St. Kvě 22nd, 2024


Většina z nás zná v souvislosti s vejci slovo „pošírovaný“. Jedná se o speciální způsob vaření, kdy se vejce vaří bez skořápky, bílkovina je hustá a žloutek křehký a krémový. Málokdo ale slyšel, že tento způsob lze využít i při přípravě jiných pokrmů, které jsou chutné a velmi zdravé.


Co je správné?

Metoda vaření se správně nazývá ne „pošírování“, ale „pošírování“. Jedná se o způsob vaření ve vodě nebo jiných tekutinách při teplotě nižší než 90 °C. Ve vodě by neměly být žádné bubliny. Metoda se používá hlavně pro vaření vajec a ryb.

Pokrmy připravené pytlováním se nazývají pošírované. Vejce se sázejí bez skořápky jemným vhozením do vroucí vody nebo vývaru. V hotovém výrobku je žloutek v proteinovém vaku. Vaření ryb ve vodě vyžaduje zvláštní pochoutku, vaření se provádí při nízkém varu, aby nedošlo k deformaci produktu. Pošírování ryb lze provádět v curbouillonu, směsi vody, vína, citronové šťávy, octa a láku s nakrájenou cibulí a bylinkami. Pokud připravujete křehkou rybu, upečte ji v rybím kotlíku – speciální velké podlouhlé pánvi s drátěnou mřížkou uvnitř.


Sázená vejce se stala velmi populární



v



poslední roky. Pokud v



vyhledávač



skóre







jak vařit



“, pak by první možnost byla „



sázené vejce



“.


Zdravotní přínosy

Nádobí

pytlovaný

méně kalorií než smažené

.
Například 134 kcal ve sázeném vejci oproti 170 kcal ve smaženém vejci.

Zveřejnění zachovává selen
. Studie provedená v Číně ukázala, že při vaření v potravinách se selen zničí asi o 45 %. A vědci ze Spojených států zjistili, že vysoká hladina selenu v krvi je spojena s výrazně nižším rizikem hepatocelulárního karcinomu. Velké množství selenu se nachází ve vejcích.

Tento způsob vaření

uloží

v produktech

O

mega-3

mastné kyseliny

.
V procesu smažení ryb se zničí 70 až 85 % Omega-3. Tyto kyseliny však čistí stěny cév od přebytečného „špatného“ cholesterolu a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků.


Pošírovaný losos. Recept


Připravte vývar. Všechny ingredience smícháme v hrnci, zapálíme a necháme vařit. Snižte teplotu a vařte 20 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Rybí filé dejte do nádoby vhodné k pošírování. Zalijte vychladlým vývarem tak, aby rybu zcela pokryl. Přiveďte k bodu blízko varu a vařte 10–12 minut (nevařte).

Zatímco se ryba vaří, smícháme olej, kopr a citronovou kůru. Poté přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř, znovu promíchejte.

Vyjměte rybu z tekutiny, nechte vývar dobře odkapat a osušte rybu papírovou utěrkou. Rozdělte na porce. Rybu pokapejte horkým olejem a podávejte.


Přečtěte si také:
Jak zhubnou břicho
Jak Jennifer Lopez změnila svůj vzhled
Výběr šamponu podle typu vlasů
Astenická neuróza a její příznaky
Jak zhubnout kilo
Nebezpečné metody hubnutí, kyselina citronová
Plavání hubnutí posilování
Mirkin, dieta založená na principu správné výživy
Zachránila jsi rok 2020 a celý můj život, navrhl jí přítel Gwen Stefani po karanténě ve starém zámku
10 mýtů o hormonální antikoncepci (stydíte se věřit)
Omeleta na pánvi a v kastrolu, neobvyklé recepty
Diabetes mellitus 2. typu, příznaky a komplikace
8 nejžhavějších nehtových trendů
Cheesecakes – nejfotogeničtější instagramová snídaně, jak uvařit ty dokonalé a krásně je natočit
Test na autismus lze provést online
Jaké je nebezpečí úplného odmítnutí sladkostí
Otrava alkoholem co dělat
Grapefruitová šťáva na hubnutí, jak pít
Jak zhubnout za jednu noc
Příšerná síla