Léčivé vlastnosti koření v domácí výživě

Snad nejstaršími přísadami mezi potravinářskými produkty jsou koření a koření.

Je těžké si představit jídlo vařené bez koření. Sůl, cukr, ocet, kyselina citronová jsou z nich nejčastější. Slovní spojení „sůl a pepř podle chuti“ najdeme téměř ve všech receptech, kromě dezertů. Pepř v celé své rozmanitosti je již kořením. V širokém slova smyslu jsou kořením všechny části rostlin (listy, květy, semena, kořeny, plody), které se používají jako potravinářská přísada, která pokrmům dodává aroma, specifickou chuť, antibakteriální vlastnosti a mnoho dalšího. Jsou tak pevně zakořeněny ve zvycích lidí, že jejich odmítnutí, pokud se tak někdo rozhodne, bude vnímáno jako zničení všech zásad výživy.

Ditní stravování: použití koření v dietním jídelníčku

Dieta se stala módou, když hubení lidé ve stylu Twiggy vstoupili do standardů krásy. Koření používané pro hubnutí plní následující funkce:

• Metabolic Enhancer

Všechny druhy papriky, většinou pálivé, obsahují alkaloid kapsaicin, který je zodpovědný za pálivost. Po cestě tato látka urychluje metabolické procesy, což pomáhá zhubnout. Zázvor, kurkuma, černý pepř také zlepšují metabolismus.

• Detoxikace

Kardamom (tropická rostlina z rodiny zázvoru) se již dlouho používá ke zlepšení trávicího procesu: zlepšuje metabolismus, odstraňuje toxiny z těla a produkuje žaludeční šťávu. Jako koření se používají nezralé plody ve formě krabic.

• Spalování tuků

Pálivá paprika, zázvor, kurkuma, kmín, skořice, křen, česnek – to není úplný seznam koření, které jsou účinnými spalovači tuků. Dieta pro hubnutí zahrnuje jejich použití při absenci kontraindikací.

• Jak se zbavit plynatosti

Rostlinnou stravu někdy doprovází nadýmání a plynatost. Zvýšení syrové zeleniny a ovoce ve stravě těch, kteří chtějí zhubnout, a omezení obilovin bohatých na vlákninu může způsobit takové střevní problémy. Semena anýzu, kmínu, kopru, koriandru, vařená po dobu 3 minut, pomohou se s nimi vyrovnat.

• Snížení chuti k jídlu

Vůně vanilky nebo skořice snižuje chuť k jídlu. Kajenský pepř, kardamom, semena anýzu plní stejnou roli.

Diety z lékařských důvodů zahrnují také používání různých koření, protože. většina z nich je považována za léčivé rostliny. Použití odvarů, tinktur, zahrnutí různých koření do receptů napomáhá procesu hojení. Před použitím léčivých rostlin je samozřejmě nutná konzultace s lékařem. Po schválení vybereme koření pro zajištění zdravé výživy.

Koření ve stravě stoletých lidí

Statistiky dlouhověkosti se liší podle regionu a země. Gerontologové studují způsob života, klimatické vlastnosti regionů, čistotu vody, zvyky a potravinové preference, aby odvodili vzorec pro dlouhý a plodný život. V mnoha ohledech se strava a zásady organizace kuchyně stoletých lidí shodují. Například výživa národů, mezi nimiž je velké procento těch, kteří se dožívají 100 let, je založena na zásadách:

• pouze čerstvě připravená jídla
• s minimálním množstvím soli a cukru, místo soli – adjika je cukr nahrazen medem,
• nepřejídejte se,
• velmi čistá pramenitá voda,
• produkty jsou odebírány z jejich regionu, často z jejich vlastních zahrad,
• množství a rozmanitost kysaných mléčných výrobků na bázi přírodního kvásku,
• maso se používá zřídka a libové, vařené
• první chody v masovém vývaru pouze při zvláštních příležitostech, zřídka
• všechno jídlo je libové
• množství zeleniny a ovoce,
• Vždy existuje spousta pikantní zeleniny a ostrého koření.

Zaměřme se na koření. V létě čerstvé, v zimě sušené – kořenité bylinky jsou ve výživě stoletých lidí zastoupeny širokým seznamem. Jedná se o česnek, medvědí česnek, koriandr, petržel, kopr, kopřivu, amarant, čistec, pórek, koriandr, estragon, estragon, rozmarýn, feferonku, bobkový list, saturejku, mátu, bazalku, hřebíček, celer atd.

Pravidla zdravé výživy: recepty s kořením

Konceptu zdravé výživy odpovídá i používání kořeněné zeleniny.

Koření je zdrojem vitamínů, mikroelementů, antioxidantů, imunomodulátorů. Snižují hladinu cholesterolu a cukru v krvi, normalizují činnost trávicího traktu, aktivují krevní oběh, metabolické procesy, bojují proti nachlazení, rakovině, normalizují hormonální hladinu, zvyšují sexuální potenci.

Mezi kořením je mnoho afrodiziak. Jsou to zázvor, celer, muškátový oříšek, skořice, kardamom, vanilka.

Kurkuma s mlékem a medem je skutečně „výbušná“ směs. Každá složka je sama o sobě zásobárnou užitečných vlastností a společně se zvyšují jejich výhody. V jedné sklenici teplého mléka rozpusťte lžičku kurkumy a medu. Takový nápoj pomůže zbavit se kašle, faryngitidy, nachlazení, zlepšit stav pokožky, vlasů, nehtů. Jeho noční pití vám pomůže rychle usnout a dobře si odpočinout. Mléko s kurkumou se doporučuje pít při otravě.

Zdravé stravování je těžké si představit bez takového koření, jako je zázvor. Jeho působení je v mnoha ohledech podobné kurkumě. Užitečný ranní zázvorový čaj s medem, pomáhá dobít baterky na celý den, není horší než káva. Poslouží jako prevence při aktivaci nachlazení, posiluje imunitu, snižuje cholesterol, krevní tlak, pomáhá očistit tělo od toxinů.

Sušené květy hřebíčku se pro své baktericidní, hojivé a analgetické vlastnosti již dlouho používají při léčbě a prevenci nachlazení, zánětlivých procesů a pro usnadnění dýchání. Hřebíčkový olej pomáhá při bolestech kloubů.

Pokud se obrátíme na Hippokratova slova, že „jídlo by mělo být lékem“, pak je jasné, že koření je nepostradatelné.