervační látky produkované včelami. Takzvané inhibiny brzdí růst plísní, bakterií a mikrobů natolik, že se med ve středověku používal dokonce k uchovávání těl mrtvých, které bylo potřeba odvézt domů z bojiště nebo na jiné místo.

Antiseptické vlastnosti medu

Stojí za zmínku, že se nejedná pouze o potravinářský produkt, med se skládá z velkého množství složek (celkem je jich asi 200), mezi nimiž najdete organické kyseliny, dextrin, enzymy, bílkoviny, stopové prvky, vitamín B2, karoten a voda. Hlavní složkou medu je ale invertní cukr. Antiseptické vlastnosti medu pocházejí z peroxidu vodíku, který se vyrábí z cukru enzymem zvaným glukózooxidáza. Obyčejný peroxid, který se dostane na ránu, je okamžitě oxidován a jeho účinek je krátkodobý. Medový peroxid má prodloužený účinek, protože proces jeho výroby pokračuje i po ošetření poškozených tkání. Med navíc rány vysušuje, dehydrované bakterie hynou a proces hojení se značně urychluje. Nejcennější je v tomto ohledu manukový med vyrobený na Novém Zélandu. S jeho pomocí je možné porazit i ty kmeny bakterií, které si po dlouhá desetiletí dokázaly vypěstovat rezistenci vůči antibiotikům.

Med vs cukr

Takže když je med tak užitečný, proč až doteď nenahradil cukr, je to opravdu jen otázka ceny?

Vůbec ne. Med, stejně jako jakýkoli jiný produkt přírodního původu, může způsobovat alergie, a to především kvůli tomu, že včely při sběru nektaru nedobrovolně zachycují květový pyl – jeden z nejsilnějších alergenů, se kterými se lidé musí potýkat. Kromě toho může med obsahovat spory bakterie Clostridium, původce botulismu. Pro dospělého nejsou hrozné, ale žaludeční šťáva miminek nemá dostatečnou kyselost a klostridie z medu, který je na první pohled neškodný, mohou u dětí do jednoho roku způsobit botulismus.

A ti, kteří jsou nemocní cukrovkou, by si měli dávat pozor na med. Vzhledem k tomu, že med díky své struktuře chutná méně sladce než cukr, jeho konzumace ve velkém množství může vést k vážnému zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Med je vynikající potravinářský produkt, ale přesto je třeba s ním zacházet opatrně.