Chutné a šťavnaté, jak péct v troubě

Tento způsob vaření je známý již dlouhou dobu. I naši předkové pekli jídlo na uhlí. A pak začali vařit v troubě. Proč pečení neztratilo na popularitě?

Výhody pečení

Pečená jídla si uchovávají všechny vitamíny a minerály a jejich chuť se při pečení zlepšuje. Mnohými milovaná kůrka není škodlivá, na rozdíl od té získané smažením. Salát z pečené zeleniny bude mít jasnější chuť.

Pražení vyžaduje mnohem méně oleje než smažení. Proto jsou taková jídla méně kalorická. Koláče z trouby jsou mnohem zdravější než ty smažené.

Vaření v troubě značně rozšiřuje nabídku. Například pečená jablka mohou být úžasným dezertem. A přidáním různých přídatných látek do nich můžete proměnit obyčejný oběd nebo večeři ve sváteční.

Nádobí na pečení

Rozmanitost zapékacích misek na pultech obchodů je fascinující. Nejčastěji však existují formuláře z následujících materiálů:

• Kov. Toto jídlo je velmi oblíbené. Pokud potřebujete udělat kastrol se sýrovou krustou, tento vám postačí. Pokud to ale chcete udržet déle horké, pak je lepší se poohlédnout po jiné formě. Faktem je, že kov se rychle zahřeje a rychle ochladí. Kovové nádobí nebude fungovat, pokud je v misce hodně kyseliny.
• Tenký hliník. Formy z něj vyrobené jsou často jednorázové. Vhodné na pečení dortů a koláčů. Liší se rovnoměrným pečením. Formy však nemají žádné madla a při vyndávání koláče z trouby se můžete popálit.
• Sklo. Tyto tvary jsou téměř dokonalé. Průhlednost umožňuje sledovat proces pečení. Skleněné nádobí dlouho chladne. Má ale nevýhodu – při teplotním rozdílu praskne.
• Keramika. Není horší než sklo, ale má slavnostní vzhled. No a pečeně v hrncích potěší chutí.
• Silikon. Vhodné na pečení koláčů a sušenek. Takové nádobí zabrání přilepení dortu k nádobí. Silikonové formy ale příliš vysoké teploty nevydrží. Nekvalitní nádobí navíc při zahřívání uvolňuje škodlivé látky.

Metody pečení

Existují tři typy pečení:

• Otevřít. Tímto způsobem se připravuje celé kuře, maso pod kožichem, kastrol a další pokrmy.
• Zavřeno. Pro tuto metodu se používá pečicí rukáv, fólie nebo víko. Jídlo chřadne ve vlastní šťávě. Tato metoda je vhodná pro pečeně, dušená jídla nebo ryby a zeleninu.
• Rychlý. Touto metodou se připravují pokrmy, které jsou přímo k jídlu. Chybí jim ale kůrka.

Pravidla pečení

Aby bylo jídlo šťavnaté, musíte produkt vložit do předehřáté trouby. Každý produkt má svůj vlastní teplotní režim. Keramické a skleněné nádobí by se však nemělo vkládat do velmi horké trouby. Takové formy netolerují náhlé změny teploty.

Při pečení zmrazených potravin je nejprve uměle rozmrazte. Pokud tak neučiníte, může být nádobí příliš vlhké.

Abyste během pečení nesnížili teplotu, snažte se mít troubu po celou dobu zavřenou. Pokud toto pravidlo nedodržíte, nemusí se podařit ani pečení.

Vaření pečených pokrmů je snadné a jednoduché. I když se něco nepovedlo, nebuďte naštvaní. Vyzkoušejte a experimentujte s polevami, náčiním a způsoby pečení. Kulinářské mistrovské kousky vás nenechají čekat. A bude to nejen krásné a chutné, ale také užitečné.