Dušená zelenina, výhody, pravidla vaření

Zdravá a chutná zelenina: kolik má kalorií?

Zelenina je ideální pro sestavení zdravého jídelníčku, protože obsahuje hodně vitamínů a málo kalorií. Díky pravidelnému používání zeleniny můžete normalizovat práci žaludku a řešit problémy se stolicí. Mnoho zeleniny se dá jíst syrové, některé je třeba vařit. Nejlepší způsob vaření zeleniny je dušení. Lahodné a výživné zeleninové guláše lze připravit s cuketou, rajčaty, zelím, bramborami, cibulí a sladkou paprikou. Dusit můžete i lilek a mrkev, řepu a tykev.

Jedním z nejoblíbenějších zeleninových jídel, které zná každý z nás už od návštěvy školky, je dušené zelí. Obsah kalorií ve 100 gramech této zeleninové pochoutky je asi 90 kcal. Nutriční hodnota pokrmu je 6,06 g tuku, 1,95 g bílkovin a 6,9 g sacharidů. Toto jídlo se připravuje velmi rychle, kromě zelí obsahuje cibuli, rajčata, mrkev a koření.

Dalším druhem zeleniny, který se skvěle hodí k dušení, je cuketa. Obsah kalorií v tomto produktu je o něco nižší než u zelí – asi 76 kcal na 100 gramů. Připravují lahodný squashový kaviár, zeleninová dušená jídla a teplé saláty.

Nejvyšší obsah kalorií jsou dušené brambory – asi 100 kcal na každých 100 gramů pokrmu. Brambory, cibule, paprika a mrkev tvoří lahodný zeleninový guláš, který vám mimochodem může přidat na váze navíc, protože brambory jsou bohaté na sacharidy. Brambory obsahují asi 2,7 g tuků, 2,3 g bílkovin a 9,6 g plnohodnotných sacharidů.

Je důležité si uvědomit, že bez ohledu na to, jak nízkokalorická je čerstvá zelenina, v procesu vaření se slunečnicovým olejem se její obsah kalorií zvyšuje.

Dušená zelenina v troubě: chutná a zdravá

Pokud nemáte pomalý hrnec, můžete vařit zdravou dušenou zeleninu v obyčejné troubě. Dlouhodobé chřadnutí ve vlastní šťávě s rovnoměrným ohřevem ze všech stran dodává zelenině zvláštní chuť a vůni. Takové jídlo, i když je studené, bude vynikajícím občerstvením.

Chcete-li získat maximální užitek z vařené zeleniny, ujistěte se, že je trouba předehřátá na teplotu 155-165 stupňů. Zatímco se ohřívá, je třeba připravit zeleninu – omýt ji, oloupat, nakrájet nebo nastrouhat v závislosti na zamýšleném pokrmu a receptu.

V troubě můžete uvařit lahodný guláš se sezónní zeleninou nebo zeleninu jednoduše opéct na plechu zakrytém alobalem. Zelenina pečená v alobalu je velmi zdravou svačinkou. K přípravě guláše můžete veškerou zeleninu, kterou budete používat, vložit do kotlíku syrovou, jednoduše ji rozložit do vrstev. Pokud je to žádoucí, můžete cibuli a mrkev orestovat na malém množství slunečnicového oleje – taková dušená zelenina dodá pokrmu zvláštní chuť.

Vaření dušené zeleniny v pomalém hrnci: jednoduché a snadné

Moderní ženy v domácnosti mají velké štěstí, protože mají úžasné zařízení, které výrazně usnadňuje přípravu mnoha pokrmů. Název tohoto zařízení je multicooker. S jeho pomocí uvaříte obrovské množství gulášů z čerstvé nebo mražené zeleniny, které budou zdravé, zasytí a nebudou tak kalorické jako ty smažené.

Dusit můžete jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Může to být mrkev a cibule – vynikající duo do polévek, boršče a hlavních jídel, brambory a cuketa – dělají vynikající dušené maso, rajčata a papriky – promění se v lahodné lečo. Každá hostitelka si vybere sadu produktů podle svého vkusu. Dokonce i když právě vložíte zeleninový talíř do pomalého hrnce, jídlo bude chutné a zdravé.

Vše, co potřebujete k přípravě lahodného pokrmu, je omýt a oloupat zeleninu, nakrájet ji a vložit do mísy multicookeru ve vrstvách v následujícím pořadí: cibule, mrkev nahoře, pak brambory a rajčata, úplně nahoře – sladké papriky. Dále zlehka přidáme zeleninu podle chuti a přidáme koření. Když jsou všechny produkty naskládány, budoucí jídlo by mělo být osoleno podle chuti, přidejte 100 ml vody, 1 polévkovou lžíci. lžíce rajčatového protlaku a koření. Nyní zbývá zvolit program „dušení“ na 50–60 minut, 10 minut před koncem vaření musí být pokrm důkladně promíchán.

Správné skladování zeleniny: vlastnosti

V létě a na podzim, kdy pulty praskají sezónní zeleninou, se opravdu chcete zásobit vitamíny a vyzkoušet všechno. Velmi často se však zelenina koupená teprve včera stane nepoužitelnou. Důvodem je nesprávné skladování zeleniny. Správně uskladnit zeleninu není vůbec složité, jen je potřeba pamatovat na pár pravidel.

Jaké je nejlepší místo pro skladování zeleniny? Odpověď na tuto otázku bude záviset na druhu zeleniny. Aby se zelenina cítila dobře a nezmizela rychlostí světla, potřebuje určité skladovací podmínky a každý je jiný. Takže například řepu a česnek, všechny druhy zelí, mrkev a celer je nejlepší skladovat při nízkých teplotách. Ale taková zelenina, jako je brambor, nesnáší dlouhodobé skladování v chladu.

Jak docílit správného a co nejdelšího skladování zeleniny bez ztráty chuti? Existuje několik možností pro uspořádání skladovacích míst pro zeleninu: lednička, spíž nebo lodžie. Garáž a sklep lze využít i jako sklad. Nejdůležitější je mít na paměti, že každá zelenina potřebuje individuální přístup.

Rajčata vyžadují skladování při pokojové teplotě a před vařením je třeba je umýt. Při dlouhém pobytu v chladu získávají práškovou chuť a ztrácejí aroma.

Lilek se doporučuje spotřebovat do dvou dnů po sklizni. Pokud je vyžadováno dlouhodobé skladování, jsou umístěny na chladném tmavém místě. Ale zelené cibulky v peří se nejlépe uchovávají v lednici v papírových utěrkách.

Brambory si uchovají svou kvalitu několik měsíců po sklizni. Nejlépe se skladuje v temném a chladném prostoru, jako je sklep nebo garáž. Je důležité, aby tato místnost měla dobré větrání. Nemělo by se však dávat do lednice, protože škrob se při nízkých teplotách mění na cukr.

Mrkev by se měla umýt, ale ne oloupat, osušit a dát do plastového sáčku. V chladničce tak může být skladován několik týdnů. Sladké papriky se však nemusí mýt, jsou umístěny ve speciální nádobě na skladování zeleniny, protože v sáčku začíná plesnivět a změkne.

Ne veškerá zelenina koexistuje v chladničce nebo spíži přátelsky. V blízkosti se nedoporučuje skladovat brambory a česnek, cibuli a dýně, protože tyto produkty mají migrující aroma. Je nepravděpodobné, že se vám bude líbit sladká dýňová kaše s příchutí česneku.