Mihule je označována za jednu z nejošklivějších ryb, ale musíte o ní vědět, že je chutná a zdravá. Jaký druh mihule je lepší koupit a jak vařit? Zkusme na to přijít.
Lov „lamprey“ byl typický pro severozápad Ruska, ryby se chytaly v řece Narova v oblasti Ivangorod. A na začátku 19. století přišli na Něvu lovit místní rybáři. Ryba nese takové jméno – mihule Neva.
Lamprey z Ivangorodu je méně známý než ladoga, ale to neznamená, že je méně chutný. V roce 2020 si úřady Leningradské oblasti dokonce patentovaly značku Ivangorod mihule. Zdůraznili, že nejde o marketingový výmysl, ale o opravdu známý místní tradiční pokrm.
Od září do ledna můžete v obchodech koupit čerstvou mihuli, včetně živých. Právě v září přicházejí ryby do Narova s jeho rychlým proudem, aby se třely. A i když se tře na jaře, ryba je připravena předem. Celoročně si také můžete koupit nakládanou a uzenou mihuli.
Výhody Lamprey
Lamprey obsahují hodně jódu – 100 gramů ryb je denní norma. A jód potřebují dospělí i děti.
Hlavní úlohou tohoto prvku je syntéza hormonů štítné žlázy štítné žlázy, které jsou zodpovědné za většinu metabolických procesů.
Užívání jódu je nezbytné pro těhotné a kojící matky, jód ovlivňuje vývoj mozku dítěte (při nedostatku jódu dochází k narušení myelinizace, migrace buněk, diferenciace a zrání). Také nedostatek jódu v těhotenství vede k nedobrovolným potratům, nízké porodní hmotnosti novorozence a úmrtí plodu.
Lamprey mají také hodně selenu: ve 100 gramech – 52 % denní potřeby. Je nezbytný pro zdraví mužů. V roce 2016 Čína provedla metaanalýzu 69 studií zahrnujících 350 000 lidí. Ukázal, že vysoké hladiny selenu v krvi byly spojeny s nižším rizikem vzniku některých typů rakoviny, včetně rakoviny prostaty. Je důležité poznamenat, že tento účinek byl spojen pouze se selenem ve stravě a nikoli s doplňky.
A pamatujte, že mihule nemají odvahu vykuchat. Proto je vhodné je vařit. Až na to, že je potřeba z ryb odstranit hlen. To lze provést hrubou solí (posypat jím umyté mihule, držet 30 minut a poté v rukavicích odstranit hlen solí). Poté se musí ryba znovu umýt a může se smažit.