Toto zelí bylo poprvé pěstováno rolníky z hrabství Savoy, odkud se rozšířilo do celého světa. Jak si vybrat, jak skladovat a jak vařit savojské zelí?
Užitečné vlastnosti
- Savojské zelí má vysoký obsah chlorofylu, což je silný antioxidant.
- Savojské zelí je bohaté na hrubou vlákninu, která se netráví a nevstřebává. Spolu s nabobtnalou látkou se z těla odstraňují škodlivé látky, včetně 10-15 % cholesterolu.
- Díky své hrubé vláknině je toto zelí velmi užitečné při prevenci zácpy.
- Savojské zelí obsahuje protivředový vitamín U.
Čestné pódium za obsah hrubých vláken:
Savoy – 3 g / 100 g
Bílá hlávka – 2 g / 100 g
Červená hlava – 1 g / 100 g
Jak si vybrat
Musíte zhodnotit vzhled zelí: listy jsou svěží a jasně zelené a stopka je silná.
Jak ukládat
Uchovávejte v chladničce do 5 °C po dobu ne déle než 7 dní. Přitom zelí není potřeba předmývat a balit do látky nebo papíru.
Jak vařit
Nejužitečnější je čerstvé savojské zelí v salátu. Odstraňte horní listy, křehčí spodní nakrájejte na salát. Listy zelí můžeme dusit 1 minutu.
Recept na savojské zelí
K přípravě kapustových závitků budete potřebovat mrkev, cuketu a cibuli. Dušenou zeleninu nakrájenou na kostičky vložíme do listů a zabalíme způsobem obvyklým u zelí. Zalijeme zeleninovou omáčkou a podáváme.
Související příběhy:
Příbuzný ze zahraničí. Kadeřávek