Jak vybrat správné mořské plody

Ale zároveň mohou být mořské plody zdrojem otravy jídlem. Aby nemuseli po večeři ležet v nemocnici, měli by být vybíráni s rozumem. Jak to udělat?

Chlazené nebo zmrazené

Nejlepší mořské plody jsou jednoznačně chlazené. Ale jejich cena je mnohem vyšší než u mražených. Pokud je ale možné dokoupit chladič, vyplatí se jej využít.

Většina mořských plodů, které se dostanou na pulty trhů a supermarketů v Rusku, je zmrazená. Krevety jsou nejčastěji dodávány z Asie, krabi a chobotnice – z Dálného východu a ústřice – ze Středomoří.

Vzhledem ke složité logistice a přípravě produktů k přepravě nemůže být jejich cena levná. O to urážlivější je udělat chybu a vybrat si nekvalitní produkt.

Jak vybrat kvalitní zmrazení

Při výběru mražených potravin je první věcí, které je třeba věnovat pozornost, poleva – ledová kůra by neměla být příliš hustá. Pokud pod ním nejsou vidět mořské plody, je lepší je nechat na polici obchodu.

Kromě toho by mořské plody neměly mít viditelné poškození. Obal musí být také neporušený. Pokud je poškozený, je také lepší takový nákup odmítnout.

Krevety

Existují dva druhy krevet – šokově zmrazené nebo nejprve uvařené a poté zmrazené. Pokud jsou krevety předkládány na ledu a vypadají čerstvě, jedná se o rozmrazené mořské plody, které již opustily šokové zmrazení.

Určit kvalitu mražených krevet v glazuře není jednoduché, protože pod glazurou není nic vidět. Proto je třeba vynaložit veškeré úsilí, abyste zjistili, zda byly mořské plody několikrát rozmraženy. K tomu odhadněte objem glazury. Příliš velké a zrnka ledu v balení mořských plodů jsou dobrým důvodem k odmítnutí nákupu. Dalším znakem „experimentů“ se zmrazením je šedý povlak na krevetách. V tomto případě je také lepší je nebrat.

Při výběru vařených mražených krevet byste měli pečlivě prozkoumat ocasy. Během tepelné úpravy je krevety utáhněte. Pokud narazíte na mořské plody s rovným ocasem, s největší pravděpodobností byly vařeny po smrti, takže byste je neměli jíst.

Při výběru rozmražených krevet je téměř nemožné udělat chybu, protože je dobře vidíte a ucítíte. Jejich vůně je jemná, příjemná, pokud je ostrá – krevety jsou zatuchlé. Kvalitní rozmražené mořské plody mají jasnou barvu, pokud ztmavnou, znamená to, že produkt chladil na ledu déle než 2-3 hodiny.

Další možností, jak neudělat chybu ve výběru, je kliknout na krevety. Pokud z něj vyčnívá šťáva – produkt je nejvyšší kvality a můžete si ho bezpečně koupit.

Oliheň

Chobotnice se ke spotřebiteli dostanou pouze v čerstvě zmrazené podobě. Prodejce je může rozmrazit a dát k ledu (pak bude jednodušší je vybrat) nebo prodat zmrazené.

Aby nedošlo k omylu v kvalitě produktu, je lepší dát přednost neloupaným mořským plodům. Zvenku má hnědý film a uvnitř průhlednou kostru. Nejlepší mražené chobotnice se prodávají v briketách.

Pokud plánujete koupit rozmrazené mořské plody, věnujte zvláštní pozornost jejich vůni – měla by být slabá, mořská. Textura mořských plodů by měla být hustá, neklouzavá.

Ústřice

I u ústřic je vše jednoduché. Jíst se dají jen živí obyvatelé. Pokud je ústřice živá, je její schránka pevně uzavřena, ale po smrti se otevře. Ale ani trochu otevřená skořápka neznamená, že je ústřice mrtvá. Možná jí jen pouští vodu. Lehce zatlačte na dřez, pokud se zaklapne – produkt si můžete bezpečně koupit.

V případě potřeby můžete zkontrolovat kvalitu ústřic již podávaných na stůl. Pokud je pokapete šťávou z citrusů nebo se dotknete pláště příborem, okraje pláště se posunou. To znamená, že ústřice se mohou jíst. Pokud se ale „nestal zázrak“, může takové jídlo skončit smutně.

Krabi

Na vaření je nejlepší koupit si živé kraby. Určitě to bude kvalitní výrobek. Bude stačit správně uvařit a krabi tělu jen prospějí.

Pokud si v obchodě můžete koupit pouze vařeného mraženého kraba, což je také dobrá volba, měli byste si to podrobně prostudovat. Produkt může být prezentován ve formě falangy kraba nebo masa. Krabí falanga by měla být nahoře jasně červená a dole bílá. Pokud tomu tak není, je lepší nákup odmítnout.

Slávky

Mohou být prezentovány ve dvou formách – zmrazené a živé.

Slávky jsou skladovány v mořské vodě pro zachování čerstvosti. Jejich skořápky musí být uzavřeny. Pokud jsou ventily otevřené – to je důvod k opatrnosti – možná mušle uhynula. Zkontrolujte to dotykem dřezu – pokud se zaklapne, můžete si vzít mušle.

Mražené mušle jsou ale vždy vařené-mražené mořské plody. Vzhledem k tomu, že skořápky se při vaření vždy otevřou, musí se otevřít.

Hřebenatky

Tito měkkýši jsou obyvateli oceánu. Na ruské trhy vstupují především ve vakuově balených mražených výrobcích. Malé „podložky“ světlého odstínu jsou hřebenatka. Faktem je, že hřebenatky jsou odstraněny z lastur přímo na lodích a okamžitě vystaveny zmrazení. Je to také výhodné pro spotřebitele.

Pokud jsou hřebenatky malé a nemají mléčný, ale tmavší odstín, s největší pravděpodobností se jedná o domácí produkt. Těží se v moři u pobřeží Kamčatky. Takoví měkkýši přinesou tělu mnoho výhod.

Ale čínské velké hřebenatky světlého odstínu nejsou nejlepší volbou. Mají nízkou cenu a atraktivní vzhled, ale jsou neužitečné pro zdraví a mohou být dokonce nebezpečné. Takže proto, že jsou pěstovány s použitím chemie.

Vyberte si kvalitní mořské plody, které obohatí vaše tělo o živiny a podpoří zdraví.