St. Čvc 24th, 2024

Příznivci zdravého životního stylu vědí, že játra jsou pro lidský organismus prospěšná a je třeba je pravidelně konzumovat. Ale jsou to hovězí játra, která jsou užitečná, recepty na různá jídla budou na místě jak o svátcích, tak ve všední dny. S játry můžete vařit koláče, koláč, dusit je a smažit. Hlavní věc je znát tajemství vaření, protože existují některé jemnosti.

K čemu slouží hovězí játra?

Jaká je výhoda hovězích jater?

Za prvé, tento produkt obsahuje spoustu vitamínů, aminokyselin, mikroelementů. Pokrmy z jater jsou výživné a chutné, ale za předpokladu, že jsou správně uvařeny. Obsahuje kyseliny eikosapentaenovou, dokosahexaenovou a arachidonovou, dále železo a vitamín B12, který je zodpovědný za fungování nervového systému. Ze známých aminokyselin je 12 přítomno v játrech. Nechybí ani vitamín A, který je nezbytný pro náš imunitní systém a pro ostrost vidění.

Pro ty, kteří trpí nedostatkem hemoglobinu v krvi, vařená hovězí játra, kulinářské recepty se zkušenostmi pomohou v tomto nejlepším produktu. Pokud je součástí jídelníčku, pak možná nebudete muset časem užívat žádné léky.

Lidem s vysokým cholesterolem se však nedoporučuje jíst často játra. Pokud máte chronická onemocnění, je také lepší poradit se s lékařem.

Jak správně připravit játra?

Je důležité koupit čerstvý produkt, elastický a bez skvrn, aby byl zápach normální. Jedinečnou chuť mají pouze čerstvá játra, ale povolen je i mražený výrobek. Barva závisí na věku zvířete, čím tmavší, tím starší kráva nebo býk byla, proto byste na to měli při vaření dávat pozor. Vyhněte se nákupu produktu s krevními sraženinami, pokud je nahoře vidět nazelenalá skvrna, protože by to mohla být žluč. Pak se nebudete moci zbavit hořkosti.

Je nutné odstranit film, který je přítomen na povrchu. To bude snazší, když kousek dáte na chvíli do mrazáku. Frozen film půjde lépe odlepit.

Důležité je také vyříznutí žlučových cest. U některých pokrmů je nutné játra utlouct speciálním kladívkem, změknou. Můžete ho namočit do mléka. Hořkost zmizí a chuť bude jemnější a jemnější. Musí být umístěn do nádoby s mlékem na několik hodin. Játra se ponoří celá nebo nakrájí na kousky.

Pokud potřebujete urychleně připravit pokrm z jater, stačí je opláchnout pod tekoucí vodou, ale opatrně. Aby se zbavili charakteristické hořkosti, přidá se do pokrmu zakysaná smetana, která ji neutralizuje.

Hovězí játra: chutné recepty

Hovězí játra: lahodné recepty

Klasický recept na vaření jater se zakysanou smetanou. Potřebujeme játra (400 g), 2 cibule, 1 mrkev, mouku (50 g), rostlinný olej, 100 g zakysané smetany. Koření dle přání, sůl.

Důkladně omytá játra osušíme a nakrájíme na plátky. Přidejte koření, sůl do mouky, připravte pokrmy na vykostění kousků. Existuje způsob, jak to udělat úhledně. Nasypte mouku do širokého plastového sáčku a přímo v něm válejte. A plátky budou rovnoměrně pokryty moukou a nebudou v nich žádné zbytky, kapky.

Smažte na pánvi minutu z každé strany. Oheň musí být silný. Pokud budete smažit déle, játra ztvrdnou. Poté přidáme nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou mrkev. Mírně orestujeme a zalijeme zakysanou smetanou, na mírném ohni dusíme 10 minut. Pokud přidáte více másla, bude to vynikající. Necháme odstát, dáme na mísu a podáváme játra posypaná bylinkami.

Malé palačinky z hovězích jater

Je třeba vařit játra (500 g), 5 slepičích vajec, 100 ml mléka, 2 cibule, mouku (5 lžic), sůl, koření podle potřeby. Játra rozdrťte mixérem nebo na mlýnku na maso, rozklepněte vejce, osolte, přidejte koření, pepř, zalijte mlékem, znovu vše prošlehejte mixérem.

Zvlášť orestujte cibuli, přidejte buď rajčata nebo zakysanou smetanu. Při podávání pokapejte palačinky omáčkou.

Recept na játra Stroganoff

Bude to trvat 600 g jater, která se umyjí a nakrájí na malé kousky ve formě brčka, ale velké, až 1 cm. Zeleninu očistíme: cibuli (1 ks) nakrájíme na půlkolečka, 2 rajčata na kostky.

Na vysoké teplotě (to je důležité, protože jinak budou játra tvrdá, nebude chutná kůrka) smažte játra 3 minuty. Oheň, jak to bylo, „utěsňuje“ kousky a játra se ukáží jako šťavnatá. Dále se vyplatí snížit oheň a nalít zeleninu, za stálého míchání hmoty počkat, až pustí šťávu. Po 3 minutách 2 polévkové lžíce. l. játra se zeleninou rozetřeme v tenké vrstvě moukou a zalijeme zakysanou smetanou (100 ml). Vše promícháme a přidáme 200 g vody, přidáme sůl, sušený nebo čerstvý kopr, mletý pepř, bobkový list. Vařte 10 minut na mírném ohni. Toto jídlo je také chutné s přílohou z brambor, pohanky, ale jako samostatné jídlo můžete použít játra Stroganoff.

Játrové lívanečky

Je třeba připravit 400 g jater, očistit a nakrájet na kostky. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. l. zakysanou smetanou a kořením. Ovesné vločky musí být rozdrceny, budou potřebovat 4 polévkové lžíce. l. Vše promícháme a zhodnotíme konzistenci hmoty. Pokud je tekutý, přidáme lžíci mouky. Necháme 10 minut nabobtnat.

Rozpálíme pánev s rostlinným olejem a lžící opatrně vyskládáme palačinky, smažíme z obou stran. Připravují se rychle, játra jsou delikátní produkt. A díky přísadám se získávají lahodné hovězí palačinky z jater, jejichž recept není složitý, bude se líbit všem členům rodiny.

Hovězí játra vařená s cibulí a vývarem

Oloupejte a nakrájejte 500 g jater na plátky, vložte na hodinu do mléka. Poté smažte na středním ohni, předtím namočené v mouce. Játra dáme do hrnce a na oleji, který po játrech zbyl, zpěníme jednu cibuli nakrájenou na kolečka. Vyjměte cibuli a zalijte 300 g horkého hovězího vývaru, šťávou z půlky citronu, 1 polévkovou lžíci. l. cukru, nechte minutu odstát a vypněte. Dále do pánve vložíme játra s cibulí, několik minut dusíme, přidáme 100 g zakysané smetany. Můžete nastavit stůl. Játra budou šťavnatá, křupavá, křehká, potěší původní chutí. Dobrou chuť!


Přečtěte si také:
Neurologové štědrost nazývají známkou Alzheimerovy choroby
Jak vybrat eliptický trenažér, 10 klíčových parametrů
Rychlé občerstvení a děti, nebezpečné jídlo!
Jídelníček na hubnutí online
Vegetariánská strava obviňována z globálního oteplování
Mnoho virů podobných SARS CoV 2 nalezených u divokých zvířat v Číně
nízkokalorické recepty s houbami
Plody obžerství
Potraviny k jídlu každý den
Laminaria na balení, výhody a kontraindikace
Kakao pri hubnuti
Cvičení k odstranění žaludku po porodu účinný komplex pro maminky
Dieta Pelagia, jak zpěvačka zhubla
Culíky pro dívky, 6 jednoduchých a krásných účesů pro každý den
Pneumonie u novorozence příčiny a příznaky onemocnění
Mast na křečové žíly recenze
Bolest zevní strany kolene
Houbový luční salát, 5 receptů
10 neobvyklých vzhledů z párty Fund Fair Natalie Vodianové v New Yorku
Koloběžka hubnutí