Když si dáte plátek slaniny na chleba nebo namažete máslem toasty, určitě chápete, že do těla jde tuk. Pokud chcete mít tento proces pod kontrolou, můžete porci jednoduše zmenšit. Mnohem složitější je však situace u tzv. skrytých tuků.
Název skrytých tuků jsou ty, které prostě nejsou vidět. To znamená, že se nejedná o zjevnou vrstvu ve slanině nebo lesklých kolečkách na povrchu polévky, ale o „nepřítele“ skrývajícího se ve zdánlivě nemastném produktu. V tom spočívá nebezpečí. Můžeme jíst více tohoto jídla a je to plné přibírání na váze a zdravotních problémů.
Skryté tuky obecně označují trans tuky a nasycené tuky, které jsou již méně oblíbené než tuky nenasycené. Zdrojem skrytého tuku jsou zejména cukrovinky a uzeniny, pečivo, mléčné výrobky, rychlé občerstvení (pizza, obalovaná a smažená jídla), přesnídávky (chipsy).
Nenasycené mastné kyseliny se účastní nejdůležitějších procesů v těle a produkují životně důležité látky. Tento zdravý typ tuku lze nalézt v nerafinovaných rostlinných olejích, mořských rybách a ořeších.
Poznámka
Transtuky, jsou to také hydrogenované tuky, se nacházejí ve všech zpracovaných potravinách, stejně jako v rafinovaném másle, margarínu. Jedná se o absolutně nezdravý druh tuku, který je lepší nekonzumovat.
Jak se vyhnout pasti
Samozřejmě se vyplatí zpočátku kontrolovat množství sladkostí, pekařských výrobků a hotových jídel. Maso a mléčné výrobky obsahují spolu se skrytými tuky také mnoho cenných látek, jako je vápník, vitamíny a kvalitní bílkoviny. Proto by měly vycházet například z uvedeného množství tuku na obalu. Například mezi sýry jsou nejtučnější brie, hermelín, mascarpone, všechny smetanové a tavené sýry. Omezte jejich používání. Mezi ostatními sýry vybírejte s obsahem tuku nižším než 30 %. Pokud je to možné, dejte přednost mozzarelle, ricottě, kozímu sýru. Při výběru mléka, tvarohu a dalších mléčných výrobků se také držte limitů tuku.
Mezi masnými výrobky vybírejte nízkotučné druhy (hovězí, králičí, krůtí, kuřecí řízek) a omezte používání uzenin a polotovarů.
Ne všechny tuky jsou stejné
Samozřejmě se v žádném případě nesnažte připravit se o všechny tuky za sebou. Zdravá strava by měla obsahovat nasycené i nenasycené tuky. Tyto látky jsou pro nás nejdůležitějším zdrojem energie. Tělo ho přijímá především z tuků a ne z bílkovin a sacharidů, jak si možná myslíte. Proto existují některá doporučení, že ženy by měly denně zkonzumovat asi 60 gramů a muži asi 80 gramů tuku. Výhodně bude většina tohoto množství sestávat z nenasycených tuků.