Výživa s výhodami, top sezónní produkty v červnu

Zdravé stravování: jaké jsou výhody sezónního ovoce a zeleniny?

Na jaře zažívá lidský organismus akutní nedostatek vitamínů. Se začátkem zrání prvních letních bobulí, ovoce a zeleniny je proto musíte aktivně zařadit do své každodenní stravy.

Sezónní ovoce má mnoho výhod. Takže se například na rozdíl od loňské zeleniny vaří rychle a vyžaduje minimální tepelnou úpravu, což umožňuje ušetřit maximum živin. Výživoví poradci proto doporučují častěji zařazovat do letních jídel studené polévky, zeleninové, ovocné saláty a pečenou zeleninu.

Odborníci na výživu zjistili, že dlouhodobý nedostatek vitamínů a minerálů přispívá k nárůstu hmotnosti, protože se tělo snaží kompenzovat kvalitu potravin kvantitou.

Nelze zcela napravit situaci a použití dovezené zeleniny a ovoce, pěstované zpravidla v hydroponii, a ne na zemi. Ve sklenících se půda obvykle nahrazuje strouhaným kokosem namočeným v živném roztoku a promotorech růstu. Díky tomu mohou majitelé sklízet bohatou úrodu téměř po celý rok. Chuť takto pěstovaných plodů je však velmi odlišná od místních.

Ovlivňuje kvalitu skleníkových plodů a množství slunečního záření přijímaného rostlinami. Ceteris paribus, dostatečné množství ultrafialového světla stimuluje vzhled voňavější plodiny. Většina dováženého ovoce a zeleniny se však sbírá nezralá (dozrává během přepravy), a tak často končí na stolech našich krajanů nejen s minimálním obsahem živin, ale také téměř zcela bez chuti a vůně.

Výživoví poradci proto důrazně doporučují zařadit do jídelníčku především sezónní ovoce a zeleninu, které rostou v těsné blízkosti spotřebitele.

Jaká jídla lze zajistit v červnu?

Začátek léta je ideálním obdobím pro milovníky čerstvého lesního ovoce, ovoce a zeleniny. A pro ty, kteří nevědí, jaké jídlo lze v červnu uspořádat, níže je několik položek jídla, které by rozhodně nemělo chybět na stole.

• Nové brambory

Nové hlízy brambor jsou zdrojem nejen sacharidů a vlákniny, ale také rostlinných bílkovin (globulin, albumin, protein a pepton). Obsahuje kořenovou zeleninu a organické kyseliny, které jsou nezbytné pro správné trávení. Je žádoucí používat tento výživný produkt spolu se slupkou ve vařené nebo pečené formě. A můžete ho přidat i do letních salátů a uvařit z něj originální občerstvení.

• Mladí zelení

Není žádným tajemstvím, že mnohá sezónní jídla jsou obzvláště chutná a voňavá právě díky čerstvým bylinkám. Nezbytnými součástmi mnoha letních receptů jsou proto petržel, koriandr, kopr, bazalka, šťovík, zelená cibule, kopřivy atd. Pěstované na zemi jsou cenným zdrojem vitamínů, minerálů a organických kyselin.

• Jahoda

Tato voňavá bobule tradičně otevírá letní sezónu. Vyznačuje se nejen úžasnou chutí a vůní, ale také nízkým obsahem kalorií. Kromě toho jsou jahody známé pro své protizánětlivé a diuretické vlastnosti. Při výběru bobulí byste se měli zaměřit na vůni a velikost bobulí (malé bývají sladší).

• Rajčata

V červnu už na pultech obchodů najdete zralá a voňavá rajčata, která jsou základem četných letních jídel. Je důležité si uvědomit, že tato zelenina je bohatá na přírodní antioxidant lykopen. Jeho lidské tělo není schopno syntetizovat samo. Pro vstřebávání této látky jsou však nezbytné tuky, proto je lepší přidávat rajčata do těch pokrmů, jejichž receptury obsahují rostlinný olej.

• Třešně a třešně

Cherry je cenově dostupné a chutné bobule, které je skvělé pro všechny druhy dezertů, pečiva a kompotů. Při výběru byste se měli zaměřit na barvu třešní – čím tmavší, tím sladší bobule budou. Voňavé třešně se vyznačují ne tak bohatou sklizní, takže její cena je mnohem vyšší. Výživoví poradci ji ale doporučují zařadit i do letních jídel kvůli vysokému obsahu pektinu, který pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi.

• Okurky

V červnu jsou skleníkové plody nahrazeny plody mletými, které se liší nejen vzhledem a chutí, ale také vysokým obsahem vitamínů a antioxidantů. V červnové dietě proto nesmí chybět čerstvý salát z okurek a další sezónní zeleniny.

• Mrkev

Mladá mrkev se vyznačuje nejen zářivou barvou, ale také vysokým obsahem živin. Zejména stimulují redoxní procesy na buněčné úrovni a také regulují reakce metabolismu sacharidů v těle. Dobrá je červnová mrkev, čerstvá i jako jedna ze složek čerstvých šťáv.

Recepty na sezónní ovoce a zeleninu

Při odpovědi na otázku, jaké jídlo můžete v červnu dopřát svým blízkým, je třeba připomenout, že letní strava se výrazně liší od zbytku. Vyznačuje se množstvím čerstvých bylinek a sezónního ovoce, se kterými můžete uvařit spoustu lahodných a lehkých jídel.

• Saláty

Lehké a osvěžující saláty z mladé zeleniny jsou letní klasikou. A recepty můžete zpestřit olivami, ořechy, sýrem nebo citronovou šťávou. Příprava takových dietních pokrmů nezabere mnoho času, ale umožní tělu získat vynikající vitamínový náboj. Ovoce a bobule mohou být také skvělým doplňkem sezónní zeleniny. K rukole a ovčímu sýru se budou hodit například pečené meruňky a broskve.

• Smoothies

Svůj jídelníček můžete zpestřit ovocnými a zeleninovými smoothies. V červnu jsou obzvláště chutné koktejly s bazalkou a čerstvými okurkami. Dalším příjemným a vitamínovým nápojem je smoothie s jablkem, mrkví a nastrouhaným kořenem zázvoru. Jahody, maliny, rybíz a další voňavé bobule se skvěle hodí k přípravě letních ovocných smoothies, které lze doplnit jablkem, banánem nebo citrusovými plody.