Recepty kuřecích jídel z různých kuchyní světa

Snadný recept na kuře s omáčkou piri-piri

Voňavé kuře s pikantní omáčkou piri-piri je snadný portugalský recept. Tradičně se peče celý korpus v pikantní náplni najednou, podle principu přípravy tabákového kuřete. Ale recept lze mírně upravit tím, že vezmete kuřecí prsa nebo paličky.

V Portugalsku se maso s omáčkou piri-piri podává s bramborami opečenými dokřupava. K tomuto jídlu si ale můžete vybrat jakoukoli jinou přílohu.

Ingredience:

• 7 kuřecích paliček
• 2–3 papriky,
• 3–4 stroužky česneku,
• 1 st. l. paprika,
• citron
• půlka chilli papričky

Jak vařit?

1. Papriky zbavte semínek, nasekejte je nahrubo. Smažíme na oleji.
2. Opečenou papriku, česnek, papriku, chilli a citronovou šťávu nalijte do mísy mixéru.
3. Kuře dejte do misky, posypte trochou soli. Maso přelijeme připravenou horkou omáčkou. Pokrm pečte v troubě na 180–200 °C asi 30 minut

Kuře v pikantní kari omáčce

Kari je tradiční indické jídlo, které je známé po celém světě. Do klasických receptur se zavádí maso, zelenina, luštěniny. A nepostradatelnou součástí každého pokrmu je směs voňavého koření a čerstvých bylinek. Vyzkoušejte dušená kuřecí prsa na indický způsob. Budou jemné a šťavnaté, budou kombinovány s jakoukoli přílohou.

Kuře ve voňavé kari omáčce se v Indii podává s vařenou rýží.

Ingredience:

• 2 kuřecí řízky
• 100 ml kokosového mléka,
• 3–4 stroužky česneku,
• 1 st. l. strouhaný zázvor
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak a mouku,
• po 1 lžičce kmín a koriandr,
• 2–3 polévkové lžíce. l. kari,
• žárovka.

Jak vařit?

1. Kuře nakrájejte na malé kousky.
2. V hluboké pánvi rozpusťte trochu másla. Začněte na ní opékat nakrájenou cibuli a česnek, zázvor. O něco později přidejte rajčatový protlak, kari a mouku. Omáčku vařte 10–15 minut na mírném ohni.
3. Do pánve s omáčkou vložte kuřecí řízek. Mísu 10 minut dusíme za občasného míchání. Zalijeme kokosovým mlékem a přidáme koriandr s kmínem. Maso vařte v omáčce dalších 15–20 minut, aniž byste jej nechali příliš vařit.

Kuře s vlašskými ořechy

Mnoho masových receptů z gruzínské kuchyně má pikantní chuť a bohaté aroma. Guruli není výjimkou. Jedná se o kuře dušené s vlašskými ořechy a kořením. Maso je doslova nasycené ořechovou vůní, stává se neobvykle šťavnatým a jemným.

S guruli podávejte dušenou zeleninu, rýži nebo vařené fazole.

Ingredience:

• 500–700 g kuřecího řízku
• 50 g vyloupaných vlašských ořechů
• 50 ml červeného vinného octa,
• každá 1/2 lžičky mletý zázvor, hřebíček, skořice a paprika.

Jak vařit?

1. V hmoždíři rozdrťte ořechy, vinný ocet a všechno koření.
2. Filet nakrájejte na malé kousky. Maso opečeme na másle do zlatova. Přidejte kořeněnou směs, zalijte trochou vody. Pokrm dusíme pod zavřenou poklicí na mírném ohni asi 10–15 minut.

Masový guláš se zeleninou

V Madridu v mnoha kavárnách a restauracích mohou turisté vyzkoušet lahodný masový guláš podle klasické receptury španělské kuchyně. Pokrm se skládá z více druhů masa, zeleniny, luštěnin, nudlí, různého koření. Zahřeje a zasytí na dlouhou dobu.

Španělé dusí madridský guláš v hliněných nádobách asi 3-4 hodiny, ale ve vlastní kuchyni si můžete zkrátit dobu vaření. Pokrm z toho nebude méně chutný.

Ingredience:

• 3 litry vody nebo zeleninového vývaru,
• 400 g kuřecích stehen
• 100 g slaniny a uzených klobás
• 200 g cizrny
• 4 ks. brambory,
• 2 mrkve
• 5 stroužků česneku,
• žárovka
• půlka hlávky zelí.

Jak vařit?

1. Cizrnu namočte přes noc do teplé vody.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte trochu olivového oleje, přidejte prolisovaný česnek, na kostičky nakrájené kuřecí maso, párky a slaninu. Trochu orestujte a přidejte vodu.
3. Když se vývar vaří, přidejte cizrnu. Vařte na středním plameni 15 minut. Poté přidáme nahrubo nakrájené zelí. Za 10 minut. přidáme na kostičky nakrájené brambory, cibuli a mrkev. Podle chuti osolte a opepřete, přidejte oblíbené koření.
4. Duše vařte na mírném ohni alespoň hodinu.

Kuře se zelenými fazolkami v kokosové omáčce

Jednoduché recepty thajské kuchyně nejsou jen polévky a předkrmy založené na rybách a mořských plodech. V Thajsku mají lidé rádi kuře. Zde se maso často smaží společně se zelenými fazolkami a poté se dusí s pikantní kokosovou omáčkou. Jedná se o jedno z top jídel v místních kavárnách a restauracích, které je velmi oblíbené u turistů.

Ingredience:

• 300 g kuřecího řízku
• 100 g mražených zelených fazolek,
• 100 g brokolice,
• 200 ml kokosového mléka
• 2–3 polévkové lžíce. l. sójová omáčka,
• 3 lžičky kari pasta,
• 2 lžičky hnědý cukr
• půlka chilli papričky
• půlka citronu.

Jak vařit?

1. Z citronu vymačkejte šťávu, z kůry odstraňte kůru.
2. Kokosové mléko nalijte do hrnce. Přidejte kari pastu. Směs povařte a vařte 2-3 minuty. na mírném ohni. Poté do omáčky přidejte cukr, citronovou šťávu a kůru. Sundejte hrnec ze sporáku.
3. Maso nakrájejte na malé podlouhlé tyčinky. Zalijeme sójovou omáčkou, necháme půl hodiny marinovat.
4. Na pánvi opečte kuře na oleji. Když získá zlatohnědou barvu, přidejte fazole. Vařte 3-5 minut za stálého míchání. Zadejte brokolici rozdělenou na malé růžičky a drcené chilli papričky. Vše zalijeme kokosovou omáčkou. Mísu dusíme pod zavřenou pokličkou 15 minut.

Kuře plněné rýží a ořechy

Jednoduché kuřecí recepty ze syrské kuchyně dobyly celý svět. Obzvláště oblíbené je jídlo Jaj Mahshi. Jedná se o kuřecí kostru plněnou rýží a ořechy. Maso se peče v troubě do zlatova. Toto jídlo je docela schopné zaujmout ústřední místo na slavnostním stole.

Ingredience:

• velký kuřecí kostra
• 350 g dlouhozrnné rýže
• 300 ml vody,
• 250 g kuřecích srdíček
• 50 g vyloupaných piniových oříšků
• každá 1/2 lžičky černý a bílý pepř, kardamom, zázvor, hřebíček a skořice.

Jak vařit?

1. Všechno suché koření smíchejte a smíchejte dohromady.
2. Namočte rýži na půl hodiny do teplé vody.
3. V hluboké pánvi opečte na rostlinném oleji kuřecí srdce. Poté přidejte rýži a 1 lžičku. kořenící směsi. Vše naplňte vodou. Když rýže absorbuje všechnu tekutinu, sundejte pánev z plotny.
4. Kuře dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Maso okořeníme kořením zvenčí i zevnitř. Kuře naplňte rýží se srdíčky. Pečeme na plechu v troubě na 150-170 °C asi 1-1,5 hodiny