Tuky, sacharidy a bílkoviny jsou klasifikovány jako makroživiny – musí být dodávány denně v dostatečně velkých objemech, aby pokryly potřeby těla.
Dnes existuje nekonečné množství dietních plánů, výživových systémů a „hvězdných“, autorských diet, které jsou navrženy tak, aby byly řešením všech potřeb při hubnutí.
Tělo využívá makroživiny tak, že je začleňuje do metabolických řetězců. Proto je iracionální omezovat nebo zcela vyloučit určité složky.
1. Jakékoliv restriktivní diety nejsou racionální
Většina je založena na omezení kalorií nebo sníženém příjmu jedné z hlavních makromolekul nalezených v potravinách – tuky, sacharidy a bílkoviny Nejznámějším příkladem je Atkinsova dieta (), která navrhuje vyloučit ze stravy sacharidy a zajistit si bílkoviny a tuky. I když tyto dietní systémy vedly u mnoha lidí ke snížení hmotnosti, musíme být opatrní, když nevyvážeme makromolekuly, které přijímáme. Tělo potřebuje vše, aby fungovalo naplno a bez poruch.
2. Tuk neškodí
Média se budou neustále snažit přesvědčovat lidi, že tuk je nezdravý, a dokonce propagovat jídlo „bez tuku“ jako zdravější variantu. Ale tuky jsou pro život nezbytné, protože plní důležité funkce: ochranu před chladem (díky tukové vrstvě pod kůží) a poskytují vnitřním orgánům polštář tlumící nárazy.
Na buněčné úrovni mohou tuky fungovat jako nosiče informací a tvořit součást buněčné membrány. Navíc jsou to vynikající molekuly, které dokážou ukládat energii. Ve srovnání se sacharidy a bílkovinami obsahují tuky dvakrát více kalorií na gram a lze je skladovat roky.
3. Vyberte si správné tuky
Ne všechny tuky jsou si však rovny a musí se konzumovat ve velkém množství. Škodlivější tuky jsou nasycené a transmastné tuky, při pokojové teplotě jsou většinou tuhé, netají se. Nenasycené tuky, jako je olivový olej a rybí tuk, bývají zdravější, tekutější při pokojové teplotě a snadněji se vstřebávají. I když nám v médiích mohou říkat, že tuky jsou nezdravé, realita je taková, že dobré tuky jsou pro život nezbytné.
4. Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro tělo
Ve srovnání s tuky jsou sacharidy dostatečně špatné molekuly na ukládání energie. Obvykle se používají rychle po požití. Existuje mnoho druhů jednoduchých a složených cukrů, které lze nazvat „sacharidy“, ale nejzákladnějším sacharidem těla je glukóza.
Neustále se přeměňuje na ATP, který obsahuje velké množství energie. Buňky využívají energii ATP k provádění každodenních funkcí, od buněčného dělení po ochranu DNA. Když jsou sacharidy konzumovány více, než je potřeba pro energetický výdej, ukládají se jako tuk pro budoucí použití. Z tohoto důvodu mnoho dietních plánů omezuje příjem sacharidů, aby se zabránilo hromadění tuku.
5. Protein je potřeba k obnově těla
Ačkoli lze proteiny použít jako zdroj energie, hlavním důvodem pro příjem bílkovin je jejich obsah dusíku. Je nezbytný pro tvorbu nových proteinů a nukleových kyselin. Nukleové kyseliny (jako je DNA) obsahují genetickou informaci, informační matrici pro tvorbu proteinů.
Proteiny vykonávají v buňce nejrůznější funkce, včetně pohybu molekul, signalizace sousedním buňkám a replikace DNA. Na rozdíl od tuků a sacharidů, které jsou většinou uhlík a vodík, všechny bílkoviny obsahují dusík. Při nepřítomnosti bílkovin ve stravě tělo extrahuje bílkoviny ze svalů, aby vytvořilo DNA a použilo je pro důležitější tělesné orgány.
6. Na rovnováze záleží
Doporučuje se, aby tuky tvořily 20–35 % příjmu potravy dospělého člověka, zatímco 45–65 % by měly tvořit sacharidy a 10–35 % bílkoviny. Každý člověk je však individuální a potřebný poměr makromolekul může navrhnout pouze odborník na výživu. Při rozboru toho dalšího je třeba dávat pozor na poměr všech makroživin v něm.