Vynikající rybí koláče, 6 receptů

Karty z uzené makrely

Rybí koláče se obvykle připravují z čerstvých filetů. Ale můžete si vzít i uzenou makrelu. Získáte pokrm s pikantní chutí a pikantní vůní. Jako obal na řízky před smažením nepoužívejte mouku, ale nasekané arašídy.

Podávejte s čerstvou zeleninou a omáčkou ze zakysané smetany.

Ingredience:

• 400 g filé z uzené makrely,
• 800 g brambor
• vejce
• 2 lžičky paprika,
• malý svazek koriandru
• čtvrtka citronu,
• mléko.

Jak vařit?

1. Odšťavněte citron.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno. Smažíme na rostlinném oleji s paprikou.
3. Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce. Oloupejte, nastrouhejte najemno nebo rozmixujte. Když smažení vychladne, spojíme ho s bramborami, promícháme.
4. Rybu zalijte trochou mléka. Vařte přikryté 3-5 minut. Poté mléko slijte a rybu nakrájejte.
5. Smíchejte makrelu, jemně nasekaný koriandr a citronovou šťávu s bramborovou kaší. Míchejte.
6. Nasekejte arašídy na drobky.
7. Z mletého masa vytvarujte koláče. Každý z nich nejprve ponořte do rozšlehaného vejce a poté obalte v arašídové strouhance. Řízky smažte na másle nebo pečte v troubě.

Šťavnaté řízky ze pstruha a zeleniny

Pstruh se často solí, griluje nebo peče v troubě. Existují ale i recepty na rybí koláčky z jemného filé. Přidejte do kompozice zeleninu, aby pokrm byl uspokojivější a šťavnatější.

Ingredience:

• 800 g filet ze pstruha
• žlutá paprika,
• 100 g zelených fazolek,
• 100 g cukety,
• půlka cibule
• strouhanka
• vejce.

Jak vařit?

1. Rybu nakrájejte v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
2. Veškerou zeleninu nakrájejte nadrobno, orestujte na pánvi s olejem.
3. Zkombinujte zeleninu a mleté maso, vložte vejce. Směs podle chuti osolíme a opepříme. Formujte koláče. Každý posypeme strouhankou, opečeme z obou stran.

Rybí řízky s fazolemi v zakysané smetaně

Pokud nechcete řízky smažit ve velkém množství zeleniny nebo másla, upečte je v troubě. A aby bylo jídlo šťavnaté, přidejte omáčku ze zakysané smetany. Po jemném nakrájení zadejte do složení mletých ryb jakoukoli čerstvou zeleninu.

Pro vaření vezměte jakoukoli bílou rybu – tresku, platýs, halibut, makrelu, tresku.

Ingredience:

• 800 g rybího filé
• 3 ks. brambory,
• 300 g zakysané smetany (lze nahradit smetanou),
• 200 g konzervovaných fazolí (červených nebo bílých),
• 2 st. l. mouka,
• 2 lžičky sójová omáčka.

Jak vařit?

1. Rybu uvaříme v osolené vodě. Uvařený filet vyjmeme z vývaru a necháme vychladnout. Ve stejném vývaru uvaříme na kostičky nakrájené brambory. To je pak potřeba rozmačkat.
2. Fazole zpracujte pomocí mixéru nebo rozmačkejte vidličkou.
3. Uvařenou rybu nakrájejte, smíchejte s bramborovou kaší a fazolemi. Přidejte mouku, dobře promíchejte lžící.
4. Z mletého masa vytvarujte řízky, které vložte do hlubokého pekáčku.
5. Smíchejte zakysanou smetanu se sójovou omáčkou a promíchejte. Touto omáčkou zalijeme masové kuličky. Pokrm pečte při 180 °C asi 20–30 minut

Snadný recept na rybí koláč v mexickém stylu

Máte rádi pikantní recepty na druhý chod? Pak si jistě oblíbíte řízky z tresky na mexický způsob – pikantní, pikantní, velmi voňavé.

Nejlepší ze všeho je, že „mexické“ kotlety jsou kombinovány se salátem z čerstvé listové zeleniny.

Ingredience:

• 450 g filet z tresky,
• vejce
• půl limetky
• paprikový lusk
• 2 stroužky česneku,
• 1–2 polévkové lžíce. l. strouhanka,
• žárovka
• hromada koriandru
• mouka
• 1–2 polévkové lžíce. l. paprika.
• každá 1/4 lžičky skořice a římský kmín.

Jak vařit?

1. Česnek a cibuli nakrájejte. Smažte je společně se strouhankou.
2. Z limetky vymačkejte šťávu.
3. Tresku nakrájejte nebo umelte mlýnkem na maso.
4. Rybu s smažením promíchejte. Zadejte limetkovou šťávu, vejce a drcenou feferonku. Hmotu promícháme, podle chuti osolíme. Z mletého masa vytvarujte dortíky.
5. Smíchejte malé množství mouky s nasekaným koriandrem a vločkami papriky. Touto směsí potřeme placičky z obou stran. Smažte na pánvi.

Karty z mořských plodů

Mořské plody se k výrobě masových kuliček používají jen zřídka. A velmi marně! Například na základě krabího masa se získávají chutné, šťavnaté masové kuličky. Krabí tyčinky nebudou fungovat, potřebujete přesně to „pravé“ krabí maso. Miska se ukáže jako nízkokalorická – vynikající volba pro ty, kteří jsou na dietě.

Nebojte se experimentovat v kuchyni. Podle stejného receptu můžete vařit kotlety založené na jatečně upravených tělech chobotnice. Ukazuje se, že je to neméně chutné jídlo.

Jak vařit?

• 450 g krabího masa
• 1–2 polévkové lžíce. l. mouka,
• vejce
• černý pepř a paprika.

Jak vařit?

1. Krabí maso nakrájejte na menší kousky nebo protáhněte mlýnkem na maso. Smíchejte mořské plody s vejcem a moukou, dobře promíchejte, abyste získali jednotnou konzistenci. Dochuťte solí, paprikou a černým pepřem podle chuti.
2. Vytvarujte z mletého masa koláče. Kotlety z mořských plodů lze smažit, péct v troubě nebo vařit v dvojitém kotli.

Pikantní řízky z lososa a zázvoru

Zázvor se často používá v receptech na rybí pokrmy. Toto koření, tradiční pro asijskou kuchyni, pokrm doslova proměňuje – dodává mu lehkou pikantnost, příjemnou hořkost. Přidejte čerstvý zázvor do jemných lososových placiček. Pokrm lze doplnit lehkou jogurtovou omáčkou s čerstvými bylinkami a libovolným zeleninovým salátem.

Lososa lze nahradit jakoukoli jinou červenou rybou.

Ingredience:

• 500 g filetu z lososa
• pórek (pouze bílá část stonku),
• 2 polévkové lžíce. l. sezamová semínka, bílý vinný ocet a sójová omáčka,
• 2 st. l. strouhanka,
• 70–100 g čerstvého zázvoru

Jak vařit?

1. Nakrájejte lososa (mlýnek na maso, mixér nebo nůž).
2. Cibuli nakrájejte na menší kousky.
3. Zázvor nastrouháme najemno.
4. Smíchejte lososa, vinný ocet, sójovou omáčku, zázvor a cibuli v hluboké misce. Mleté maso ochutíme – v případě potřeby osolíme.
5. Smíchejte strouhanku a sezamová semínka. Vytvořené řízky v této směsi obalíme. Smažte je na oleji.