Pá. Čvc 19th, 2024

Omáčka Tkemali je právem jednou z nejoblíbenějších v Gruzii. Gruzínci jedí téměř všechna jídla s touto originální švestkovou omáčkou a považují ji za jedno z tajemství dlouhověkosti a pevného zdraví. MedAboutMe pro vás připravilo několik tkemali receptů krok za krokem, podle kterých si snadno připravíte slavnou omáčku.

Jaké jsou zdravotní přínosy omáčky tkemali

Tkemali omáčka je dobrá pro zdraví

Základem tkemali je višňová švestka, bohatá na pektin, organické kyseliny, vitamíny a karoten. Pektin jako přírodní sorbent je velmi prospěšný pro lidské zdraví. Pomáhá normalizovat stolici se zácpou, odstraňuje škodlivé látky z těla. Draslík obsažený ve švestkách má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, je velmi důležitý pro normální hustotu kostí a zvýšení svalové síly.

Povinnou složkou každého druhu tkemali je česnek. Tato zeleninová plodina je přírodní antibiotikum, snižuje riziko vzniku rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho je česnek schopen zlepšit metabolismus, stimulovat proces trávení.

Na svátečním stole budou tkemali velmi vítáni. Omáčka nejen zvýrazní chuť masových a rybích pokrmů, ale také minimalizuje zdravotní dopad těžkých a tučných jídel.

Klasický recept na tkemali

Klasický recept na tkemali zahrnuje použití velkého množství přísad, mezi nimiž povinné místo zaujímá exotické koření ombalo (máta bahenní). Toto koření dodává omáčce specifické jemné aroma a bez něj už tkemali nebude to, co potřebujete. Kromě toho má pennyroyal dobré konzervační vlastnosti, které umožňují skladování omáčky po dobu několika měsíců. Pokud se vám toto koření nepodařilo koupit, lze jej v extrémních případech nahradit tymiánem nebo obyčejnou mátou peprnou.

Seznam ingrediencí:

  • Třešňová švestka (ideálně mírně nezralá) – 1,5 kg.
  • Čištěná voda – 150 ml.
  • Cukr – 35 g
  • Sůl – 15 g
  • Česnek – 5 stroužků.
  • Ombalo 12
  • Koriandr – 12 g
  • Kilantro a kopr – v hromadě.
  • Chili paprička – 1 ks.

Třešňové švestky důkladně opláchněte, odstraňte listy a jiné nečistoty. Pokud narazíte na poškozené nebo rozbité plody, je lepší je vyhodit. Třešňovou švestku nasypeme do pánve vhodné velikosti (bez odstranění pecek), zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni, dokud se kůra neoddělí od dužiny. Bude to trvat přibližně 30 minut.

Nyní vychladlou švestkovou hmotu prolisujte přes sítko tak, aby v ní zůstala semínka i slupka. Poté dejte nastrouhanou třešňovou švestku zpět na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se hmota vaří, vypněte oheň a přidejte následující přísady: koriandr, mátu, sůl, cukr.

Čerstvé bylinky důkladně opláchněte a nezapomeňte je osušit, aby se do omáčky nedostala přebytečná voda. Poté nakrájíme nadrobno a přidáme ke švestkové hmotě. Ne každý miluje specifické aroma a chuť koriandru. Pokud je to žádoucí, je docela přijatelné vzít petrželové snítky místo koriandru.

Chilli zbavte semínek, odřízněte stopku, nasekejte nadrobno a přidejte do omáčky. Je vhodné to udělat v rukavicích, aby nedošlo k podráždění pokožky. Množství pepře upravte dle libosti, pokud máte rádi ostrou omáčku, pak lze množství chilli mírně zvýšit.

Česnek oloupeme, protlačíme lisem na česnek a přidáme do omáčky.

Tkemali je připraven. Zbývá nalít do malých sklenic a dát na chladné místo. V této formě je bezpečně skladován po dobu 5-7 dnů.

Recept na kiwi tkemali krok za krokem

Recept na kiwi tkemali krok za krokem

Tkemali se nemusí připravovat jen ze švestek nebo třešňových švestek. Ze zámořského kiwi se získává velmi chutná a zdravá omáčka. Takové tkemali je zdraví neméně prospěšné, protože kiwi (nazývané také kustovnice čínská) je bohaté na vitamín C, vlákninu a kyselinu listovou.

Seznam ingrediencí:

  • Kiwi – 350 g
  • Čerstvý koriandr – 4 větve.
  • Voda – 100 ml
  • petržel nebo kopr – 4 větve.
  • Česnek – 2 stroužky.
  • Sůl – 7 g
  • Cukr – 10 g
  • Koření chmel-suneli – 10 g.

Nejprve je třeba připravit kiwi: omyjte, oloupejte a nakrájejte na libovolné kousky. Ovoce je dokonce možné nekrájet vůbec, protože je tak měkké a vodnaté, že se z nich velmi rychle stane pyré. Kiwi dejte do hrnce se silným dnem, podlijte vodou a na mírném ohni vařte 15–20 minut.

Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, osušte. Česnek oloupeme. Pomocí mixéru nasekejte bylinky, česnek na kaši. Smíchejte kiwi a česnekovou kaši, důkladně promíchejte. Nalijte sůl, cukr a koření a znovu zapalte. Teprve nyní stačí tkemali přivést k varu a ihned vypnout.

Pokud chcete tkemali uzavřít pro dlouhodobé skladování (několik měsíců), musí být ihned po vaření nalit do sterilizovaných sklenic a srolován víčky.

Angrešt tkemali

Tento jednoduchý recept přijde na záchranu, když není třešňová švestka, ale chcete vařit pikantní ovocnou omáčku k masu.

Požadované ingredience:

  • Angrešt (je lepší vzít nezralé bobule) – 700 g.
  • Máta peprná nebo Ombalo – 120 g
  • Čerstvá petržel – 120 g
  • Kurkuma – ½ lžičky
  • Česnek – 4 stroužky.
  • prášek z červené papriky – ½ lžičky
  • Sůl podle chuti.

Roztřiďte angrešt, vyhazujte odpadky a přezrálé bobule. Pro kvalitní odstranění nečistot je lepší bobule namočit na krátkou dobu do studené vody a poté opláchnout pod tekoucí vodou.

Angrešt zalijeme litrem čisté vody a zapálíme. Přiveďte k varu a poté vařte 5–7 minut. Směs trochu ochlaďte a pomocí sítka odstraňte kůru a semínka. V této fázi můžete zkusit pyré, pokud se ukázalo, že je příliš kyselé, je přípustné přidat 2-3 lžíce cukru.

Dále by měla být hmota odeslána do mixéru a zkroucena do homogenního pyré.

Česnek (loupaný), všechny bylinky, koření a sůl také rozemelte mixérem. Nyní lze angreštovou hmotu a česnekovou směs spojit a vařit na mírném ohni 15–20 minut. Měli byste mít hustou omáčku hořčičné barvy.

Tkemali stačí vychladit a je ihned připraveno k použití. Na zimu můžete angrešt tkemali zavřít. Za tímto účelem nalijte omáčku do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte. V této podobě se omáčka perfektně skladuje i při pokojové teplotě asi 2-3 měsíce. Hlavní věc je, že banky by měly být na tmavém místě.


Přečtěte si také:
Bolest nohy krecove zily
Jak zhubnout v horní části těla pro ženu
Žilní nedostatečnost operace
Zánět švu po císařském řezu, jaké jsou příčiny a jak snížit riziko
Hubnutí pomocí půstu
Byl identifikován nový faktor těžké formy covidu
Virová dermatitida u dětí, odkud infekce pochází
Hubnoucí deníček
Je úplně temné, jak nosit černou rtěnku
K nebi a zpět vzorky prodlužujících řasenek
Dieta číslo 5, indikace a vlastnosti
Chléb zvyšuje riziko rakoviny plic
Zhubnout podbrisek
Tmavě modrá je hlavním hitem této zimní manikúry, sesbírali jsme odstíny, které se vám budou líbit
Lidé, kteří přežili koronavirus, vykazují příznaky rok po onemocnění
Vzdělávací hry na pískovišti, co dělat s miminkem v létě
Bohatá okurka, 5 chutných receptů
Krém na hubnutí recenze
Dobrý tón, jak vybrat perfektní nahý lak
Dieta pomáhá v boji proti rakovině