Jak vařit pilaf

Tajemství vaření

Nejdůležitější složkou je rýže. Jak vyrobit lahodnou rýži? V první řadě je potřeba vybrat správný produkt. Nejlepší je dlouhé zrno. Rýže by neměla obsahovat mnoho škrobu. Před položením ji můžete dokonce namočit na hodinu do studené vody, abyste odstranili přebytečný škrob.

Pokud jde o maso, k tomuto pokrmu se obvykle používá jehněčí. Můžete však použít hovězí, vepřové a dokonce i kuřecí maso. Maso nakrájejte na velké kusy.

Ze zeleniny se obvykle používá cibule a mrkev. Cibule by měla být nakrájena na půlkroužky a mrkev – na velké tyčinky.

Jaké koření byste si měli vybrat? Nejlépe se hodí dřišťál, zira, směs paprik, česnek. Podle chuti můžete přidat další koření.

Rýže, maso, mrkev se musí brát v přibližně stejných poměrech. Pokud jde o vodu, měla by pokrýt přísady o 1-2 cm.

Jak vařit pilaf? Smažte maso, přidejte cibuli a po několika minutách vložte mrkev do pánve. Smažte na vysokém ohni, poté přidejte trochu horké vody, vložte rozmačkaná zrna zira, dřišťál, feferonky, hlavičky česneku a sůl. Směs. Navrch dáme rýži, zalijeme horkou vodou. Když se vaří, stáhněte plamen na minimum a vařte půl hodiny pod pokličkou. Poté, co je rýže mírně posunuta do středu, a masa a zeleniny se nelze dotknout. Vařte ještě půl hodiny. Odstraňte z ohně a nechte patnáct minut sedět.

Do pilafu se také přidává různé sušené ovoce a další zelenina. Můžete také vařit libový pilaf.

Recepty s masem

Zde jsou možnosti pro pilaf s masem.

S jehněčím

Kilogram jehněčího masa nakrájíme na plátky, čtyři cibule na kostičky a kilogram mrkve na kostičky. Osmahneme cibuli, přidáme maso, po sedmi minutách přidáme mrkev. Po 3-4 minutách přidejte zira a další koření podle chuti. Vložíme kilogram rýže, zalijeme vroucí vodou tak, aby voda byla o dva prsty výše než rýže. Když se vaří, přidáme sůl, hlavičky česneku, lusky feferonky. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

S kuřecím masem

500 g kuřecího masa nakrájeného na kousky, orestujeme. Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, smažte ještě pár minut. Vložíme 500 g mrkve nakrájené na kostičky, orestujeme. Zalijeme trochou vody, přidáme sůl, kmín, koření pilaf, pepř, hlavičku česneku a dusíme 15 minut. Navrch dáme 500 g rýže, zalijeme vroucí vodou. Vařte dvacet minut na mírném ohni.

Pokud vezmete v úvahu všechny nuance, bude to chutné a uspokojující.

Půstní možnosti pilaf

Do takového pilafu se přidává zelenina, fazole, sušené ovoce, houby.

S fazolemi a dýní

Pět mrkví nakrájíme na kostičky, 200 g dýně nakrájíme na kostičky. 150 g fazolí namočte přes noc. Fazole uvařte ráno do měkka. Osmahneme mrkev, přidáme dýni, orestujeme a poté přidáme sůl, koření, trochu cukru a dusíme téměř do změknutí. K zelenině dáme fazole, 400 g rýže, hlavičku česneku, zalijeme vroucí vodou. Vařte asi 20-25 minut.

Se sušeným ovocem

Mrkev a cibuli nakrájíme, orestujeme. Přidejte 60 g rozinek, sušených švestek a sušených meruněk, římský kmín, dřišťál, kurkumu, česnek. Lehce orestujeme, osolíme, opepříme, zalijeme vodou. Uhasit. Nasypte 300 g rýže, zalijte vroucí vodou a vařte 15-20 minut.

Lahodný je i postní pilaf.